28 septembre 2006
Come prima...
Aujourd'hui : un petit goût d'Italie pour l'apéritif.
Le Taralli est une spécialité des Pouilles et on en trouve aussi avec des graines de fenouil. J'ai testé cette recette (remaniée légèrement) et elle est délicieuse. On la sert avec du vin blanc, sur un petit coin de table avec, pourquoi pas... un petit bout de fromage de brebis sec (type pecorino).
Taralli al peppe
Ingrédients (pour une 40aines de biscuits)
250g de farine type 55
7g de sel
8cl de vin blanc très sec
6cl d'huile d'olive
QS poivre grossièrement concassé
1- Laisser le sel se dissoudre dans le vin blanc (sinon, gare aux petits points blancs disgracieux !).
2- Mélanger la farine, l'huile et le vin salé. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
3- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
4- Rouler la pâte en boudins fins, coupez des tronçons égaux et faites de petits anneaux en superposant une extrémité du boudin sur l'autre.
5- Plongez les petits anneaux dans l'eau bouillante par petites quantités. Dès que la pâte remonte à la surface, sortez-les avec une écumoire et laissez les s'égoutter dans une assiette inclinée.
6- Faire préchauffer le four à 200°C. Enfournez les biscuits sur un silpat (ou une feuille de cuisson) pendant 40 minutes. Il doivent être légèrement colorés.
Oulala attention : très addictif ! Vous verrez, son petit goût acide et poivré est étonnant...
A très bientôt,
Fred
21 septembre 2006
Pas l'temps, pas l'temps...
Je vous délaisse, je vous oublie, je vous néglige... Je suis désolée, mais je vous assure, ce n'est pas ce que vous croyez (et puis d'abord, m'avez-vous vu ailleurs avec d'autres ? non ? Aloooors !) !! En fait, je suis comme le lapin d'Alice... je n'ai pas le temps ! La grippe, mes dernière semaines chez Lenôtre, j'en passe et des meilleures. Ce n'est pas une excuse... je sais bien que c'est impardonnable. Mais je pense à vous très fort alors, voici vite fait, bien fait, comment j'ai utilisé la vieille rhubarbe du jardin (c'était mium je vous assure, même si c'est plus vraiment la saison)
Une tarte Amandine à la rhubarbe !!! C'est un jeu d'enfant, il suffit juste de pocher la rhubarbe 2 minutes dans du sirop vanillé pour lui redonner un peu de douceur. Une pâte brisée, un peu de crème d'amande (allez voir ici il y a une recette) et hop ! le tour est joué.
A très bientôt dans vos coeurs !!
Fred
PS : pour une fois, la photo n'est pas de moi. Merci Papa !
16 septembre 2006
Efficace !
Pour préparer le retour de l'automne (moi j'aime l'enchaînement des saisons, pas vous ?) voici une petite recette très simple, mais très efficace ! On adore ça et on en redemande ! Pour les enfants (et les grands) tentez un décor psychédélique : succès assuré.
Velouté de courge musquée
Ingrédients (pour 2 gros mangeurs)
1kg de courge musquée de provence
QS Lait et eau
Sel, poivre
1 CS de mascarpone
Crème liquide et pavot bleu pour le décor
1- Epluchez la courge. Coupez la en cubes.
2- Dans une grande casserole disposez les cubes de courge puis versez du lait et de l'eau (moitié/moitié) jusqu'à mi hauteur environ. Salez, poivrez.
3- Laissez cuire à couvert entre 20 et 30 minutes. Assurez vous de la cuisson en plantant un couteau dans la chair.
4- A l'aide d'une écumoire sortez les morceaux de courges de la casserole et mettez-les dans un blender. Mixez en ajoutant le mascarpone pendant au moins 3 minutes. Le mélange doit être très crémeux, voire mousseux.
5- Versez dans les assiettes. Décorez avec de la crème liquide et du pavot bleu.
Bien entendu, vous pouvez parfumer ce velouté avec les épices de votre choix.
A très bientôt,
Fred
D'autres recettes utilisant un blender ?
07 septembre 2006
En travaux...
Pour une fois ce n'est pas le site qui est en travaux, mais mon appart'. Du coup ça me laisse peu de temps pour cuisiner des trucs dingues. Alors je simplifie. Comme je ne vais pas vous coller mille et une recettes de sandwich jambon-gruyère je préfère m'abstenir :D
Un petit truc tout simple quand même (pour vous faire patienter encore un peu ^^)
Capellini citron/pavot
Ingrédients (pour 2)
200g de capellini (spaghetti très fins)
2 citrons jaunes
1 morceau de sucre
Huile d'olive
Graines de pavot bleu
1- Presser le jus des citrons et faites le réduire à feu moyen avec un carré de sucre. Quand il nappe la cuillère ajouter de l'huile d'olive en fouettant, la sauce doit légèrement "monter".
2- En même temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
3- Mélangez et saupoudrer de graines de pavot au moment du service.
Bon, ça n'a pas l'air de casser 3 pâtes à un canard comme recette... mais détrompez-vous, c'est très bon et surtout très original !
A bientôt,
Fred
