Frais !

La cuisine de Fred.

08 décembre 2006

Ça se Corse...

... ah ! ah ! ah ! (Fred, t'es vraiment la reine du jeu de mots foireux).

confiture_cl_mentine

C'est la saison des mandarines Clémentines Corses, celles qui sont si bonnes, si sucrées, si jolies avec leurs petites feuilles bien vertes :) (à ne pas confondre avec les espagnoles qui maintenant ont le droit d'être vendues avec leurs feuilles aussi, les coquines... alors méfiance !!). Je les ai utilisées pour faire de la confiture aromatisée au thé. J'ai choisi un mélange piquant et original du Palais des Thés : Mékong (poires/agrumes/menthe/gingembre), mais, bien entendu, libre à vous de la faire nature ou de choisir un autre thé parfumé. Attention !!! Je suis sympa alors je vous préviens tout de suite : c'est plutôt le genre de confiture qu'on déguste à la petite cuillère :D (point de vue tentation, je suis la Darth Vador de la blogosphère culinaire héhé !!).

Confiture de Clémentines au thé

Ingrédients (Pour 4 petits pots)
1kg de clémentines
800g de sucre cristal
Le jus de 2 citrons

6 CS de thé

1- Lavez bien les clémentines. Coupez les en 8.
2- Dans une casserole mettez les quartiers de clémentines, le jus des citrons, le sucre et une mousseline contenant le thé (j'ai utilisé un filtre à thé en papier). Portez à ébullition le temps que le sucre se dissolve et éteignez le feu. Couvrez et laisser mariner pendant 1 nuit, le thé doit être bien immergé dans la marinade.
3- Le lendemain : lavez les pots à confiture et ébouillantez les pots et les couvercles. Séchez-les avec un torchon bien propre. Passez la marinade au chinois afin de récupérer le sirop des fruits. Portez le sirop à ébullition avec le thé (toujours dans le filtre). Ecumez si nécessaire. Testez la cuisson avec une cuillère en bois : prenez du sirop, versez le dans la casserole, si les dernières gouttes "perlent" c'est bon (le mélange est devenu visqueux et les gouttes qui tombent s'étirent).
4- Ajoutez les fruits et prolongez la cuisson pendant 10 minutes à feu pas trop fort. Testez la nappe : versez un peu de sirop sur une coupelle bien froide, si votre doigt laisse une trace nette c'est cuit ! Sinon laissez bouillir encore un peu.
5- Mettez en pot et fermez immédiatement.

Allez mes petits cocos, laissez-vous aller du côté obscur de la Force... (niark ! niark !)
A très bientôt,
Fred

PS : J'en profite pour vous montrer mon petit dej de ce matin... et hop : ma participation au KKVJ "Blog and Breakfeast" organisé par Débo.

D'autres confitures sur "Frais !" ?
Châtaignes vanille
Tomates vanille
Rhubarbe vanillle
(décidément j'aime la vanille :))
Rhubarbe orange
Gelée de pamplemousse

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Posté par FredKitchen à 14:05 - 100% Sucre - Commentaires [26] - Permalien [#]

Commentaires

    Un Padawan enchanté ...

    J'ai basculé dans le côté gourmandise, il faut bien l'avouer. La recette est extra, je l'ai faite avec du "thé de Noël" de chez Mariage et frères (excusez du peu): la touche canelle et les autres épices rendent cette confiture absolument diabolique.

    J'ai rajouté une petite étape "Bio" : jeter les clémentines dans l'eau bouillante, et les laisser bouillir 5 mn. Ca a le mérite je pense de bien dégorger tous les éventuels pesticides, herbicides, résidus de pollution et autres sâletées. En outre ça attendri la peau et permet ainsi au sucre de mieux pénétrer dans l'écorce pour la confire.

    Du coup je vais aller regrader ce que tu proposes d'autre sur ton site de délicieux

    Posté par Nico, 05 janvier 2008 à 17:46
  • Demande de publication de recette

    Bonjour,

    Je suis bloggeuse culinaire également mais je travaille aussi dans une agence de marketing dans l’agroalimentaire et dans ce cadre, je suis en train de créer le site de la clémentine de Corse.
    J’aimerais beaucoup mettre en avant quelques recettes de bloggueuses. En regardant sur le net, je suis tombée sur votre recette de confiture de clémentine de corse au thé et j’aurais donc voulu savoir si je pouvais la sur le future site internet de la clémentine de Corse (en ligne fin octobre probablement)?

    Bien entendu, nous mettrions un lien vers votre blog !

    J’espère que vous répondrez positivement à ma demande,

    Cordialement,

    Myriam

    Posté par Myriam, 03 octobre 2011 à 14:31
  • En voilà une confiture originale et bien tentante!

    Posté par Lauriana, 08 décembre 2006 à 14:46
  • Chouette, de la confiture de mandarines! J'en rêve justement depuis quelques jours! ...et je cherche des mandarines bios pour pouvoir manger la peau sans me poser de questions... Là, avec le thé, ça m'a l'air délicieux!

    Posté par Liliy, 08 décembre 2006 à 14:50
  • tiens, ça fait un moment que je n'ai pas fait de confitures... allez, je ressort mon Wok ( eh oui, c'est comme ça que je m'y prend, sur l'AGA ma vieille bassine en cuivre n'a pas un fond assez épais )
    merci Fred pour cette association Mandarines-Thé jamais testée

    Posté par Clo, 08 décembre 2006 à 15:18
  • Sans hésitation du côté de la force je passe (tant pis pour yoda).

    Merci pour cette confiture qui va venir agrémenter le KKVJ#3...

    Posté par Débo, 08 décembre 2006 à 15:43
  • Quelle tentatrice, je confirme! je n'avais pas l'ombre d'un zeste d'envie de confitures et voilà que je me prends à regarder d'un air intéressé mes jolies clémentines corses...

    Posté par Lena, 08 décembre 2006 à 16:06
  • Ouh la la encore un truc à tester, ça m'a l'air fameux , vraiment !! un clic pour la selectionner ta recette!

    Posté par mercotte, 08 décembre 2006 à 17:05
  • C'est vrai! Cette confiture est vraiment tentante...

    Posté par Emy, 08 décembre 2006 à 17:44
  • Salut oh Darth Vador de la blogosphère

    tu es vraiment passée du côté obscur, je crois que je prends 2 kilos à chaque fois que je passe chez toi !!
    cette confiture me tente beaucoup ainsi que la gelée de pamplemousse que j'avais oubliée
    (d'aileur ton lien sur la gelée de pamplemousse ne marche pas )

    Posté par Cathy, 08 décembre 2006 à 18:07
  • Moi je veux bien passer du côté obscur si c est pour te servir de gouteuse / testeuse !!!

    Cette confiture a l air tout simplement délicieuse...

    Bisous

    Posté par Clochette, 08 décembre 2006 à 18:23
  • Merci Cathy pour la remarque sur le lien... hop c'est corrigé

    Posté par Fred, 08 décembre 2006 à 18:33
  • Elle me plait celle là de recette de confiture !

    Posté par Fabienne, 08 décembre 2006 à 20:51
  • Zut alors, et comment je fais pour avoir des mandarines corses! Mmmm peut-être que des kumquats feraient l'affaire! Belle photo gourmande!

    Béa

    Posté par TartineGourmande, 08 décembre 2006 à 22:44
  • Nous tenter tu as réussi

    moi jeune Palawan, séduite je suis! merci pour cette jolie recette qui me rappelle mes vacances... à essayer bientôt alors!

    Posté par Cam, 09 décembre 2006 à 15:22
  • corsica

    les clementines de corse ont le vent en poupe en ce moment ...
    tu en as faitde la confiture et moi une gateau corse au brocciu et clementines bien sur !
    http://myfoodbox.blogspot.com/2006/12/corsica.html

    Posté par lili63, 10 décembre 2006 à 08:39
  • sympa ta recette de confiture aux clémentines, ca me plait

    Posté par nuage de lait, 10 décembre 2006 à 12:08
  • Bravo pour le jeu de mot dans le titre !

    Tu peux sans problème postuler au journal l'Equipe, où les titres du style "Lyon a du coeur" ne leur font pas peur

    Posté par Nicolas D, 11 décembre 2006 à 10:04
  • Oh, la maline ! Un mélange de thé sublime du Palais des thés dans une confiote qui m'ferait bien tourner d'l'oeil, tiens ! On dirait bien qu'on fréquente les mêmes boutiques... Laquelle ? Cherche-Midi ? Losserand ? Les zaut', j'fréquente pas.

    Posté par Tit', 11 décembre 2006 à 10:49
  • Superbe photo pour une bien jolie recette qui me donne bien envie d'en goûter tout de suite, bravo !!!

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 11 décembre 2006 à 12:59
  • bonjour,
    je passe ici régulièrement, plutôt discrètement, mais je me régale à chaque fois, donc bravo. Mais là, je m'interroge:
    Tu ne parles pas d'eau dans ta recette, ni dans la marinade de base, ni dans le sirop du lendemain.
    Habituée que je suis à la seule et unique gelée de coings, qui nécessite de l'eau au départ, je suis complètement paumée. Les clémentines dégagent assez de jus pour qu'on n'ait pas besoin de rallonger à l'eau ou c'est un oubli????
    La photo est si tentante que je ne peux pas imaginer manger ces clémentines juste comme ça. Alors je t'en supplie, réponds-moi, mes clémentines se languissent devant mon couteau.

    Posté par Julie, 12 décembre 2006 à 12:33
  • Irresistible!

    Posté par Gracianne, 12 décembre 2006 à 12:46
  • Ben non... pas d'eau... les clémentines rendent leur eau durant les 12h de macération avec le sucre. CE ci dit, ce n'est pas une confiture avec beaucoup de jus, beaucoup de quartiers confits et un peu de gelée. Comme sur la photo quoi !!
    SI tu veux tu peux aussi passer les fruits au mixer après les vaoir fait macérer pour avoir une marmelade.
    Frédérique.

    Posté par Fred, 12 décembre 2006 à 15:11
  • Merci!

    Posté par Julie, 14 décembre 2006 à 09:22
  • cette recette de confiture aromatisé au thé ca donne de sacré envie.

    Moi j'ai quelques recette que je tente de temps en temps mais c'est copmliqué les confitures.
    http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/fiches-cuisine/recettes/finalisees/confiture-d-oranges-ameres

    http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=1751

    Posté par Falbala, 15 décembre 2006 à 15:44
  • merci je vais tester mais pour trouver des clémentines non traités , c'est galère

    Posté par caillou, 14 janvier 2007 à 20:58

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