19 mai 2008
Les dés sont lancés !
Venez les découvrir avec nous à l'Atelier des chefs le jeudi 29 mai, les 4 premières personnes à laisser un commentaire "d'inscription" recevrons une invitation pour une soirée spéciale cuisine avec Adèle, Dorian, Requia et moi pendant lequel nous allons le regarder sous toutes les coutures !!
En attendant, je vous propose un premier essai réussi avec ces nouveautés 100% végétal. Succès garanti pour ces :
Gougères à l'oignon
12,5cl de lait
12,5 cl d'eau
125g de beurre
2 dés "oignon" maggi
140g de farine de sarrasin
4 oeufs
0- Préchauffez le four à 150°C et pesez tous les ingrédients.
1- Versez les liquides dans la casserole et ajoutez le beurre et les dés oignon. Portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que tout le beurre soit fond.
2- Ajoutez la farine tamisée hors du feu et remuez énergiquement à la maryse pour éviter la formation de grumeaux. Faites sécher cette pâte sur feu doux pendant environ 1 minute sans cesser de remuer. Débarrassez la pâte dans un saladier.
3- Battez les oeufs légèrement et ajoutez les quarts par quarts à la préparation chaude après les avoir bien incorporés. Attention, au dernier tiers, ajoutez le liquide petit à petit et arrêtez vous dès l'obtention d'une pâte lisse qui colle à la maryse tout en coulant légèrement. Versez en poche à douille munie d'une douille canellée (diam 8).
4- Pochez les choux sur une feuille de papier cuisson ou un silpat en les espaçant bien. Disposez chaque rangée en quinconce de la précédente afin d'éviter que les choux ne se télescope durant al cuisson. faites cuire 40 minutes environ à 150°C. Surveillez la fin de cuisson, les choux ne doivent t pas trop brunir mais être secs à 'extérieur !! Vous pouvez les garnir de béchamel à l'oignon, de chantilly parfumée au sel fumé ou même vous en servir comme base de mini sandwich !!
Cette recette est librement inspirée de la recette de base donnée dans les Leçons de cuisine "Pâte à choux" de Sébastien Serveau aux éditions Culinaires (un très bon livre soit dit en passant ^^).
A très bientôt,
Frédérique.
Commentaires
Quelle bonen nouvelle ! Je serai ravie d'y participer !
A+
Anne
Hummm, ça a l'air délicieux.
Et ces petits cubes, il faut absolument que j'en mette dans ma cuisine!!!
Il reste des places ?
Bonjour,
je viendrais volontiers !
PA
Raaaaaaah Pourquoi faut-il que tout soit toujours à Paris... la semaine de mon déménagement. Je laisse ma place a regrets... Bonne journée à tous.
J'aimerai bien y participer !
Nat
J'y crois pas 4ème. Parlez moi un peu de cette soirée. En tout cas, ça donne envie.
J'aimerai bien venir moi :)
je veux y retourner !!!!!!!!!!!
Très sympa cette version, tu n'es pas très joueuse mais cela ferait le bonheur de Lavande (Ligne et Papilles) cette recette ! Bonne reprise des ateliers à vous 4 !
Ma parole y a des dés partout aujourd'hui !!
Ah dommage ! J'arrive trop tard. Pourtant ça me disais bien ectte soirée, d'autant que j'ai un planning en ce moment très léger, léger !
Je sais compter jusqu'à quatre, mais au cas où il y aurait des désistements, ceci est un commentaire d'inscription sur la liste d'attente !
Depuis le temps que je dois me lancer dans la préparation de gougères, plus d'excuse maintenant!
joli!
Quelle belle idée de présenter tes gougères dans ce jeu, je l'avais acheté au Togo, mais j'ai oublié comment on joue..!
Dommage que Paris soit trop loin de chez moi.
Sinon très reussit tes gougeres
Le jeudi est mon jour de repos mais je suppose que c'est l'atelier des chefs parisien. je vais alloir voir un peu l'actu de l'atelier de Lyon. Bon cube.
je découvre ton blog qui est super chouette ! j'y reviendrai vite...
à bientôt
Stéph
Tes gougères me plaisent beaucoup.
oh moi j'ai rien compris je viens de m'inscrir sur le site de l'atelier des chefs bouh! Si il n'est pas trop tard peux tu prendre en compte mon "inscription"
petits cubes
Bjour, les petits cubes c'est pas pour les vrais passionnées de cuisine... ça ne coute rien de faire ses propres bouillons maisons et les congelés, mieux que c'est cubes chimiques !!
Greg
superbe soirée, recettes maggggiques. jolie clin d'oeil à la petite Leçon. xox
Apéro au jardin...
Très sympa cette recette, et fastoche en plus!
J'adore!
C'est marrant ces petits dés, je vais découvrir ça au plus vite...
Merci de me préciser si ces dés contiennent du gluten y compris le risque de contamination croisée. Merci.
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