30 avril 2005
De celles qu'on mange avec les doigts
Demain je pars en vacances avec les enfants en Normandie. Je vais donc vous faire faux-bond pendant, en gros, une semaine... Mais pour que vous pensiez à moi pendant mon absence je me suis dit qu'une petite recette de confiture vous permettrai de vous régaler pendant au moins 7 matinées, non ?
La rhubarbe, c'est de saison et c'est très bon. Ça sonne tellement farpait qu'on dirait une pub ! En ce moment j'en ai toujours dans mon panier de légumes (à ce propos une grande discussion est entamée ici : la rhubarbe est-elle un légume ? comme j'ai la flemme de dégainer le Petit-Larousse, on discute sans aucune certitude ;-D), j'en ai donc fait de la confiture cette fois. C'est un vrai bonheur, l'acidité de la rhubarbe est adoucie par la suavité de la vanille, ça en fait une vraie confiserie ! De celles qu'on mange avec les doigts bien sûr !
Recette de la Confiture de Rhubarbe à la Vanille
1,2 kg de rhubarbe épluchée
900g de sucre cristal (ou poudre)
1 citron
1 gousse de vanille
1- Epluchez la rhubarbe et coupez la en morceaux de taille égale. Desservez dans un grand saladier (en plastique si possible). Ajoutez le jus pressé du citron, la vanille et le sucre. Mélangez. Laissez reposer une nuit en touillant de temps en temps (en faisant attention que la rhubarbe ne se déseeche pas quand même !! pas la peine de vous lever pour ça non plus, je vous rassure !).
2- Egouttez le jus rendu pendant la macération des fruits. Faites cuire ce sucre jusqu'au filet (après à peu près 10-15mn, le jus forme un fil continu lorsque vous en laissez tomber une petit quantité depuis une cuillère). Ajoutez les fruits. Lorsqu'ils sont transparents et que la confiture fige légèrement quand vous en mettez une petite goutte sur une assiette froide, la confiture est prête.
3- Mettez en pots (4 petits pots) et vissez aussitôt les couvercles.
Normalement il faut attendre 2 jours avant de déguster, afin que le goût du sucre disparaisse, mais je suis sûre que vous ne pourrez pas résister.
A dans une semaine pour de nouvelles aventures !
Fred
Commentaires
Cléa : c'est réciproque ! Installes-toi bien confortablement et fais comme chez toi.
Elvira : quel dommage, quand on pense que ça pousse comme du chiendent... avec pas mal d'eau quand même !
Anne : la rhubarbe se marie aussi très bien avec le clou de girofle (et aussi avec le gingembre mais c'est déjà plus calssique)... toute ta rhubarbe va y passer !
Cyril : je suis contente qu'elle ait été à ta convenance, tu sais que tu es toujours le bienvenu à la maison, surtout depuis que je suis SAF (sans Activité Fixe) !!!
A bientôt,
Fredet la vanille?
Salut!
J'ai l'intention de faire cette recette très bientôt, mais elle ne spécifie pas quand ajouter la gousse de vanille... est ce qu'il faut la faire cuire en même temps que la rhubarbe ou l'ajouter dans les pots avant la confiture? ...désolée je suis pas une pro confiture ni vanille
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Je viens de faire cette confiture avec de la rhubarbe surgelée, elle est booooonnne, j'ai mis du jus de citron vert et une vraie gousse de vanille du Mexique, un régal!! Merci bcp pour cette recetre!!