14 décembre 2005
Un doux parfum d'Orient
Un doux parfum d'Orient s'échappe de ma cuisine. Et pourtant, mes biscuits n'ont rien d'oriental. C'est juste ce léger parfum de cardamome qui nous entraîne comme en rêve dans de lointaines contrées. Croquez, le goût se fait plus présent, ça y'est vous y êtes ?
Sablés à la cardamome
Ingrédients (pour environ 50 sablés)
190g de beurre
75g de sucre glace tamisé
3 grosses pincées de fleur de sel
1 blanc d'oeuf
10 capsules de cardamome verte
225g de farine
0- Ouvrez les capsules de cardamome et pilez finement les graines à l'aide d'un pilon (ou d'un verre). Préchauffez le four à 185°C.
1- Rendez le beurre pommade en le passant un peu au micro-onde. Fouettez le vigoureusement et ajoutez le sucre glace tamisé, les pincées de fleur de sel, la cardamome. Mélangez bien puis ajoutez le blanc d'oeuf.
2- Ajoutez la farine en une fois, mélangez rapidement sans trop insister afin que la pâte ne devienne pas élastique.
3- A l'aide du cuillère, faîtes des petits tas plats sur une plaque. Enfournez à four chaud pour 15 minutes. Veillez à ce que la coloration ne soit pas uniforme (le contour doit être doré et l'intérieur presque blanc). Faîtes refroidir sur une grille.
Souvenez vous de cette recette lors de goûters imprévus, il n'y a pas de temps de repos de la pâte, si vous faîtes de très petits sablés, le temps de cuisson peut être raccourci et le refroidissement est quasi-instantané ! Dégustez , par exemple avec un thé Rooibos (thé rouge d'Afrique du Sud, celui que je consomme en ce moment vient d'ici et il est délicieux) parfumé avec quelques capsules de cardamome.
A très bientôt,
Fred
PS : pour le dressage j'ai utilisé une poche avec une douille cannelée afin de donner aux sablés une forme plus esthétique.
Commentaires
Comme je suis une adepte inconditionnelle de la cardamome, je peux te dire que je vais en faire dès l'arrivée de mes petits enfants, et avec eux, il faut bien qu'ils commencent à se mettre en cuisine !! Merci Fred ! j'ai fait tes pâtes de fruits cassis passion, un régal ! moelleuses à souhait et plus qu'intéressantes en bouche par les parfums que l'on reconnait successivement
un autre grand merci !
Superbe la photo, magnifique la recette
Tout pareil que Texmex !
que ça donne envie !!!!!!!
Une fois de plus, je suis tout à fait d'accord avec Mercotte!
merci...une seule chose à faire :se diriger vers la cuisine...c'est bientôt l'heure du thé ;-)
C'est du grand art!
Comment fais tu pour obtenir ces marques ondulées ? Ca m'intrigue !
Perrineco ; j'ai utilisé une douille canelée qui se met au bout d'une poche. C'est une sorte de tube dont un bout est découpé en forme d'étoile" gross-modo.
Elvira : je suis sûre que cet art là est à la portée de tous... foi de Fred !
Mercid evos gentils commentaires, n'oubliez pas de me donner vos impressions après réalisation !! (vous pouvez parfumer ces sablés avec n'importe quoi bien entendu).
A+
Fred
terrible
là je ne peux pas assumer, j'ai devant moi pour mon petit déj un simple café ...
il faut que je repasse plus tard sinon j'ai peur de croquer mon écran (pas très digeste)
Aussi beau que bon
Ca y est, je viens d'en faire : ça parfume top la maison, et c'est délicieux, même en petits tas informes. Je te décerne un oscar du sablé !
Rahhh ! mais où est cette recette de pâte de fruits cassis-passion dont parle mercotte dans son blog et qui me fait baver ??
Malheureusement pa ssur le blog ! C'est une de mes recettes, mais je ne l'ai pas réalisée récemment (donc pas de photo, donc pas de message :D)
Merci pour tes compliments !!
A+
Fred
Bravo
Bonjour,
La photo est splendide, le biscuit est magnifique, je vais tester cette recette rapidement.
Rose
Bonjour,
J'ai un sac de cardamone ramené d'Inde, je pense que je vais tester ta recette.
Merci
Stéphane
Vous verrez cette recette est in-ra-table !!
Venez donc me raconter vos dégustations !
A très bientôt,
Fred
MAGNIFIQUE.......
....... je viens de découvrir votre blog. Les recettes et les photos sont sublimes. Je ne sais pas si j'oserai un jour me lancer dans la confection de telles merveilles.......je suis plus que médiocre en pâtisserie !!!
A bientôt ...je vais sûrement revenir souvent vous faire une visite.
MICHELE
J'ai testé et adoré
Rien à redire, cette recette est facile à réaliser et délicieuse! Merci Fred.
Astuce perso : n'ayant pas de poche à douille et trouvant l'utilisation de la cuillère fastidieuse pour former les sablés, j'ai utilisé un petit sac congelo dont j'ai coupé un angle sur environ un centimètre pour m'en servir comme d'une poche. Résultat impécable ! J'utilise aussi ce procédé pour décorer les pains d'épices au sucre glace.
Une autre belle recette!
J'adore ces petits biscuits fins.
:)
Pour moi, la cardamome a un gout plus scandinave que oriental mais les références...
J'ai adoré tes sablés testés ce we (recette rapide et efficace : ils sont délicieux tièdes et tout autant le lendemain). Ma copine suèdoise les a adoré aussi.
Subtils et délicats : à refaire !!!!!!!
Testés et approuvés!
Facile et rapide à réaliser, goût parfait en cardamome!
Merci!
Et toi qui es fan (je crois...) de cardamome, tu devrais essayer le risotto légerement parfumé à la cardamome, avec un poisson blanc, c'est top!
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