19 juin 2006
Mieux qu'une dosette !
J'ai toujours été une accro du petit noir. Quand je bossais, c'était un le matin avalé vite fait avant de partir, un rapidos souvent au café d'en bas, le petit pris à la machine en arrivant (souvent oublié sur mon bureau), le petit du début de réunion, le petit de la fin de réunion, et si la réunion s'éternise, toutes les 2 heures, la pause (café) s'impose, celui de 10h, celui d'après déjeuner, celui qui fait tenir l'après-midi, celui pour aborder les sujets costauds, le social avec les fumeurs, le social avec les non-fumeurs... (avec tout ça vous allez vous dire que je devais pas faire grand chose au boulot...). Depuis que je ne travaille plus, les bonnes raisons de prendre un café se font rares : un de temps en temps à tout casser*. Bien sûr la cafetière tourne à plein régime à la maison mais dehors, sans les copains, le petit kawa est vraiment moins bon ! Alors je me suis fait mes petites dosettes à moi : bon comme un petit noir et moelleux pour le coeur.
Mini cakes au café
Ingrédients (le nombre dépend de la taille de vos moule)
5 oeufs
100g de beurre
350g de sucre
150g de crème fraîche épaisse
200g de farine
100g de fécule de pomme de terre
1/2 paquet de levure chimique (6g environ)
10g de café lyophilisé
10g d'extrait de café
1- Mélangez les oeufs et le sel. Faites préchauffer votre four à 150°C. Faites ramollir le beurre et mélangez le au sucre. Le mélange doit être crémeux.
2- Faîtes chauffer légèrement la crème et faites dissoudre le café en poudre dedans. Mélangez au sucre et ajoutez l'extrait de café.
3- Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure chimique (afin que cette dernière soit bien répartie dans la masse).
4- Ajoutez la moitié de l'appareil crème et la moitié de la farine aux oeufs. Recommencez l'opération. Coulez en moules (attention l'appareil est très liquide).
5- Faites cuire 20mn (ou 40mn pour des grands cakes). Testez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir propre.
Emportez votre petite dose dans votre sac : c'est un vrai petit concentré de bonheur !!
Pour l'histoire, ce cake faisait partie des recettes effectuées pour mon examen à l'école (avec plein d'autres bonnes choses, dont les cookies au gingembre et les sablés noix-café, cliquez pour en trouver sur ce site mes propres interprétations !)... souvenirs, souvenirs ! A très bientôt,
Fred
*Jérôme, comment vais-je faire quand tu vas retourner bosser ??
Commentaires
J'adhère, j'adore... Et dire que j'avais promis de freiner ma conso...
Magnifique! Je suis partante. La photo est géniale et digne d'un livre de recette!
bravo
Bravo pour vos recettes pleines de charme et de joie!!!Quels examens avez-vous passés si cela n'est pas trop indiscrêt... Je guette tjrs vos sublimes recettes....
Tes petits fours sont toujours à tomber et tes photos pareil.
Je ne suis pas fan de petit noir mais celui-ci, sans problème ;-))
moi qui suis fan de café et de tes super recettes encore une que je m'approprie Fred ! à tout bientôt à Aurillac!
Je ne suis pas fana de café moi aussi,
mais je suis hyper tentée par ta recette, bravo!
Très belle photo :)
Ta photo est superbe. Vraiment!!! et le petit noir à 14h12 je veux bien aussi!
Je ne bois de café ,j'aime l'odeur ,par contre les desserts au parfum café pas de problème...
Miam ! Pour l'extrait de café, tu conseilles quoi : Trabbit ou un autre ?
J'aime pas le café et pourtant ils me font envie !!!!
C'est toujours du bonheur par ici ...
Oui oui c'est bon testez le !! Si vous voulez le rendre encore + café, pvous pouvez le puncher avec un sirop parfumé dès la sortie du four : moelleux assuré.
Fanfan : je viens de terminer une école de pâtisserie (en reconversion professionelle).
Ester : Trablit bien sûr (pour le goût) mais sinon Vahiné qui se trouve en bas de chez tout le monde (c'est moins bon, mais + facile à trouver et en moins grand contenant !!).
Merci de vos gentils commentaires,
Fred
en dosettes
comment résister à sa dose !!!!
accro nous deviendrons grâce ou à cause de toi !!
;))
Je serais tentée de dépasser la dose ;-) quelle photo magnifik!!!
Photo magnifique, recette à tomber et toujours une écriture qui donne envie de revenir vite! Juste merci et bravo pour tes talents!
toujours aussi beau!!
ils sont parfaits et la photo est magnifique, bravo!!
Hummmmmm, je fonds !
Tu as dû être portugaise dans une vie antérieure! Je crois que les Portugais boivent encore plus d'expressos que les Italiens. C'est quasiment un rituel. Par contre, ils ne boivent que rarement leur jus à la maison. Le café, c'est au café.
Bonne idée, les petits gâteaux, parce que, au bout d'un moment, bonjour les palpitations, avec la version liquide! J'aime beaucoup les pâtisseries au café. Je retiens ta recette.
Le brin de raphia, comme c'est joli!
Après tes sablés aux noix et au café délicieux, c'est sûr je vais tester tes mini cakes au café!
Ils sont très beaux, et j'en mangerais presque, même si je n'aime pas le café dans la patisserie. Eh oui, on ne se refait à mon âge!
Elvira : origines portugaises... je connaissais mes origines italiennes... mais finalement pourquoi pas... je veux bien être d'origine big-apple culinaire ^^
Tartine : eh oui.... moi c'est les carottes cuites, personne ne m'en fera manger ! On ne se refait pas t'as raison !
Merci pour vos commentaires sur ma photo !
A+
Fred
Du concentre de bonheur a emporter, merci!
Ah, une recette au café. On finit par se lasser des déclinaisons de recettes au chocolat! La photo est vraiment très pro en tout cas. Une question: comment mesurer la levure? Avec une balance de bijoutier? Et un demi-sachet c'est jamais facile. Est-ce vraiment important (ça retombe quand on en met trop, ça ne monte pas assez s'il en manque...). Bien entendu, ceux-ci ont l'air parfaits ;-)
tu es une mine ! je passe souvent pas toujours le temps de "causer"mais là j'fais la pause café ,pour dire que oui, j'aime ta plume,et tes gamelles .
Quelle tentation irrésistible pour moi qui adore les pâtisseries au café (mais déteste le boire, allez comprendre...) ! Une précision tout de même avant de me lancer : vos proportions correspondent à un moule à cake ?
Merci, j'ai imprimé et j'attends ce détail pour m'y atteler !
bonjour,
Ton cake me fait de l'oeil,il faut que je le teste rapidement cependant je vois dans la recette qu'il faut 100gr de beurre,quand faut-il le mettre?fondu ou pommade?.
Joablyne : c'est corrigé. Le beurre se fait pommade et se mélange au sucre... désolée pour cette imprecision !
Merci de vos commentaires,
Fred
une photo trop jolie pour que j'en reste là, allez...hop ! adoptée cette recette i-tou !
je suis très tentée par ton cake, mais je dois bien dire que j'hésite pour les 350g de sucre...tu les as vraiment trouvés nécessaires ou on peut diminuer ?
J'aodre le café. Et tes petits gakes sont si beaux. Quelle photo.
cafe lyophilise?
Site superbe qui donne envie de cuisiner non-stop... Je vais essayer pas mal de tes recettes, tout me plait! Mon seul probleme: trouver les ingredients qu'il me faut a Hong Kong! C'est pas toujours simple...
Sinon juste une question avant de me lancer dans les cakes au cafe, je ne suis pas certaine de savoir ce qu'est du cafe lyophilise? Est-ce du cafe en poudre style nescafe?
Merci!
Oui oui Isa, Nescafé c'est parfait (par contre ne prends pas quelque chose de trop corsé). N'hésites pas à me dire ce que tu as pensé de tes essais :)
Merci pour tes gentils commentaires en tous cas :)
Bon alors je viens de te répondre de mon coté mais petite question l'extrait de café se trouve facilement?
Tu peux en trouver au rayon aide pâtisserie des supermarché c'est vahiné qui en fait (http://www.vahine.fr/tous-nos-produits/extrait-de-cafe/index.html?cHash=243276f780). Par contre si tu as une bonne épicerie fine avec des produits pour la pâtisserie le meilleur extrait de café c'est le TRABLIT... un goût prononcé et délicieux :) On en trouve sinon sur les sites : meilleur du chef ou patiwizz
http://www.trablit.fr/trablit_fr/trablit/trablit.html
12369
3 ouefs . 120g de sucre . 30g de beurre . 3 cl de huille . 50g de fruit confi . 2 c.s de conveture . 250 g de farine .16g de luvere chemique
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