Requiem pour un haricot

Petit plaisir de l'automne, le haricot à écosser est un petit bijou de diversité culinaire. Je suis une grande fan des "Fagioli Barlotti", ces haricots à la robe marbrée de violet (leur cosse étant elle, marbrée de rouge).

Je les adore à la tomate avec de l'agneau, mais je vous conseille tout particulièrement de les prépare en petite salade tiède. C'est parfait pour un apéro ou une petite entrée rapide et nourrissante. C'est une façon hyper simple de les accommoder et le meilleur moyen d'en découvrir la saveur fine et délicate.

Petite salade tiède de haricots Borlotti

Ingrédients
Haricots à écosser
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
3 branches de thym
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Basilic

1- Écosser les haricots. Les faire cuire environ 40 minutes à l'eau bouillante salée additionnée de poivre, laurier, de thym et d'ail. Égoutter au terme de la cuisson.
2- Assaisonnez immédiatement d'un peu de vinaigre balsamique (juste pour apporter une petite pointe d'acidité) et d'huile d'olive. Tous les haricots doivent être bien enrobés. Choisissez une bonne huile car cela contribue énormément à la finesse de cette recette. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez quelques feuilles de basilic hachées très finement. Dégustez tiède !!!

Une bien belle façon de célébrer la disparition de ces petits haricots ! A très bientôt,
Frédérique.

Comments

[Claude-Olivier]

très photogénique ces petites choses lol! biz

P.S dis, tu as changé d'app photo entre temps ?

[Babou]

Cet été, sous le soleil de provence, j'ai écossé également, fait mijoter et dégusté le même genre de salade de haricots...Mais aux tomates séchées et à l'ail. C'est bon hein !
Le lien vers ces repas de vacances : http://babelutte.lalibreblogs.be/archive/2008/09/02/quelques-petits-palts-de-vacances-pas-de-vraies-recettes-mai.html

[Anne]

Quoi ??? C'est déjà la fin des haricots ??! Et personne ne me disait rien !

[brigitte]

Parfaite cette recette, depuis notre retour j'en rêve et comme le container vient d'arriver (avec ma plaque aussi !!) demain promis je me la fais
t'es où dans le Sud ??
moi parfois à Nice parfois à Nîmes ;-)