28 septembre 2006
Come prima...
Aujourd'hui : un petit goût d'Italie pour l'apéritif.
Le Taralli est une spécialité des Pouilles et on en trouve aussi avec des graines de fenouil. J'ai testé cette recette (remaniée légèrement) et elle est délicieuse. On la sert avec du vin blanc, sur un petit coin de table avec, pourquoi pas... un petit bout de fromage de brebis sec (type pecorino).
Taralli al peppe
Ingrédients (pour une 40aines de biscuits)
250g de farine type 55
7g de sel
8cl de vin blanc très sec
6cl d'huile d'olive
QS poivre grossièrement concassé
1- Laisser le sel se dissoudre dans le vin blanc (sinon, gare aux petits points blancs disgracieux !).
2- Mélanger la farine, l'huile et le vin salé. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
3- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
4- Rouler la pâte en boudins fins, coupez des tronçons égaux et faites de petits anneaux en superposant une extrémité du boudin sur l'autre.
5- Plongez les petits anneaux dans l'eau bouillante par petites quantités. Dès que la pâte remonte à la surface, sortez-les avec une écumoire et laissez les s'égoutter dans une assiette inclinée.
6- Faire préchauffer le four à 200°C. Enfournez les biscuits sur un silpat (ou une feuille de cuisson) pendant 40 minutes. Il doivent être légèrement colorés.
Oulala attention : très addictif ! Vous verrez, son petit goût acide et poivré est étonnant...
A très bientôt,
Fred
Commentaires
coucou !
ta recette me plait beaucoup. Au début je me suis dit : c'est un traquenard, les mots sont trop rigolos, c'est de l'intox, mais ignarde que je suis j'ai recherché le terme : le petit gâteau... ok !...italien okéééééé ! Pouilllllllles ? ah !...Siiiiiii re-oké !!!
Avec bon poivre dans la pâte, et pecorino e+ vin blanc...quel type de poivre au fait ?...j'adhère totalement, ça me plait encore plus !
La photo est claire pour se lancer dans les petits boudins...hé hé! je te tiens au courant !
Et à quoi ça sert ?
De plonger dans l'eau bouillante, c'est spécial comme technique, jamais entendu parler ni lu de recette comme ça, ça m'intrigue!!
:) héhé lili, je ne fais pas TOUJOURS des blagues ^^
Mercotte : tu retrouves ce mode de cuisson pour les bagels par exemple. Je ne connais pas l'explication secrète, j'ai juste vu que ça avait commencé à cuire, légèrement gonflé... mais je vais me renseigner (c'est vrai que c'est intrigant)
A+
Fred
Oui, je me suis fait la remarque que c'était la même cuisson que les bagels.
Très originale ta recette, je vais essayer.
Direct dans mes favoris! J'adore le concept!
je connais pas, mais si ça se mange avec du pecorino et un verre de blanc, je note!
C'est comme les Bretzels aussi, de les pocher ça les fait gonfler terriblement. Avec un petit vin des Colli Albani bien frais, uhmmm...
J'ai des envies d'Italie depuis un voyage trop rapide d'une après-midi à la frontière cet été... donc tes curieuses petites choses me mettent l'Italie à la bouche... Sinon comme tu le sais je suis aussi observateur qu'une taupe une nuit sans lune... et je me demande aujourd'hui depuis quand ce n'est plus ton oeil mais toi toute entière, enfin presque... qui nous accompagne maintenant ???
Je n'avais jamais entendu parlé de cette spécialité, mais ça a l'air très bon ! Sympa pour un apéro, merci !
Oualalala mais je ne connais pas du tout ça. Je pense que ça mérite un essai exceptionnel dés ce we : merci pour l'id !!!
Dorian : depuis le jour de l'automne ^^
Sinon, pour les accompagnements c'est à ma sauce hein ^^
A+
Fred
j'adore les taralli, ems parents m'en ont ramené d'Italie, et apparemment on peut en trouver dans certains commerces! je vais tester ta recette!
En effet pour les bagels, on fait aussi un passage dans l'eau bouillante, comme pour pocher en fait non?
Apéro, où ça ??? C'est la 1ère fois que je visite ton blog. Bravo, il est vraiment bien fait !!! Je vais faire un petit tour des tes recettes
Amitiés gourmandes
Claude
C'est vrai que cette spécialité est un délice...
j'essaye le plus tôt possible!
J'ai découvert les torelli par hasard il y a quelque temps chez Carrefour. C'est vrai que c'est très bon, mais ceux-là n'étaient pas faits maison ! Dans la composition il y avait aussi du fenouil.. Je les ai utilisés comme base d'un cheesecake salé, mais je les sers aussi à l'apéritif. Je garde la recette !
Oups
Je voulais dire taralli.. bien sûr ! :0-
Lilizen : j'ai utilisé du poivre noir Penja du cameroun... il est piquant mais pas trop et tellement parfumé ^^
bravo!
Ciao,
je suis contente de connaitre ton joli blog!
Cette recette de taralli est très joli, et original!
Je passerai régulièrement,
cordialement
Depuis 4 ans, mes dernières vacances à Puglia, que je ne mange pas les tarallis. Merci pour la recette.
Originale !
Chouette, une recette originale pour l'apéritif ! Ravie d'avoir fait un petit détour par ton blog ! je vais revenir c'est sûr !!
A Grenoble on en trouve (tellement d'Italiens originaires du Sud de l'Italie), mais je n'avais pas trouvé encore la recette. Aussi, je te remercie, je copie et je teste bientôt.
100% d'accord !
J'habite dans les Pouilles et je confirme : quand on commence à en manger, on ne s'arrête plus ! On peut aussi en ajouter dans une salade, pour un peu de croquant...
Bravo
Merci pour cette recette que j'ai essayé vendredi soir en prévision des apéros du week-end. Première réaction de l'entourage : "ça à l'air dur ou encore cela étoufferait plus d'un chrétien". Verdict, plus rien en moins de temps qu'il ne leur a fallu pour faire les commentaires ci-dessus. Moi, j'ai remplacé le poivre pas du piment d'espelette en poudre (grossière). Merci c'était délicieux. A REFAIRE!
Tu parles d'ITalie? J'embarque!
Tarzile
J'arrive chez toi pour l'apéro!!! ;-)
je repasse par là!
penja du Cameroun, oké je connais, un côté très "animal" ce poivre, un peu "trippes", mais je l'adore !
Ca roule pour moi !
...un seul "p" à tripes suffira ! hi hi !...
Fan de Taralli et Tarallini (la version plus petite) j'ai testé ta recette hier soir. Verdict: adoptée!!!! Selon les gouts on peut ajouter (au lieu du poivre): du piment haché, des graines d'anis ou de fenouil, des graines de sesame....
superbement délicat
"a la table de L" vantait ton blog...que je découvre...hummm je crois que je vais devenir une fidèle !!!
bon j'y retourne , je fais mon tour!
;0))
Comme je les ai enroulés autour de mon doigt, j'ai obtenu une tribu d'une cinquantaine de sympathiques petits escargots.
pouvez vous me donner toute les adresse avec de la levure pour un appéro svp merci beaucoup
J'adôôôôôre !
Je suis devenue une vraie addicte !
Je suis ravie d'avoir trouvé cette recette et découvert ton blog.
Super !
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