Frais !

La cuisine de Fred.

06 février 2007

Actions, réaction.

Je choisis, je patiente, je paye, j'épluche, je coupe, je cuits, je sale, j'ébouillante, je mélange, je dresse, je goûte...

"C'est bon ?"
"Mmmmh c'est délici'..." scrunch... miam... gloups...
"Fred !! on parle pas la bouche pleine !" clac ! tiens d'la tarte aux doigts.

La réaction ne se sera pas faite attendre cette fois !!!

ravioles_c_pes__pinards

Ravioles aux cèpes et aux épinards

Ingrédients (pour 2)
1 boite de ravioles de Royans (au rayon des pâtes fraîches)
2 grosses poignées d'épinards frais (à défaut un sachet de pousses Bonduelle)
5 gros cèpes (congelés c'est bien aussi)
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
3CS de crème fraîche (allégée c'est possible)
Sel, poivre
Copeaux de gruyère (ou comté, amis certainement pas emmenthal !!!)

1- Nettoyez les cèpes et les épinards, retirez l'arrête centrale de ces derniers. Coupez les cèpes en gros cubes. Epluchez la gousse d'ail et piquez la au bout d'une fourchette.
2- Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Quand il mousse, ajoutez les cèpes et faites revenir à feu moyen en se servant de la fourchette aillée pour mélanger. Salez. Poivrez sans modération.
3- Quand les cèpes sont cuits, ajoutez la crème et faites réduire de moitié. Ajoutez ensuite les épinards arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tombés (la feuille est juste devenue molle mais reste verte). Réservez.
4- Faites cuire les ravioles en suivant les indications sur le paquet (en général ça se cuit 1 minute à eau frémissante salée). Quand elles sont cuites, crémez légèrement afin qu'elles ne collent pas.
5- Vérifiez la température de la sauce. Si elle est trop froide à votre goût faites réchauffer 1 minute pendant la cuisson des ravioles.
6- Disposez les ravioles dans l'assiette. Versez un peu de sauce dessus. Parsemez de copeaux de gruyère.

A très bientôt,
Fred

Posté par FredKitchen à 14:20 - Pâtes, Riz etc... - Commentaires [28] - Permalien [#]

Commentaires

    j'adore ce genre de recette et en plus j'ai tout ce qu'il faut à la maison pour faire ce beau plat (cèpes au congélateur et épinards en sachet!).

    Posté par anne, 06 février 2007 à 15:00
  • Les ravioles c'est délicieux, mais la ca a l'air encore meilleur... Recette notée !

    Posté par Babycakes, 06 février 2007 à 15:00
  • Ah non, de la crème allégée sur ton blog ! Tu es malade, ô ma belle Normande ?

    Posté par Ester, 06 février 2007 à 15:01
  • WAOW!! Délicieuse cette recette!!!! Là, moi, je dis, il est permis de parler la bouche pleine pour dire que c'est bon!

    Posté par Clairechen, 06 février 2007 à 15:06
  • J'adooooore les ravioles, que j'ai découvertes en Drôme... quelqu'un sait-il où en trouver en Belgique? Parce que moi j'ai fait chou blanc jusqu'à présent, et ce n'est pas faute de chercher!

    Posté par Claire, 06 février 2007 à 15:07
  • HUUUMMM les ravioles....j'en ai toujours dans le congèl, j'suis bien obligée, j'en trouve pas à Londres. J'en ai peu, donc la recette doit être à la hauteur, et la tienne ma foi me tente beaucoup, à suivre.

    Posté par cecile, 06 février 2007 à 15:12
  • Ester : tu me connais, hein ! j'ai dit ça mais bon, c'est histoire de me faire des copines ^^
    Clairechen : chachéchur !!
    Claire : Désolée de ne pas pouvoir t'aider sur cette question. Sauf si tu n'habites pas trop loin de la frontière...

    Posté par Fred, 06 février 2007 à 15:13
  • Ca a l'air excellent !! Merci !

    Posté par LSgirl67, 06 février 2007 à 15:16
  • Hummmm ça a l'air à tomber!!!

    Posté par auré, 06 février 2007 à 15:17
  • Et kiki a des ravioles? C'est moi ça sera mon diner, miam!

    Posté par Adèle, 06 février 2007 à 15:44
  • Attends, je veux dire que c'est bon, mais j'ai pas le droit, j'ai la bouche pleine!

    Posté par mamina, 06 février 2007 à 15:50
  • Les pâtes étant mon péché mignon, on va dire que cette recette m'est destinée, d'accord ^__^ ???

    Je ne vais pas me gener d'essayer en tout cas

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 06 février 2007 à 16:38
  • Kissékitatapé ma Fred ?! Kisséki que j'lui rende la pareille ?!... Nonmédéfwa !... J'te jure, on n'est p'us chez soi, hein !

    Posté par Tit', 06 février 2007 à 16:43
  • réaction.....toujours la même...emballée !

    Posté par mercotte, 06 février 2007 à 17:47
  • Miam miam

    j'arrive plus à trouver un titre pour mon commentaire g dejà fait le waouw g dejà fait le trop top le genial au moins 10 fois le probleme c'est que tes notes c'est toujours tout ça à la fois c'est miam miam c'est trop top la photo c'est waouaw et le tout est genial
    bah ke dire bravo fred
    ah oui merci pour tes petits commentaires et pour la photo panacota c'etait mon exercice d'application suite aux explications d'une pro enfin j'ai aessayé d'appliker ce ke g capté
    par contre photoshop à part les adjustement le reste g cru ke j'avais saisi mais rien de rien
    esk grossir rend abruti? serieux depuis ke g grossi je sens mon cerveau au ralenti et pas que mon cerveau d'ailleurs!!!!
    à plus

    Posté par mimi, 06 février 2007 à 18:40
  • Mmm

    Posté par mayacook, 06 février 2007 à 18:56
  • Hoouuu... j'ai tout ce qu'il faut dans mon congèl'.
    Un saut au marché pour les épinards & le tour est joué !
    J'aime beaucoup tout ce qu'il y a dedans.
    Pour Claire : chez Thiriet ou Picard, les ravioles existent en surgelés... peut-être que ça passe les frontières ce genre de trucs

    Posté par Virginie, 06 février 2007 à 22:37
  • Cette assiette est plus qu'appétissante! Tout ce qu'il faut, et surtout tout ce que j'apprécie!

    Posté par $ha, 06 février 2007 à 23:17
  • Moi aussi je suis une fan de ravioles, ta version me plait beaucoup. Je la testerai l'automne prochain à la saison des cèpes

    Posté par Lilo, 06 février 2007 à 23:44
  • Surtout n'oubliez pas de venir me raconter vos expériences... et modifications ^^
    Tit' : tu es mon chevalier blanc !!!!

    Posté par Fred, 07 février 2007 à 08:48
  • Magnifique recette trés bien illustrée
    C'est drôle mon dernier post utilise une vaisselle très proche de la tienne, j'adore !

    Posté par sooishi, 07 février 2007 à 10:22
  • waouh cela doit être un delice

    Posté par pakloue, 07 février 2007 à 22:09
  • rhooooooooo ouiiiiiiiiiiiiii !!! j'en veux !!!

    Posté par marion, 07 février 2007 à 23:22
  • waaooouuwww!!

    ton assiette est superbe!! bises micky

    Posté par mickymath, 08 février 2007 à 00:25
  • Grandiose

    Les ravioles c'est un peu ma Madeleine...
    ça me rappelle les vacances chez mes grand-parents à Valence (donc non loin de Romans)et les ravioles de feu ma mamie chérie...
    quand j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu résister! On a donc bien mangé hier soir!

    Merci Fred!!!!!

    (j'ai mis un lien vers ta recette et des photos de ma préparation sur mon blog)

    Posté par Grenouillette, 08 février 2007 à 09:24
  • euh ben si tu veux allé voir ce que ça donne chez moi(cf comm précédent) http://vied1parisienne.canalblog.com

    Posté par Grenouillette, 08 février 2007 à 09:27
  • Mmmm tes cèpes me tente bigrement... ce qui va avec aussi

    Posté par Soho (Chocoholic, 08 février 2007 à 09:40
  • J'ai la meme assiete! je l'ai achetée l'été dernier à Cordes sur ciel (près de toulouse).
    Merveilleux site! Bonne continuation. Cristina

    http://vidaculinaria.blogspot.com

    Posté par Cristina, 20 juillet 2007 à 18:50

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