Frais !

La cuisine de Fred.

15 septembre 2005

Léger et nourrissant ?

Prenez un concombre. Regardez-le bien dans les yeux (enfin là où ils se trouveraient si les concombres avaient de yeux... faîtes preuve d'imagination que diable !). Pensez-vous vraiment que ce truc long et fin, plein de flotte et vert de surcroît puisse nourrir son homme ? Imaginez-vous Conan-le-Barbare emmener moult provisions de ce joli légume dans ses sacs en peau de Yack avant d'aller se balader avec sa massue ? Non, bien sûr ! Le concombre, me direz-vous, c'est spécial régime, top number one du truc qui fait pas grossir... MAIS (et vous n'omettrez certainement pas de me le rappeler en insistant), c'est un peu comme si on n'avait pas vraiment mangé... et vous auriez raison...

concombre_oeufs_de_saumon

... et tort ! c'est bien là tout le but de ce nouvel article. Vous prouver qu'on peut être léger ET nourrissant. Il suffit juste de rajouter quelques petits trucs autour du concombre ! Et hop l'affaire est jouée. Mais il ne s'agit pas non plus de remiser aux oubliettes les vertus hypo-caloriques de notre ami. Voilà donc comment on en vient à cette petite soupe estivale très fraîche, très nourrissante et finalement, assez légère.

Soupe de concombre aux oeufs de saumon

d_tail_layersIngrédients (pour 4 personnes en entrée)
1 concombre (maraîcher si possible sinon ils n'ont aucun goût)
1 petit suisse 20%
1 petit verre de lait demi-écrémé
10cl de crème fraîche fluide
2 cc de raifort
4 cc d'oeufs de saumon
Sel, Poivre du moulin, pluches de persil

1-Epluchez le concombre et mixez le avec le petit suisse en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à la consistance voulue (veloutée mais pas trop liquide). Salez, poivrez
2- Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne. Quand elle a pris ajoutez le raifort, salez, poivrez et redonnez un tour de batteur et réservez. Ne fouettez pas trop vite la crème sinon elle ne sera pas assez stable à la longue.
3- Montez les verres : versez un peu de velouté de concombre, à la poche à douille ajoutez un ruban de crème fouettée au raifort. Surmontez le tout d'une cuillère d'oeufs de saumon et d'une petite pluche de persil.
4- Réservez au froid jusqu'au service.

Ces verres peuvent très bien convenir pour un buffet. Les quantité seront moins importante bien entendu. C'est très frais, léger, mais vous serez rassasiés.

A très bientôt,
Fred.

Posté par FredKitchen à 18:46 - Spécial Buffets - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

    Humm

    très beau, très original, j'ai envie de me précipiter chez moi pour en faire tout de suite....Je crois que je vais inviter des copains à dîner cette fin de semaine, juste pour le plaisir de l'essayer!!!!

    Posté par Cat, 15 septembre 2005 à 19:35
  • Waouhhhhhhhhhh

    C'est beau et ça a l'air délicieux, si en plus ça peut faire plaisir à Conan alors qu'attend t'on ?!?

    Bravo et merci pour la recette...
    Bises

    Posté par Clochette, 15 septembre 2005 à 19:46
  • ahhhhhhhh

    ça me donne une envie folle de concombre (et peut être même de Conan de Barbare ....)

    Posté par papilles&pupille, 15 septembre 2005 à 20:49
  • Ah enfin du concombre appétissant, ça me motive pour mon régime qui commence lundi.

    Posté par laurence, 15 septembre 2005 à 20:58
  • Superbe ! mais je n'aime pas le concombre...alors je prendrais juste Conan le Barbare. Mais je promets de le ramener...

    Posté par Saveurs Sucrées, 15 septembre 2005 à 20:59
  • Super ,j'aime bien la pluche de persil...!

    Posté par colette, 15 septembre 2005 à 22:19
  • A...

    ...dopté !

    Bravo Fred de chez Frais !
    Ce sera testé ce ouikênde, car j'ai tout ou presque au réfrigérateur.

    Bonne école !

    Posté par Tit', 15 septembre 2005 à 22:51
  • Comme d'hab , beau et bon !

    Posté par mercotte, 16 septembre 2005 à 00:07
  • Rassasiée avec ce malheureux petit verre ! Les femmes me laissent toujours rêveur. Ségolène serait capable de ça. Les garçons et moi sommes d'accord que 5 verres ouvrent l'appétit pour un bon kilo d'aloyau accompagné de 500 gr de spaghetti avec crème et force parmesan pour 3. Et puis ce qu'il y a de pratique, c'est que s'il en reste, on peut remanger 2/3 verres pour se refaire la bouche avant le fromage. A condition d'aimer le concombre, évidemment.

    Posté par Patrick, 16 septembre 2005 à 02:39
  • Génial tout simplement !!

    Posté par Emilie, 16 septembre 2005 à 08:16
  • le rêve :

    - un titre évocateur
    - une photo sublime
    - une recette simple

    Posté par AnneE, 16 septembre 2005 à 16:32
  • Quel dommage que je n'aime pas les concombres car c'est tellement beau !

    Posté par Perrine, 19 septembre 2005 à 12:19
  • Patrick : rassures-toi, il y avait plein d'autres trucs à lmanger ce jour là, car ici c'est un peu la maison de Pantagruel... mais bon, c'est quand même vria que ça calle !
    Tous : merci pour vos gentils commentaires, c'est hyper simple à réaliser et on peut décliner, décliner, décliner... alors si vous n'aimez pas le concombre ou le raifort ou même les oeufs de saumon, je suis sûre que votre imagination débordante saura trouver l'accord parfait !
    A bientôt,
    Fred

    Posté par Fred, 19 septembre 2005 à 19:13
  • Everything you make is gorgeous! This one, particulary, grabs my heart... beautiful colours!

    Posté par keiko, 28 septembre 2005 à 13:36
  • Le saviez-vous ?

    Raifalsa, unique entreprise de fabrication de raifort en France, est implantée dans le Nord de l'Alsace depuis près de 50 ans.
    L'utilisation exclusive de racines cultivées localement associée à notre savoir-faire de fabrication artisanale (notamment dans l'épluchage manuel)
    garantissent la saveur traditionnelle du raifort ainsi que son goût piquant et très arômatique.
    Le raifort est un condiment utilisé traditionnellement pour accompagner le pot-au-feu, mais vous le savez certainement, il relève agréablement les poissons fumées et se travaille en sauce pour légumes à croquer apéritifs.

    Le wasabi est un cousin du raifort.

    Sachez aussi, que Raifalsa vient depuis peu de faire l'acquisition de la dernière fabrique de moutarde douce d'Alsace datant de 1873.
    Raifalsa a reçu en novembre 2006, la Marianne des Saveurs de France et d’Europe pour la qualité gustative de son Raifort


    Voici une idée recette à l'approche des fêtes de fin d'année :

    Avocat farci au surimi et raifort mayonnaise
    Pour 4 personnes
    2 avocats – 300 g bâtonnets de surimi – 2 c. à soupe de raifort mayonnaise (pot)
    (les surimis peuvent être remplacés par des crevettes ou du thon nature émietté).
    Couper les bâtonnets de surimi en morceaux et bien les mélanger au raifort mayonnaise.
    Diviser les avocats en deux, retirer les noyaux et remplir la cavité de cette préparation.
    Servir frais.

    Escalopes de dinde panées - sauce raifort d'Alsace
    Pour 4 personnes
    4 escalopes de dinde (ou 8 de poulet) – 2 œufs – 150 g chapelure –
    huile - sel – poivre - citron
    Sauce : 50 g de beurre – 1 c. à soupe de Raifort d'Alsace – 1 jus de citron –
    1 petit pot de crème fraîche.
    Tremper les escalopes, de chaque côté, dans les œufs battus puis dans la chapelure . Faire revenir dans l’huile 5 minutes chaque côté.
    Chauffer le beurre dans une poêle avec le jus de citron, le raifort, la crème fraîche . Bien mélanger sur feux doux pour obtenir une sauce onctueuse.
    Disposer les escalopes panées sur un plat et garnir d’une rondelle de citron.
    Servir la sauce Raifort dans une saucière.

    Salutations gourmandes

    Posté par Belle Alsace, 01 décembre 2008 à 11:49
  • Superbe cette recette avec les beaux jours qui arrivent !

    Posté par PHILO, 13 avril 2007 à 12:41
  • Le wasabi c'est du raifort nan ?!
    Sinon ça a l'air super sympa, je vais me laisser tenter

    Posté par Laetitia, 15 juin 2007 à 10:57

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