30 novembre 2006
Rustique... c'est chic !
On peut être un produit de base, voire un peu obsolète ou même limite ringard et avoir une double vie. C'est le cas de mes lentilles : très charentaises et robe de chambre en pilou-pilou, elles peuvent virer fooding after/before dès que l'occasion se présente. Je les accommode avec plusieurs produits rustiques (mais so chic) comme l'oignon de Roscoff et le saumon fumé "Le Borvo", et hop, en un tour de main elles deviennent glamour, très vernissage-photo, limite fraîch'attitude, le summum du hype quoi.
Salade Tiède de lentilles au saumon
Ingrédients (pour 4 personnes)
180g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 carotte
1 poireau
4 brins de persil
3 clous de girofle
1 bel oignon de Roscoff (ou 2 petits)
200g de saumon fumé
Ciboulette
2 CS d'huile d'olive de dégustation
1 CS de vinaigre de vin vieux
Sel, poivre du moulin
1- Cuisson des lentilles : Epluchez et lavez les légumes. Coupez les en morceaux grossièrement (attention il vous faudra les récupérer à la fin de la cuisson), piquez les clous de girofle dans l'oignon. Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau froide avec les légumes en morceaux, du sel et du poivre pendant 15-20 minutes. Elles doivent rester fermes. Laissez tiédir dans l'eau de cuisson.
2- A l'aide d'une mandoline (ou au couteau si vous avez beaucoup de patience) coupez l'oignon de Roscoff en très fines rondelles. Elles doivent être presque translucides. Coupez le saumon en lanières. 2mincez la ciboulettes très finement.
3- Retirez les légumes tièdes des lentilles, égouttez les à l'aide d'une écumoire et versez les dans un saladier. Assaisonnez d'huile, vinaigre, sel et poivre.
4- Disposez sur assiette avec des rondelles d'oignon et des lanières de saumon. Saupoudrez de ciboulette. Servez.
Notes :
- Utilisez à tout prix des lentilles vertes du Puy. Elles sont délicieuses, se tiennent parfaitement en cuisson et ont une peau très fine. C'est pas pour rien qu'elles bénéficient d'une AOC !!
- L'oignon de Roscoff est un oignon rosé juteux au goût assez prononcé qui se consomme sans problème cru. Il a en plus une histoire très jolie : les producteurs Breton ne trouvant pas (ou peu) d'acheteurs allaient vendre leur production de l'autre côté de la Manche où ils trouvaient des clients très friands de leur production...
- Pas la peine de casser votre tirelire pour le saumon. C'est une salade vinaigrée donc... ça risque de gâcher un peu si vous y mettez le prix. Je recommande tout particulièrement à ceux qui ont un Monoprix ou un Inno près de chez eux, les chutes de saumon "Le Borvo" : pas chères et de très bonne qualité !!
- Pour un buffet, vous pouvez utilisez une présentation en cuillères chinoises. Attention toutefois à ne pas trop les remplir, à moins que vous n'ayez invité que des grenouilles à grande bouche :D
A très bientôt,
Fred
Tags Technorati : recette salade lentilles saumon salade tiède buffets
Commentaires
Mmmmm!!! Je te piquerais bien une petit cuillère moua!
J'adore vraiment ta recette et surtout ta présentation...cela fait un bout de temps que des cuillères comme les tiennes me font de l'oeil mais j'ai toujours résisté...cela va peut etre bien changé quand je vois ta photo ;-). Et je suis sur que c'était juste divin !
Amitiés
Claude
J'adore la présentation en cuillère chinoise et cela me rappelle cette blague que j'aimais particulièrement quand j'avais 10 ans ;-))
Ah!
Voilà une recette que je suis cap' de faire. en plus j'ai un paquet de lentilles (du Puy of course) qui se morfond au fond de mon placard de cuisine depuis.. t’ain ! sont elles encore bonnes ? Je fais ça ce week .. merci. Pour les oignons si j’en trouve pas de Roscoff, si ils viennent de lyon, c’est grave docteur ? Merci encore pour ce magnifique Blog, continuez ! Frédo
J'aime beaucoup cette association, j'avais testé dans un cocktail avec des lamelles de foie gras et c'était top aussi !
C'est une petite salade toute simple que j'aime beaucoup et que tu bien mis en valeur, il fallait y penser!!
Le rustique c'est chic mais c'est surtout bon. N'ayant pas d'aussi jolies cuillères que les tiennes, je me contenterai de ramequins...
MDR! :-D
C'est une très bonne idée!
J'aime beaucoup. Lentilles et saumon, c'est gagnant, Présenté comme çà, et apprêtés de cette manière, c'est encore plus tentant. Je suis d'accord. C'est du Puy, ou rien du tout.
D'accord pour les vertes du Puys, je ne prends que celles-là d'ailleurs!
c'est tellement beau, et bon alors que demande le peuple...
Cuillères lentilles/saumon, génial pour les buffets! J'ai un Monop. pas loin, j'espère que je vais trouver "le Borvo", merci pour l'info.
ça donne trop faim Fred tes ptites cuillères!!! Lentilles avec du saumon fumé, quelle bonne idée!! Miam Miam
bises
Très belle présentation... et une belle idée pour préparer des lentilles ;o)
POURCÔÔÔAAA ? non mais POURCÔÔÔAAA on se moque toujours de MÔÔÔAAA ? MÔÔÔAAA, ton plat c'est à la louche que je le mange, vÔÔÔAAALAAA !
c'est vrai ça, que la bonne cuisine franchouillarde prend un sacré coup de jeunesse en cuillérées chinoises...des bouchées de cassoulet, ça irait aussi non ?
j'ai les cuillères et aussi la recette....la pointe d'humour qui va avec me convient parfaitement!
Quand j'étais petite, j'habitais Londres et chaque année des messieurs habillés en "marins français" (= vareuse + béret!!) venait vendre leurs oignons tréssés. Je trouvais ça trés rigolo.
Quelle photo ! Je la trouve superbe !
J'adore les lentilles moi, je ne les trouve pas ringardes ;)
C'est beau......dommage je n'aime pas les lentilles ....snifffff
c'est délicieux ! j'avais essayé une recette de salade aux deux quinoa (blanc et rouge) et lentilles (vertes, roses, et lentillons de champagne), accompagnés de lardons de saumon fumé (coeur de saumon Carrefour) et noisettes....un délice, revigorant, sain, ...
I know I'm going to love this :) Glad I've got some smoked salmon left in the fridge!
ça fait envie !!!
oua..la belle présentation !
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