30 janvier 2006
Rrrha, lovely !
Aujourd'hui je ne suis pas là. Je suis en vacances. Mais comme je suis très organisée comme fille, je vous ai préparé un tout petit message d'absence qui, je l'espère, vous fera plaisir. (Profitez-en, en fait je ne suis PAS DU TOUT une fille organisée, vous l'aviez certainement deviné !)
Pour le plaisir des yeux ET de votre ligne je vous présente en exclusivité un petit verre dessert très original, très régressif et très simple à réaliser.
Semoule au laurier, sauce framboise
Ingrédients (pour 4 verres assez larges)
300g de framboises
1/2 citron
20g de sucre
50cl de lait écrémé
2 petites feuilles de laurier sauce, froissées
60g de semoule
1CS de crème à 4%
QS Vergeoise blonde (ou sucre)
1- Faites bouillir le lait avec les feuilles de laurier. Laissez infuser 10mn à couvert, redonnez un bouillon et versez la semoule en pluie. Fouettez pendant 2mn après reprise de l'ébullition, enlevez les feuilles de laurier. Versez dans les verres (au 3/4). Réservez au frais.
2- Ecrasez les framboises avec le jus du demi citron et le sucre.
3- Quand la semoule est bien froide versez la sauce framboise. Servez bien frais.
Sur ce, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une agréable semaine. Je reviens dimanche pour repartir très vite, je ne sais donc pas si j'aurai le temps de vous écrire un petit mot alléchant !!
A très bientôt,
Fred
PS : merci à Keiko pour m'avoir soufflé l'idée d'associer dessert au lait et laurier sauce. Vous pouvez bien sûr utiliser de la vanille !!!
27 janvier 2006
Biscuits are forever
Je ne me lasse pas des titres à la "James Bond". Que voulez-vous ? j'y tire d'inépuisables sources d'inspiration ! L'agent 007 n'a bien sûr rien à voir avec ce qui nous intéresse (à part la recette du Martini que peut-on bien dire au sujet de la cuisine de James, mmmm ?) mais j'avoue que je m'amuse comme une petite folle avec mes titres-à-la-noix ! Finalement celui là est assez vraisemblable. Rappelez-vous, le titre original est "Diamonds ..." et franchement : les biscuits et vous, c'est pas pour toujours ??? (grignotage quand tu nous tiens). Aujourd'hui donc, des petits biscuits spécial grignotage à toute heure, si vous n'arrivez pas à vous arrêter, c'est normal, vous culpabiliserez sur votre ligne un autre jour !
Biscotti cacao, citron, gingembre
Ingrédients (pour environ une trentaine de pièces)
100g de beurre
2 oeufs
200g de sucre semoule
200g de farine
60g de cacao poudre
1,5 cc de levure chimique
1cc de sel
70g d'écorce de citron confit
70g de gingembre confit
1- Hachez le citron et le gingembre (grossièrement et/ou finement).
2- Mélangez le beurre pommade avec le sucre et les oeufs. Ajoutez le cacao en poudre, la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez. Ajoutez enfin le citron et le gingembre.
3- Faîtes deux gros boudins de même poids avec la pâte. Disposez les sur un tapis de cuisson (ou une plaque anti-adhésive). Donnez leur une forme de bûche aplatie. Faîtes les cuire 30mn au four, préchauffé à 175°C.
4- Laissez refroidir pendant 20mn. Baissez le four à 130°C. Découpez les "bûches" en tranches épaisses et disposez les, sur la tranche, sur le tapis de cuisson. Enfournez une vingtaine de minutes. Les tranches doivent être bien sèches.
5- Laissez refroidir et rangez dans une boite métallique.
Si vous aviez été sur un blog disons "normal", je vous aurais fait l'historique de ces petits biscuits ultra secs, connus en Italie sous le nom de biscotti, qui se dégustent avec le café. Je vous aurais expliqué le quoi, le où, le comment et sans aucun doute, le pourquoi. Mais voilà, ici, rien n'est vraiment "normal". Alors je ne vous dirai rien de tout ça (et puis aussi, j'en sais rien, sinon j'aurai étalé ma science !). Par contre je vous encourage fortement à essayer de tremper ces petits amours dans un bon verre de lait tiède devant (allez... euh... sans réflechir) "Le fantôme de Madame Muir" (un de mes films préférés !!) ou n'importe quel autre truc, du moment que vous êtes sûr d'être à fond, à fond dedans !! Vous verrez.... mmmmh il n'y a rien de meilleur pour l'âme.
Fooorrreeeeveeeeer,
Fred
24 janvier 2006
Incroyabilicieux !
A l'instar d'Anne (qui, dans notre future organisation secrète aura très certainement le titre de grande prêtresse) je suis une grande adepte du pâtissier Sada Aoki. J'adore tout, tout, tout. Inconditionnellement. Les petits entremets, les tartes, les chocolats, les écorces confites, les éclairs (ah l'éclair au sésame noir... à se damner)... tout ! Et en plus ses adresses sont presque confidentielles (contrairement aux boutique de PH devant lesquelles la file d'attente déborde allègrement sur le trottoir) ce qui est un plaisir quand il est 18h00 le samedi et qu'on a décidé de se payer un petit délice. Allez faire un tour sur son site web pour découvrir tous les produits car aujourd'hui je ne m'étendrais pas sur l'intégralité de sa carte. Je vais vous parler d'un truc tout bonnement incroyabilicieux (*) : le macaron à la prune salée.
La prune salée est un produit japonais qui est consommé comme un condiment, un pickles. On récolte ces petites prunes en mai/juin et on les conserve dans une sorte de saumure afin d'en consommer toute l'année. C'est un produit très typique au japon (vous trouverez des explication très claires ici). Quand j'ai dégusté la première fois ce macaron j'ai rapidement raconté mon expérience à ma copine japonaise Yoshiko qui suit le même cursus que moi à l'école Lenôtre. Elle était extrêmement intriguée par l'idée d'associer la prune salée à un truc aussi classique que le macaron... j'imagine que si on sort un jour un macaron goût cornichon ou câpre, ça me fera certainement la même chose, mais je peux vous assurer que je n'ai rien goûté de plus incroyable, de plus surprenant et d'aussi nouveau. Avec la proximité de restaurants des cuisines du monde entier, notre goût s'est transformé et s'est formé à tout style de saveurs nouvelles (épicées, aigres-douces, pimentées, iodées...), et pourtant il est assez rare d'être aussi surprise que moi devant ce petit gâteau croustillant si salé... et si sucré en même temps. 
Croquez à pleines dents et vous verrez que cela n'a pas grand-chose à voir avec le sucré-salé auquel nous sommes habitués ! Non c'est plutôt une véritable superposition de goûts. Ensuite vient la petite note acidulée de la prune... délicieux ! Malheureusement la dégustation d'un macaron est tellement éphémère qu'il ne vous reste plus qu'à souhaiter ardemment en avoir plusieurs dans votre sachet !!!
Vous pourrez goûter chez Aoki à des macarons de 12 parfums différents (dont la prune salée, le thé matcha et le sésame pour les parfums typiquement japonais) qui sont tous délicieux. Ils ont d'ailleurs été primés au concours du meilleur macaron de Paris l'année dernière. Prévoyez large, ils sont si petits !
A très bientôt,
Fred
(*) : Le terme incroyabilicieux, contraction de incroyable et délicieux a été emprunté à Claude Ponti, auteur de littérature enfantine qui plait énormément aux grands !!
Cléa,
(Photo Pierre Chapoutot)
Frédérique.
20 janvier 2006
Un petit tour sur la Riviera
Imaginez-vous au volant d'une Vespa couleur vanille, les bras d'une fille en jupe à pois autour de votre taille, sourire colgate, cheveux au vent (imaginez j'ai dit, pas la peine de prévenir la sécurité routière hein !), lunettes noires. Vous roulez sur une petite route sinueuse de bord de mer, il fait beau et chaud. Bien sûr vous êtes sur la Riviera ! Je sais, je sais, non seulement c'est une vision un peu machiste des voyages en Italie (oui je suis une fille, et alors ??), mais en plus, je vous contais les charmes de la campagne anglaise il y a pas deux semaine comme étant le summum de la chic-itude... que voulez-vous ? Souvent femme varie. Et aujourd'hui je me sens l'âme "Marcello" (prononcez Maltchello). Malheureusement vous n'êtes pas Gregory Peck (et moi, je ne suis pas Audrey Hepburn... snif), et à part le café Lavazza et les Barilla... l'Italie est bien loin de votre quotidien. Je vais remédier à cela avec une petite douceur génoise pour le goûter.
Pain de Gênes
(Pour deux gâteaux de 16cm de diamètre)
450g de pâte d'amande
6 oeufs
38g de farine
38g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
135g de beurre
7g de rhum
7g de Grand-Marnier
Amandes effilées
1- Mélangez au batteur la pâte d'amande avec 1 oeuf. Ensuite ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien avant chaque nouvel ajout. Battez pendant 10 mn.
2- Tamisez ensemble la farine et la fécule (ça évite les grumeaux) et mélangez les au beurre et aux alcools.
3- Incorporez délicatement en 3 fois l'appareil aux amandes à cette masse afin que le mélange ne retombe pas.
4- Beurrez des moules de 16cm de diamètre, pas trop haut. Parsemez d'amandes effilées. Versez l'appareil.
5- Faîtes cuire 30mn au four préchauffé à 150°C. La lame d'un couteau doit ressortir propre.
Vous verrez : collez-le à l'oreille et vous entendrez sans aucun doute le ressac (de toutes façon... pensez-vous pouvoir répondre autre chose si on vous pose la question dans cette attitude ?). Fermez les yeux, vous êtes sur la Riviera...
A très bientôt,
Fred
13 janvier 2006
Du velour dans un verre
J'ai longtemps hésité à m'acheter un blender. J'avais déjà un mixeur plongeant et un robot cutter... (comment ça c'est déjà pas mal ???) mais je ne regrette pas cet achat compulsif. C'est assez rare pour être souligné. C'est sûr qu'après l'avoir acheté, il a bien fallu l'utiliser de temps en temps, hein ! Sinon, gare aux moqueries et aux quolibets !!! Alors du coup, j'ai eu un nouveau réflexe, quand je sers des apéros un peu costauds (ceux sensés replacer aussi l'entrée), je sers aussi de petite soupes en verres qui sont dégustées à la cuillère. Ainsi je remonte dans l'estime de mon chéri, qui s'aperçoit tous les jours que je n'ai pas acheté ce truc sur un coup de tête, bien au contraire (il est même assez proche de se dire que sa femme est vraiment une bonne épouse, économe et tout et tout... eh oui, un blender peut faire des miracles !!).
Crème de chou-fleur fumée
Ingrédients (pour 8-10 verres)
1 gros chou-fleur
200g de poitrine fumée
QS eau
QS Crème fraîche liquide
Sel, poivre du moulin
1- Faites cuire le chou-fleur à l'anglaise (dans une grande quantité d'eau bouillante salée), il faut qu'il soit bien cuit.
2- Découpez la poitrine fumée en très fins lardons (vous pouvez aussi utiliser des allumettes Herta). Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole. Faites raidir les lardons dans cette eau (il doit y avoir assez d'eau pour recouvrir les lardons, mais pas beaucoup plus. Comme cette eau sert à recueillir le goût fumé des lardons, il ne faut pas trop en jeter !!). Réservez un tiers dans l'eau de cuisson et faites revenir les autres à la poelle. Il doivent être bien croustillants.
3- Dans un blender, ou à défaut à l'aide d'un plongeur mixeur, mixez finement les choux-fleurs. Ajoutez les lardons raidis, puis de l'eau pour détendre la purée (selon la consistance), mixez encore pour rendre crémeux le mélange. Enfin ajoutez un peu de crème pour rendre le mélange encore plus onctueux (l'appareil doit être légèrement plus épais qu'une crème anglaise).
4- Versez dans des verres et parsemez de lardons croustillants. Servez tiède.
Je sers ces crèmes dans des verres à vodka ou des petits verres à shot. Il n'est pas nécessaire de prévoir de plus grand contenants : mieux vaut tester plusieurs recettes éventuellement.
Si vous cherchez un petit truc à vous acheter pour poser dans un endroit vide de votre plan de travail (si vous n'en avez pas, faites-en que diable !) n'hésitez pas une seule seconde : le blender est fait pour vous ! Vous apprécierez par dessus tout la texture douce et mousseuse qu'ont ces veloutés lorsqu'ils sont passés au blender. Il y a plein de déclinaisons possibles et c'est souvent super joli. Ça change du croustillant et des petites bouchées. Et en plus vous pourrez annoncer fièrement à vos détracteurs que "oui, c'est super utile, et en plus on peut faire des boissons vitaminées" et toc !
A très bientôt,
Fred
11 janvier 2006
Comfort food "à la Fred !"
J'adore l'anglais. Cette langue est si imagée certaines fois, que c'est un bonheur de retenir des expressions tout à fait typiques, très courtes et qui en disent long. Prenez "Finger Food" par exemple, qui désigne tout ce qui se mange avec les doigts. Génial non cette expression ? Elle est tellement plus pratique que "tout-ce-qui-peut-se-manger-avec-les-doigts-pour-l'apéro-ou-pour-un-pique-nique-ou-un-buffet-chic-ou-décontract", non ? J'aimerai bien l'utiliser quand je parle français... mais bon ça fait un peu style-genre "la fille qui est tellement bilingu-euh qu'elle en oubli-heu sa propre langu-euh" (effet de mèche). Ce qui attire en général pas mal de railleries et moqueries de votre entourage... Du coup je me tais et je ne dis "finger food" que dans ma tête (ou alors à Nico, mais là c'est pas grave s'il se moque de moi, je fais tout pareil d'abord).
Celle que je préfère est sans aucun doute "Comfort Food". Je ne sais pas pourquoi, je pense toujours à un vieux fauteuil en cuir un peu usé, devant une cheminée dans laquelle un feu craque. Je me vois roulée dans un plaid, en train de siroter une tasse de cacao chaud les yeux tournés vers les grandes fenêtres qui diffusent la lumière grise d'un après-midi pluvieux d'automne (oui, je sais, dans mon imagination je vis un peu dans une pub "Ralph Lauren"... que voulez-vous, trop de Jane Austen sans aucun doute). Le "confort food" pour moi, c'est tout ça en deux mots. Je me suis longtemps demandée comment traduire cette expression. "Nourriture réconfortante" ? Bof, auriez-vous envie de ça après une longue balade à cheval sous la pluie dans la campagne anglaise vous ? Alors du coup, je m'abstient de traduction. Dans dans ma tête je dis "Comfort Food" et je vois très bien ce que je veux dire par là !! Un truc comme cette très bonne tarte tatin aux oignons par exemple. Crémeuse, moelleuse et au bon goût de terroir. On en mangerait bien une tranche au coin du feu avec un beau brun ténébreux.
Tarte tatin à l'oignon et au chèvre
Ingrédients (pour 1 tarte)
Pâte brisée au romarin (voir ici, et remplacer la ciboulette par 1 branche de romarin)
5 gros oignons doux
3 crottins de chavignol
1 branche de romarin
1 CS Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1- Réalisez la pâte brisée eu romarin comme expliqué ici. Après repos de la pâte, étalez en une abaisse de 3 mm d'épaisseur (assez épais quand même). Réservez au frais jusqu'au moment du montage.
2- Faîtes confire les oignons doux dans de l'huile d'olive à feu assez doux. Salez, poivrez.
3- Dans un moule à tarte (ou à manqué) disposez les oignons sur le fond. Parsemez du romarin haché, recouvrez de lamelle de fromage de chèvre.
4- Recouvrez de la pâte étalée, pensez à faire glisser la pâte le long des parois légèrement sous la garniture afin de refermer "hermétiquement".
5- Faîtes cuire à four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte ait coloré uniformément.
Enjoy ! (Régalez-vous !)
A très bientôt,
Fred
Plus ? Les autres tartes salées sur "Frais !" :
08 janvier 2006
Après la trêve des confiseurs...
Après les fêtes, on a envie d'une petite trêve calorique. Il paraît qu'on a envie de soupes, de légumes, de légèreté... Bof, chais pas moi, mais souvent je ne trouve pas ça très folichon alors du coup je m'en lasse très vite. Bien sûr, il faut ralentir sur le gras et le sucre, mais il ne faut pas s'ennuyer pour autant. Je trouve que le plus difficile se sont les desserts : les fruits d'hiver ne sont pas très variés et les yaourts au fruit 0%, c'est vraiment pas bon (je surnomme ceux au faux goûts de desserts -genre tarte citron meringuée- les Dégueulasso, au grand plaisir de ma fille !!). Manquer de "sucre" (donc de réconfort) quand on est en plein dans la chasse aux calories, ça craint. Du coup on craque devant la première glace "Ben & Jerry" venue et ça... c'est mal.
Je me suis donc essayée au dessert light (très léger en graisse et pas trop lourd en sucre...). Ça ne c'est pas mal passé. En tous cas je recommencerai, éventuellement avec d'autres fruits pour la diversité (chez Picard on a vraiment le choix !!)... Moi qui suis une fan d'ananas je n'ai pas été déçue : son acidité s'est confondue à merveille avec la douceur de la crème sucrée.
Pana cotta légère à l'ananas confit
Ingrédients (pour 6 verres)
1 gros ananas
80g de sucre semoule
100g d'eau
50cl de crème liquide à 4%
60g de vergeoise blonde (ou de cassonade)
2 feuilles de gélatine
1- Coupez l'ananas en 4, enlever le coeur et la peau. Coupez en petite cubes. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre semoule. Ajoutez l'ananas et laissez confire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Réservez au frais recouvert d'un film alimentaire.
2- Faites chauffer (environ 50°C) la crème et dissolvez la vergeoise dedans. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau très froide et ajoutez la à la crème chaude. Mélangez et coulez dans des verres (jusqu'à la moitié). Réservez au frais recouvert de film alimentaire.
3- Quand la crème s'est solidifiée, mettez un peu d'ananas confit dessus. Conservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Remarques :
- Ce dessert est bien meilleur le lendemain car les goûts ont eu le temps de "matûrer", mais vous pouvez vous jeter dessus dès que c'est froid (personne ne vous en voudra).
- Ne vous attendez pas à une Pana Cotta qu'il est possible de démouler. Je les préfère juste "coagulées", si vous les aimez bien prises, ajoutez plus de gélatine.
- On peut aussi utiliser des confitures allégées en sucre à la place de l'ananas confit pour gagner du temps.
- Utilisez de la vergeoise : cela "corsera" un peu le goût de la crème !!
A très bientôt,
Fred
04 janvier 2006
J'aime la galette...
J'aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
Tralalalalalalalèreuh, tralalalalalalalalaaa
J'entends chanter ma fille cette chanson depuis des années, et ce n'est qu'aujourd'hui que, ô miracle, la connexion se fait dans ma petite cervelle d'oiseau... eh oui, c'est une comptine pour la fête des rois ! Elle est donc d'actualité !! Vous en reprendrez bien un petit couplet ?
J'aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du sucre dedans
Tralalalalalalalèreuh, tralalalalalalalalaaa
Hi ! hi ! hi ! Finalement mon bloug est vraiment très intéressant :D
Trêve de plaisanteries... cette fois c'est dit, vous avez décidé de passer à l'acte. Celui là même que certains qualifient d'héroïque. Faire sa galette des rois soi-même !! Je sais bien que ce n'est pas la frangipane qui vous effraie !! Mais oui, je le sais, ce n'est pas la peine de tourner autour du pot ! Votre grande angoisse c'est la pâte feuilletée (bien sûr j'en entends quelques-uns, au fond qui, eux, savent la faire, tralalalalère... mais ce n'est pas à eux que je m'adresse bien entendu...). Eh bien, grande nouvelle !!! C'est très simple. Il suffit juste d'avoir du temps devant soi. Il existe plusieurs méthode de pâte feuilletée, je n'en retiendrai que deux : la rapide et la traditionnelle. Pour une excellente explication (en photos) de la recette rapide allez donc voir chez Pascale. La recette rapide est très pratique et le résultat est parfait, je vous la recommande pour une "première" fois, ou alors si vous n'avez pas prévu assez de temps à l'avance. Quant à la recette traditionnelle, elle demande un peu plus de temps (il faut la réaliser sur une journée et l'utiliser le lendemain) mais vous ne serez pas déçus de vos efforts car elle est plus légère et monte beaucoup plus.
J'aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec des oeufs dedans
Tralalalalalalalèreuh, tralalalalalalalalaaa
Galette des rois
Ingrédients (pour 2 galettes)
Pâte feuilletée
180G d'eau froide
14g de sel
60g de beurre pommade
150g de farine de type 45 (Francine fluide par exemple)
250g de farine de type 55 (n'importe quelle farine blanche premier prix)
340g de beurre
Frangipane (faite en mélangeant de la crème d'amandes et de la crème pâtissière)
Crème d'amande
160g de beurre
160g de sucre glace
160g de poudre d'amandes
4g de maïzena
2 oeufs
30g de rhum
Crème pâtissière
1/4 litre de lait
1/2 gousse de vanille
60g de sucre
3 jaunes d'oeuf
20g de maïzena
Dorure
1 oeuf
sel
La veille, préparez la détrempe :
1- Dissoudre le sel dans l'eau.
2- Mélangez les farines avec les 60g de beurre pommade et l'eau salée. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule souple qui ne colle plus sur les parois. Etalez légèrement cette détrempe filmez et laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Beurrage et tourage :
3- Tapez sur le beurre afin de le ramollir et de lui donner grosso modo une forme carrée, sortez le avant afin qu'il ne soit pas trop dur (la température idéale du beurre est environ 14°C, c'est là qu'il a la même consistance que la détrempe). Etalez la détrempe en un rectangle (dont le grand côté serait horizontal). Posez le beurre au milieu et repliez les bords de la pâte qui doivent venir recouvrir entièrement le beurre. Vous avez devant vous un carré de pâte avec une "soudure" verticale au milieu. Etalez ce carré en longueur (vous obtenez un rectangle dont le grand côté, d'environ 60cm de long, est vertical) puis effectuez 1 tour : repliez le tiers supérieur sur le tiers du milieu et recouvrez-les avec le tiers inféreur. Tournez d'un quart de tour, de la gauche vers la droite (le pâton ressemble à un livre dont la couverture s'ouvre de la droite vers la gauche). Répétez cette opération : étalez en un rectangle de 60cm de long, donnez un tour et effectuez un quart de tour. Vous venez de donner deux tours simples. Filmez et réservez au froid pendant 2h.
4- Renouvelez l'opération 1 fois (donnez encore 2 fois 2 tours simples). Laissez reposer toute une nuit.
Le lendemain, redonnez 2 tours simples, réservez au frais puis, faites la frangipane, le montage et la cuisson de la galette :
5- Réalisez la crème pâtissière : Faites bouillir le lait avec la vanille égrainée et la moitié du sucre. Pendant ce temps mélangez les oeufs, le sucre restant et la maïzena. Versez le lait bouillant sur ce mélange puis remettez sur le feu sans cessez de remuer au fouet. A partir de l'ébullition comptez au moins une minute de cuisson (fouettez vigoureusement). La crème doit former un ruban en tombant. Versez dans un plat filmez au contact et laissez refroidir.
6- Réalisez la crème d'amandes : mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre 'amandes et la maïzena. Incorporez petit à petit les oeufs et mélangez bien. Ajoutez le rhum. Réservez dans un plat et filmez au contact.
7- Pour une galette, détaillez 2x1/4 de pâte feuilletée (coupez verticalement quand le pâton forme un "livre"). Etalez les pâtons à 3 mm d'épaisseur et découpez un disque de 28cm de diamètre environ. Eéservez les deux disques au froid.
8- Pendant ce temps lissez la crème pâtissière refroidie au fouet et mélangez la à la crème d'amandes. Déposer la moitié de la crème sur un disque (il doit y en avoir assez mais pas trop !!). Dorez le tour avec la dorure préparée (oeuf + sel). Déposez le deuxième disque par dessus. Souder la bordure en chassant les bulles d'air et retournez la galette ainsi formée. Dorez et réservez au frais.
9- Faîtes préchauffer le four à 180°C. Mettez la galette sur une plaque en téflon ou sur une feuille de papier sulfurisé. Dorez une seconde fois et décorez avec la lame retournée du couteau. Disposez une grille surélevée au dessus (voir la cuisson des croûtes à bouchées ici). Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Faîtes refroidir sur grille.
N'hésitez pas à utiliser de la pâte feuilletée toute prête si le courage vous manque, c'est déjà un bon début !! Vous pouvez conservez très longtemps les pâtons de feuilletage au congélateur. le jour où vous vous sentez en forme, faîtes la pâte feuilletée et congelez là !
J'aime la galette
Savez vous comment?
Quand elle est bien faite
Avec des amandes dedans
Tralalalalalalalèreuh, tralalalalalalalalaaa
A très bientôt et bonnes galettes !
Fred
PS : retournez souvent votre pâte lorsque vous l'étalez (en la laissant toujours dans le même "sens", comme quand on tourne les pages d'un livre). Comme ça les feuillets seront toujours bien superposés.
02 janvier 2006
C'est la saison !!
Vous êtes nombreux à venir ici par hasard et nombreux aussi à revenir pour mon plus grand plaisir. Je vous remercie beaucoup et je vous souhaite une très bonne année 2006. Une année sous le signe du plaisir : de la joie, du bonheur, de la gourmandise (et beaucoup de gourmandises). A très bientôt pour de nouvelles recettes et de nouvelles aventures !
Frédérique.
