05 décembre 2006
Premiers flocons ?
Vous connaissez ma passion pour la cardamome ? Rhoo... c'est pas possible, vous avez bien remarqué mon penchant pour cette épice non ? Toujours est-il que je ne peux pas m'en empêcher : j'en mets partout !! Cette fois, ce sont des petits biscuits au massepain que j'ai parfumé. Une petite forme de flocon, un petit ton verdâtre, un peu de neige... ça s'rait pas pile poil dans l'esprit de Noyel tout ça ??
Flocons de Noël pistache/Cardamome
Ingrédients (pour plein)
125g d'amandes brutes en poudre (avec peau)
400g de pistaches (émondées et non grillées) réduites en poudre
450 gr de sucre glace
10 capsules de cardamome
3 ou 4 blanc d'oeuf
Glace Royale :
1 blanc d'oeuf
QS Sucre glace
1- Ouvrez les capsules de cardamome et pilez les graines très finement.
2- Mélangez les poudres et ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit. Dès que le mélange forme une pâte arrêtez (même si il reste des blancs, conservez les pour la glace royale).
3- Saupoudrez de sucre glace une feuille de papier sulfurisé. Etalez la pâte au rouleau sur un peu moins d'1cm d'épaisseur. Le sucre glace évite que la pâte ne colle au rouleau et au plan de travail.
4- Mettez au congélateur 20 minutes.
5- Découpez à l'emporte pièce des petits biscuits. En mettant toujours la pâte au congélateur régulièrement afin qu'elle ne s'assouplisse pas trop. Disposez les biscuits sur une plaque anti adhésive (j'utilise un tapis en silicone)
6- Préchauffez le four à 180°C. Préparez la glace royale : ajoutez en fouettant du sucre glace dans du blanc d'oeuf jusqu'à consistance d'une pâte dentifrice. Couvrez au contact avant de l'utiliser afin qu'elle ne sèche pas.
7- Laissez cuire 5 à 7 minutes pour un résultat moelleux (l'extérieur doit néanmoins être bien cuit), plus pour un résultat sec (testez, ça dépend de votre four en fait).
7- Laissez tiédir légèrement avant de décoller. Glacez au pinceau et faites refroidir sur grille.
Notes :
- Il faut environ 1 jour pour que tous les arômes se développent.
- Ces biscuits se conservent très bien et très longtemps dans une boite en fer afin d'empêcher la dessiccation.
- Essayez-les avec un petit café, c'est un accord parfait !
A très bientôt,
Fred
Tags Technorati : recette sucré biscuits pistache cardamome Noël
Commentaires
Bien bonne et bien jolie idée.
ô cruelle tentatrice ! dit-il le sandouiche d'une main, la seconde qui tapote tant bien que mal son clavier, touche après touche...
Quelle bonne idée de les présenter dans un jeu d'Awalé!
j'ai justement de la cardamome, je vais essayer ces jolis petits biscuits!
Ils me plaisent beaucoup tes flocons! Dis, toi qui est une spécialiste, aurais-tu des idées pour utiliser la cardamome noire?
Oh miam! Ca me fait bien envie ces petits biscuits! J'adore aussi la cardamome... :)
ils sont très tentants !!!
Coup de coeur pour la photo et la mise en scène !
trés jolie ta photo !
C'est ravissant, Fred! :-)
La cardamonophile que je suis ne peut pas résister. Mais d'ailleurs... pourquoi devrais-je ??
Hmmm, des ingrédients que j'adore, une photo canon : je succombe :-)
Fred, this looks too adorable not to give it a try! Love the green hue.
Très joli idée pour Noël et en plus pourquoi pas les offrir emballés dans un jeu d'Awalé. Je dis ça comme ça.....
J'ai acheté de la cardamome il y a peu de temps ... ta recette de flocons est tentante !!
Roooo comme c est joli Fred, les flocons, les photos, la recette et ce jeu Africain que je possede ici et auquel je n'ai jamais pensé pour mettre en scene certains biscuits !!!
Bravo pour tant d'imagination, et moi aussi j aime beaucoup la cardamome...
Bisous
Quels jolis petits gâteaux ! J'ai reconnu également le jeu de l'awalé ! On gagne un biscuit ?
J'ai trouvé dans quoi photographier mes prochains biscuits! trop terrible ta photo, pour le reste pas besoin de commentaire, tu l'as dit toi même....je croque, je croque et je fonds de plaisir!
Mais c'est un jeu d'awalé, ça !
quelle jolie présentation! c'est très fin et original!
Génial ta présentation... je ne parle meme pas des biscuits qui ont l'air succulents!
Au secours Fred ! QS ??? il est tard et j'ai le cerveau en cube ! c'est quoi que ce QS ??? surtout qu'il m'empêche de penser que je peux faire tes biscuits et ça j'aime pas... vu que j'en rêve déjà !
Mayacook : il me semble me souvenir que la cardamome noire est beaucoup plus forte que la verte, plus fumée aussi... Je crois qu'elle est beaucoup utilisée en cuisine, notament pour parfumer les currys et autres garam masala. SInon c'est aussi celle qu'on utilise pour arômatiser le café :)
Dorian : QS c'est Quantité Suffisante. On dit ça quand on ne sait pas à l'avance quelle quantité va être nécessaire. Dans ce cas ça dépend de la taille des oeufs et surtout de la consistance de ta glace royale (certains l'aiment liquide d'autres pateuse !).
Je vois que l'awalé est plus connu que je ne pensais :) je suis contente que ça vous ai plus :) merci pour vos adorables commentaires
A+
Fred
Une superbe présentation pour une recette qui a un très joli nom! A défaut de les voir dans le ciel, on les voit sur ton blog ;-)
Amitiés
Claude
c'est !!!
très beau tes petits flocons! c'est vrai qu'à défaut de les voir dans le ciel on les voit sur ton blog!! c'est bien trouvé!! micheline
très tentantes tes petites gourmandises mais comment renter dans sa tenue de fête après?
Je vais essayer pistache et cardamome !
Christine : je ne vois qu'une solution : le LYCRA :D (je suis terrible)
:)
c'est pas un awalé pour la présentation? en tt cas superbe!la présentation et bien sur les gourlandises!!
Trés sympa ta présentation. Tu n'utilise jamais la cardamone en poudre? J'en ai trouvé pour la première fois récemment, avant je l'importais de Suède.
Eh bien en fait j'utilise de la cardamome en gousse car j'ai lu quelque part que son parfum était très volatile et donc qu'à moins d'utilisation frénétique (hmmm c'est presque mon cas ^^) il valait mieux la piler soi-même.
L'as-tu conservé longtemps ? est-ce que le goût était toujours aussi fort ?
En fait je ai toujours utilisé cela, et je ne trouve pas qu'elle perde de goût, Mais il est vrai que je m'en sera pas mal, cela étant dit je pourrais m'en servir plus, j'adore. Tu as déjà essayé dans le café : http://annikapanika.canalblog.com/archives/2006/06/16/2471219.html J'adore. Quelques graines dans le filtre à café c'est divin.
Bravo, quelle superbe présentation!
Oui dans le acfé j'adoooore ;) je suis une grande fan de café et de cardamome alors tu parles :)
Pistache et cardamone, je suis vraiment curieuse du goût :o) Sont tous mimi tes tis biscuits !
J'utilise depuis peu la cardamone. C'est bien dommage car j'adore. Heureusement que tu es là pour donner plusieurs idées recettes très très sympas.
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