28 mars 2008
Scrogneugneu !
Mes amis, l'heure est grave ! Je suis crès crès crès colère aujourd'hui mais bon... ça va passer sans aucun doute...
Le caramel de lait concentré sucré c'est dégueulasse*. C'est une déception majeure, en Panavision et en Technicolor, dans ma vie de cuisinière ! Moi qui lui réservais un bel avenir :D
Eh oui ! Désolée de vous décevoir les aminches, mais c'est comme ça. Oui ! on peut succomber aux plaisirs régressif du tube mâchouillé, oui ! on a le droit d'avoir les goût qu'on a, oui ! on peut aimer la junk-food et le dire (parce que c'est bon quand même hein ^^) mais bon... QUAND MÊME, là, faut pas déconner....... quand même !!!
Je vous raconte tout. Ça faisait un bout de temps que je voulais essayer cette recette miracle de "Confiture de lait" à base de boite de lait concentrée sucrée... à une époque, on voyait des recettes fleurir un peu partout sur le web. Ça avait l'air simple, bon et régressif à souhait. Vous savez, moi, les recettes de feignasse ... :D Des millions d'année sont passées et voilà-t-y-pas l'autre jour, qu'au détour d'un article sur la conserve dans mon Regal mensuel... BLANG !! re-la recette... et pas n'importe laquelle cette fois. Elle est signée JF Piège (juste une de mes idoles culinaires, soit dit en passant !!**). Elle est même encore plus simple que toutes celles que j'ai lues avant. Une boite, un four à 120°C, 1h et wouala ! ... je cite, "vous voici avec un caramel mou à mourir". Eh beh ! j'ai cru mourir, moi aussi... effectivement !
D'abord la consistance de lait caillé à la sortie de la boite. Très beurk. Bon, je donne un coup de fouet vigoureux pour lisser tout ça. C'est plus appétissant, je me dis donc que j'ai vraiment pas été sympa, et que j'ai encore râlé avant de goûter... et là c'est le drame. Ça a la couleur du caramel décuit à la crème, ça a vaguement la consistance d'un caramel décuit à la crème... mais c'est hyper sucré, fin de bouche et odeur acide-du genre petit lait, avec un goût exacerbé de Lait Concentré Sucré, qui peut passer dégusté tel quel, mais qui, là, prend le pas sur tout le reste... Résultat des courses : j'ai bavé 1h devant mon four, j'ai salopé toute ma cuisine à force de transvaser, fouetter &Co, j'ai goûté et fait goûter à toute ma famille (enfants y compris... les pauvres, ils en voulaient pas, même dans leur Jockey... et pourtant des trucs dégueux ils en mangent !), tout ça pour que ça finisse à la poubelle. Merci bien !!!
Alors que c'est si simple... et si rapide !
Marre des déceptions ? Alors, pour finir sur une note gourmande, je vous propose de tout savoir sur le tiramisù !! Consultez l'article sur cette star des entremets dans le dossier que j'ai écrit pour Marmiton !!
Atrès bientôt !
Frédérique.
*Oui je sais, quand on est poli on dit pas "c'est dégueulasse" on dit "ça ne me plait pas"... mais franchement : tant pis pour les bonnes manières !
** Mr Piège, je vous aime malgré tout ! J'ai eu l'occasion plusieurs fois (eh oui ! chanceuse va !) d'admirer votre cuisine de vivo (je soupire même à l'évocation de ces moments passés...). Et si un jour vous passez par ici (on peut rêver, non ?)... franchement dîtes moi tout : vous trouvez ça vraiment bon ??
18 mars 2008
Une douce transition
L'hiver est encore un peu là, mais on a quand même envie d'un peu de printemps ! La recette d'aujourd'hui est à l'image de la météo : alternance des deux saisons... comme une douce transition.
Gratin de brocoli au Gorgonzola
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de brocoli
30 g (2 CS rases) de farine
20g de beurre
1/2l de lait
200g de Gorgonzola
QS emmenthal râpé (encore mieux du Sbrinz !!!)
1- Lavez les brocolis sous l'eau froide. Séparez les fleurettes (on peut utiliser les tiges en soupe) et les faire cuire 5-7 minutes à la vapeur (ou à l'eau bouillante salée), elles doivent rester un peu croquantes et garder leur belle couleur verte. Assurez-vous qu'elles ne sont pas pleine d'eau (sinon, égouttez les soigneusement sinon le gratin sera dilué pendant la cuisson). Débarrassez dans un plat à gratin.
2- Préchauffez le four à 220°C. Pendant ce temps réalisez la béchamel : faites mousser le beurre dans une casserole pas trop grande, ajoutez la farine et mélangez là au fouet, faire revenir la farine 1 minute puis ajoutez petit à petit le lait froid. Laissez bouillir au moins 5 minutes que la farine ait bien le temps de gonfler.
3- Ajoutez le Gorgonzola coupé en morceaux et mélangez pour le faire fondre. Salez, poivrez et versez sur les brocolis. Ajoutez un peu de fromage (ma préférence pour ce plat va au Sbrinz) râpé et enfournez. Laissez gratiner et servez immédiatement.
A très bientôt !
Frédérique.
PS : complètement bloquée du dos depuis quelques temps, je me tiens éloignée du PC afin de préserver un peu mes lombaires... j'espère pouvoir revenir plus souvent très bientôt !
12 mars 2008
Pas d'chichi
Y'a pas à dire, c'est tellement délicieux que je crois bien que c'est mon plat préféré.
Tombée d'épinards, oeuf poché
4 personnes
1kg 200 d'épinards frais
20g de beurre
1 gousse d'ail
Sel, poivre
4 oeufs (ou 8 si vous êtes vraiment gourmands)
1 CS de vinaigre
Gros sel de mer
1- Retirez la tige des épinards et lavez-les plusieurs fois à l'eau froide. Egouttez les soigneusement et essorez les dans une essoreuse à salade.
2- Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, piquez la gousse d'ail sur une fourchette et utilisez cette fourchette pour tout ménager durant la cuisson (ça sert à parfumer sans ajouter de goût d'ail prédominant). Ajoutez les épinards sur feu très fort et remuez jusqu'à ce qu'ils soient "retombés" (juste cuits). Egouttez si nécessaire, salez, poivrez et gardez au chaud sans poursuivre la cuisson.
3- Pendant ce temps, faites bouillir l'eau avec le vinaigre. Ajoutez le gros sel. Cassez chaque oeuf dans 4 petits verres. Baissez le feu et laissez frémir, versez délicatement les oeufs dans l'eau et laissez cuire 3 minutes. Retirez avec une écumoire, séchez rapidement sur du papier absorbant.
4- Servez les épinards et ajoutez l'oeuf poché chaud par dessus.
L'épinard c'est beau, c'est bon... allez, pas d'chichi, appelez-le super !
A bientôt,
Frédérique.
PS : les oeufs pochés peuvent être préparés à l'avance. Dès qu'ils sont cuits, déposez les délicatement dans un grand bol d'eau glacée. Dès qu'ils sont froids, égouttez les et déposez-les dans une assiette creuse. Réchauffez-les légèrement dans leur eau de cuisson férmissante juste avant le service.
