29 mai 2007
Mais qu'est-ce que c'est qu'ce binzzzz ?
Bon.
Laissez-moi vous dire un truc : je suis très, très, très, très énervée ! mais alors, à un point, vous pouvez pas imaginer... La saison 3 de LOST est terminée, et c'est terrrrrriiiiiibllle. C'est dommage, je vais rien pouvoir dire rapport à ce que je veux garder la vie sauve et surtout pas voir débarquer des hordes de téléphages furieux en bas de chez moi (de toutes façons, vu comment j'ai rien capté, ça ressemblerait à : "nan mais t'as vu quoi... Jack... Kate... et..... dingue non ? .... avant ???? non ..........tu veux dire.......... après ???? t'es sûr ???? Sawyer ????? tu crois ??? nan c'est pas posssssssiiiiiiibleeeee". Et franchement c'est bon, hein, vous me prenez déjà assez pour une folle comme ça ^^) . Mais je vous jure -JE-VOUS-JURE- ah mais vraiment : scénariste de LOST c'est vraiment un métier de sadique.
Ben moi aussi j'peux être sadique, tiens ! Moi aussi j'peux faire baver devant mon écran et que personne ne sache où je veux en venir. Moi aussi je peux vous montrer des trucs de ouf et jamais vous les expliquer, je peux vous prendre par la main vers des chemins détournés et puis, vlan ! vous dire que "ben non, c'est pas vraiment comme ça en fait".... ben oui, moi aussi, je peux vous la faire à la sauce LOST ma recette !!! Alors, maintenant que tu vois ce que ça fait : tu l'aboules ta saison 4 ???? (c'est c'laaa oui ! et là je suis prise d'une crise démentielle de mégalomanie : genre les scénaristes de Lost lisent mon blog... ah bah, mais oui bien sûr, c'est ça... et la marmotte...)
Allez, j'vous fait des bises, mais c'est tout juste ! A bientôt... quand je serai remise de mes émotions !
Fred
PS : pour les curieux qui ne m'ont rien fait, c'est un semi-freddo à la framboise et la recette se trouve dans le maaaaaagnifique "Cuillère d'argent" :)
22 mai 2007
A la becquée
Je ne sais pas si c'est dû au marketing "adulecsent" ou si c'est juste une évolution normale du grignotage mais on est de plus en plus nourri "à la cuillère" lors des buffets (j'espère qu'on penche plutôt vers la deuxième solution car la régression m'ennuie quand elle devient systématique). C'est pratique et esthétique (ce qui ne gâche rien) même si on a (un peu) l'impression de prendre la becquée...
En tous cas, je vous rassure, pas besoin d'être un as en cuisine pour réaliser ces petite bouchées. Il suffit juste d'investir dans les supports !! Casa, Porcelaine Blanche, Geneviève Lethu... toutes ces marques proposent des cuillères originales et colorées sans compter les marques de vaisselle jetable qui proposent des gammes spéciales buffets... et je suis sûre que vous en trouverez bien d'autres !!
Crème d'avocat, pointes d'asperges et œufs de truite
Pour 30 cuillères.
2 avocats
15 pointes d'asperges
100g d'œufs de truite (ou de saumon)
Le jus d'un petit citron
½ cuillère à café de wasabi
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
Sel
Poivre du moulin
1- Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive.
2- Éplucher les avocats et les couper en tranches moyennes. Faire sauter les tranches d'avocat sur feu moyen pendant 1 minute. L'avocat ne doit pas cuire.
3- Mixer les tranches d'avocat sautées avec le jus de citron et le wasabi jusqu'à une consistance crémeuse. Saler, poivrer. Verser en poche à douille et réserver au frais.
4- Au centre de chaque cuillère disposer à l'aide de la poche à douille, une couche de crème d'avocat.
5- Décorer d'une demi pointe d'asperge et de quelques œufs de truite.
Notes :
- Il faut juste saisir les avocats. Cette étape leur évitera de noircir (oxydation normale) sans pour autant être citronnés, ce qui peut dans certains cas être préjudiciable à la recette. Veillez à ce qu ele feu ne soit pas trop fort et à les retirer dès que toutes le faces sont saisies afin de ne pas développer de "goût de cuisson" et ainsi restituer le goût naturel de l'avocat.
- Si vous faites ces bouchées à l'avance, conservez la crème d'avocat dans la poche à douille au frigo jusqu'au moment du service. Préparez les demi-pointes d'asperge et réservez les au frais. Faites le montage à la dernière minute afin que le crémeux ne "croûte" pas et que les oeufs ne se dessèchent pas.
A très bientôt,
Fred
15 mai 2007
S'il en reste encore un peu...
Si vous vous promenez et que vous voyez de belles fleurs d'acacia : faites chauffer la gomme de vos birkis, stoppez net, freinez fort et garez vous.
Je suis consciente maintenant que si le GIGN vient me ficeler en pleine nuit - c'est bon hein, j'ai suffisamment les pieds sur terre pour savoir qu'ils n'enverront pas Jack Bauer pour ça, même si "it's a matter of national security !!" (in petto : "encore raté !!")- c'est parce que vous m'aurez dénoncée après votre arrêt suicidaire sur l'autoroute A6 : "Oui... mais... c'est Fred qui a dit de cueillir des fleurs d'acacia").
Les miennes proviennent du Doubs c'était il y a déjà 15 jours... alors s'il en reste encore un peu n'hésitez pas une seule seconde !! Cueillez les bien épanouies (vos mains seront couvertes de pollen !), fraiches (tige ferme et bien verte), avec suffisamment de longueur de queue pour pouvoir les tremper dans une pâte à beignet. J'ai utilisé une classique pâte à beignet niçois très allongée (2 oeufs, 150 grammes de farine, sel, poivre et 50cl lait au lieu de 25cl) afin de ne pas trop recouvrir les fleurs. Je les ai fait frire à la poêle comme les fleurs de courgette.
C'est aussi délicieux avec une pâte à Tempura (farine de riz et eau gazeuse GLACEE) ou avec une pâte à beignet sucrée légèrement poudrées de sucre glace pour un goûter... Le goût de la fleur est subtil alors veillez à changer l'huile de friture fréquemment si vous voulez retrouver la finesse de ce goût de fleur si particulier.
A très bientôt,
Fred
ATTENTION : je parle des fleurs d'acacia blanches uniquement. Les jaunes (cytises) sont TRES TOXIQUES !!
10 mai 2007
Na !
C'est le goût des colos (le berlingot sucé jusqu'à la moelle à 4h), du ski (quand il fait froid... en alternance avec la crème de marron) et des soirées copains... C'est "le lait, le lait, le lait... con-cen-tré-su-cré !". Bon je sais c'est dégueu en fait : hyper sucré, goût chimique, consitance collante... mais grave addictif !!! Alors quand j'ai retrouvé ce pot au fond du placard (stocké là en prévision de Dulce de Leche finalement jamais fait), j'ai pas pu résister.
Compote fraise rhubarbe au lait concentré sucré
500g de fraises
5 tiges de rhubarbe
1CS de sucre
QS lait concentré sucré Nestlé
1- Epluchez et lavez la rhubarbe. Coupez en petits tronçons.
2- Lavez et séchez les fraises. Détaillez en 4.
3- Versez dans une casserole, saupoudrez de sucre en poudre. Laissez compoter doucement sur le feu.
4- Laissez refroidir et servez en coupelle avec une spirale de lait concentré qui servira à sucrer la compote.
La date de péremption du lait était dépassée, j'ai pensé aux enfants (la prunelle de mes yeux).... j'ai tout mangé toute seule :D
A très bientôt,
Fred
03 mai 2007
La meilleure invention du monde !!!!
J'vous jure, c'est génial !!! Bien sûr il y en aura toujours qui trouveront que j'exagère (qui a dit un chouïa ???). Comment ça, ça peut pas être mieux que la roue, la boussole, le vaccin contre la rage, la photographie... ??? Pfff de la roupie de sansonnet à côté de mon truc à moi que j'ai !! Jugez donc par vous même :
bon là c'est sûr c'est pas très causant...
La meilleure invention du monde, je l'ai testée : c'est l'Egg-perfect. Ça se présente comme un demi oeuf en plastique qui change de couleur en cuisant : il passe du rouge au "noir", des bords vers le centre (un peu comme cuirait un oeuf donc). Le nec plus ultra : les petites graduation qui indiquent le niveau de cuisson : Soft (coque) - Medium (mollet) - Hard (dur), et bien entendu toutes les intermédiaires pour les ronchons qui font rien comme tout le monde ^^ Il y a quelque temps Pascale nous disait d'aller nous faire cuire un oeuf... eh bien c'est chose faite et avec brio !! Bon j'avoue, j'ai triché, c'est ma cops Mimi qui me l'a rapporté des US (aaaaah le paradis sur Terre des gadgets culinaires)... mais je suis sûre qu'ici vous trouverez votre bonheur.
Non, non... ne me remerciez pas !!!
A très bientôt,
Fred
