Frais !

La cuisine de Fred.

19 avril 2005

Le charme discret de la bou... lette !

boulettes1

Étranger, si tu es venu ici pour dénigrer les boulettes, passe ton chemin ! Sache que chez Fred nous vouons une adoration sans borne à la Boulette, enfin surtout Nico. Couscous boulettes, boulettes à la ricotta, boulettes de Marie-Jeanne, boulettes par ci, boulettes par là... Tant et si bien qu'on finirait presque par manger des boulettes à tous les repas ! La boulette est un art, surtout quand il s'agit d'en faire un met précieux qui trouvera sans rougir sa place entre toutes les mains, même les plus délicates.

Nico a réussi ce challenge et, une fois n'est pas coutume, c'est une de ses recettes que je vous donne aujourd'hui. Nous les servons généralement lors d'apéritifs copieux, lors de buffets et même en plat principal avec une salade maraîchère à la menthe relevée d'une sauce à l'oignon nouveau. Il ne vous reste plus qu'à tester pour être convaincu et devenir adepte, vous aussi, de la Boulette. Voici donc sous vos yeux ébahits la recette des :

Merveilleuses Boulettes (par Nicolas)

Ingrédients (25 boulettes à peu près)

4 tranches de pain de mie blanc sans croûte (si possible de chez le boulanger)
150g de porc haché (demandez-le pas trop gras à votre boucher préféré)
150g de veau haché (idem)
1 CS de persil plat frais haché
1 CS de menthe fraîche hachée
1 oignon haché finement
1/2 cc de cumin en poudre
1 oeuf
50g de parmesan râpé
Sel, poivre du moulin
Farine (QS)
Huile d'olive (QS)
Lait (QS)

1- Faire tremper la mie de pain dans le lait et bien essorer entre vos mains lorsqu'elle est imbibée.
2- Dans un grand cul de poule, mélangez vigoureusement tous les ingrédients. Assaisonnez. Pétrir le mélange 2 à 3 minutes avec les mains.
3- Verser de la farine dans une assiette creuse. Former des boulettes en les roulant entre vos mains avec approximativement 1 CS de mélange. Mettre à chauffer d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
4- Rouler les boulettes dans la farine et les faire rissoler sur feu moyen en les faisant rouler délicatement dans la poêle régulièrement pour qu'elles dorent uniformément.
5- Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud.

Ces boulettes se conservent très bien au régrigérateur une fois cuites, il ne vous restera plus qu'à les passer au four dans un plat en Pyrex pour les réchauffer ou éventuellement en finir la cuisson.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster petits veinards !

A bientôt,

Fred.

Posté par FredKitchen à 20:56 - Spécial Buffets - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Ah....les boulettes....

    C'est vrai,on n'en fait pas un plat,mais c'est un vrai plat... et personne n'ose y penser.C'est tellement bon et simple...
    Merci à vous

    Posté par Charlot, 08 décembre 2007 à 08:11
  • petite question

    bonjour,

    tes boulettes donnent vraiment envie ! question :

    tu parles de veau et porc haché, mais quel morceau faut-il demander au boucher ?

    merci, bravo pour ton blog

    Posté par Olivia, 26 novembre 2005 à 19:52
  • Olivia...

    Pour le porc je prends de l'échine en général car c'est un peu persillé : ça donne du moelleux. Quant au veau, je prends un morceau pas trop cher et pas trop gras genre blanquette.
    Voilà, j'espère qu'elles te plairont !
    A très bientôt,
    Fred

    Posté par Fred, 26 novembre 2005 à 20:18
  • vive le culte de la boulette!
    Lili qui cherchait des recettes!

    Posté par lilizen, 18 juillet 2006 à 11:25
  • Mmmm!

    Je n'ai pas encore laissé de commentaire (c'est po bien) et pourtant j'ai fait ces boulettes à bon nombre de fois (nan je ne suis pas gourmande)...je m'apprete encore à en faire et je dois dire que ce sont vraiment mes préférées, merci à toi.

    (Je teste ta soupe de concombre ce we aussi, j'ai confiance, je suis sure que je vais adorer et ça par contre c'est rare!)

    Posté par Agathe, 09 novembre 2006 à 16:45
  • Merci du petit mot Agathe !! J'aime beaucoup les impressions de réalisation : donc n'hésitez pas à laisser un petit mot (même si c'est pas bon ^^)
    A+

    Posté par Fred, 10 novembre 2006 à 09:04
  • Je suis tombée par hasard sur ton blog et j'ai été tout de suite attirée par le mot "boulettes"
    nous aussi on adore ça ! donc ca m'a fait plaisir d'avoir une nouvelle recette que je vais pouvoir tester , le photo est très belle et donne vraiment envie.
    J'aime beaucoup ton blog et son ton !
    Cathy
    PS Tu ne serais pas une fan de "Friends" par hasard?

    Posté par cathy, 20 avril 2005 à 13:51
  • Yo ! Vive les boulettes !

    Ça a l'air absolument délicieux, et le mot m'a attirée tout de suite, comme Cathy.
    Pour moi, boulette rime avec convivialité : quand tu en vois sur une table, ça donne une ambiance super attirante, chaleureuse.
    Et ce que ça peut être bon !
    Franchement, devant ta photo, on n'a qu'une envie : rester et passer un bon moment de détente et de régalade.

    Posté par Miam, 20 avril 2005 à 18:28
  • C'est pas vrai ???

    Je découvre d'un seul coup que tu blogues et les boulettes super mioum de Nico ! Han !

    C'est trop de bonheur pour un seul soir !

    Posté par isadora, 20 avril 2005 à 23:43
  • Hello !

    Cathy : oui un peu fan... de leur humour décallé surtout ;D Bienvenue !
    Miam : Tu es la bienvenue ! Echange boulettes contre Nems !
    Isa : Eh oui ! mais tu me connais... je suis uen fille discrète Bises !
    A très bientôt !

    Posté par Fred, 21 avril 2005 à 08:31
  • Depuis hier, j'essaie de faire un tour sur ton blog et impossible. Mais ouf, il reste encore des boulettes. Mais qu'en photo.... Il ne reste plus qu'à en faire.

    Posté par Mijo, 24 avril 2005 à 10:02

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