10 novembre 2005
Tomates en tenue de gala
L'été indien nous a vraiment gâté cette année, du coup nous croulons sous les tomates !! Quand on en a marre des sauces et des salades... il ne reste plus qu'à innover. En ce moment dnas notre petite sphère, la mode est à la confitures aux tomates vertes, je n'en avais pas. Qu'à cela ne tienne, je vais en faire avec des tomates rouges !
J'avais goûté une confiture un peu semblable dans un restaurant que je ne nommerai plus*. Elle accompagnait un moelleux au chocolat et était parfumée à la cannelle. Comme je ne suis "pas très cannelle", je l'ai faîte avec de la vanille.
Confitures de tomates multicolores à la vanille
Ingrédients (pour 5 grands pots)
1kg de tomates bien mûres (mondées et épépinées, avec leur jus)
1kg de sucre cristal
1 gousse de vanille
1- Pressez la pulpe de tomate pour en récupérer le jus. Couper les tomates en quarts. Couper la gousse de vanille en deux et égrainez-là.
2- Faîtes macérer les tomates, la vanille et le jus avec le sucre pendant 8h.
3- Egouttez les quarts de tomates. Faites cuire le jus jusqu'à ce que la température atteigne 105°C (vérifiez la nappe). Ajoutez les fruits puis faîtes remonter la température à 105°C. Mettez en pots aussitôt.
Eh bien c'est une expérience réussie : un vrai succès. Le goût de la tomate telle que vous la connaissez est très présent, tout en étant une confiture très... confiture ! A vos tartines !
A bientôt,
Fred
* cf message du 23/11/2007
Commentaires
Et une recette de confiture en plus !! je vais les mettre où tout ces pots, moi? hier c'étaient les poires de Véronique... je vais finir par en faire commerce !
merci pour cette nouvelle recette!
pour changer du classique "tomate/vanille" à l'occasion, rajoute un peu de cardamome en poudre (si tu aimes). C'est assez sympa...
Huuum !...
Sentez-moi ce beau fumet de confiture qui s'échappe par l'écran de mon ordinateur... Superbe !
Je crois que... Ah non, je ne crois rien, je n'ai plus de pot ! C'est pas de pot !
:o(
Saveurs : J'adore le classique tomate/vanille comme tu dis, mais je retiens ta proposition pour la prochaine tournée !
Tit : c'est si facile qu'il serait dommage de se priver de faire sa propre confiote !
Mercotte : je crois que ton idée de commerce est la bonne pour écouler les 50kg de confiture que j'ai fait cet été !!
A+
Fred
On fait ça par chez moi. Dans la région de la Beira Baixa et aux Açores. Une confiture à goûter absolument!
tu nous gâtes, je m'en lèche les babines
BRAVO
Tes photos sont sublimes et l'idée est originale!
Looks so delicious, Fred! I've made tomato jam for grapefruit jelly/mousse cake, but I used tin tomatoes so this must taste quite different and refreshing.
merci
Je trouve ce blog super merci de nous offrir ces bavardages culinaires, j'adore
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