29 décembre 2008
Entre deux fêtes
Le croirez-vous ?
A peine sortis de deux (eh oui, pas un... deux !!) repas de Noël bons, beaux, copieux et forcément arrosés... nous faisons un stop rapide chez nous avant de repartir aussitôt vers de nouvelles festivités. Le frigo est vide et il ne nous a fallu échanger qu'un seul regard, avant de frapper à la porte des "2 Frères" pour festoyer encore un peu et célébrer nos quelques jours "kids free" (merci papa, merci maman). On y déjeune bon, beau, copieux et... bien arrosé. Excellente adresse pour ceuces qui, comme nous, ont un estomac distendu après Noël et désirent le conserver en état pour le nouvel an (ben quoi ? spa facile de préparer son estomac à de telles ripailles...).
C'est pas tout ça, mais on ne peut pas, non plus, abuser des bonnes adresses au risque de voir débarquer dans notre petit chemin, nos banquiers furibards... Le boucher ne prend pas de congé entre les fêtes (ce saint homme !). C'est donc le moment de finir les légumes qui ont été oubliés (à ne pas confondre avec les "Légumes oubliés" ceux de la mode culinaire) au frais dans le garage (je retrouve avec surprise des épinards une boule de céleri et un potimarron à moitié entamés... achetés 15 jours avant et en bonne forme. Ouf !).
Veau au lait parfumé et au céleri
Ingrédients (pour 2 personnes)
400 g de noix de veau
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
2 feuilles de laurier sauce
20 cl de lait
1 petite boule de céleri rave
1- Couper la boule de céleri en 4, retirer la peau avec un économe (ou au couteau si votre céleri est de grosse taille). Bien laver puis détailler en dés.
2- Éplucher et émincer l'oignon finement.
3- Faire revenir le morceau de veau à l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Une fois qu'il est bien coloré sur toutes les faces, le débarrasser dans une assiette. Y faire revenir ensuite l'oignon émincé et ajouter les dés de céleri une fois que l'oignon devient transparent. Faire légèrement suer les légumes, remettre le veau, arroser de lait et ajouter les feuille sde laurier sauce.
4- Couvrir et laisser cuire 15-20 minutes en fonction de l'épaisseur de votre morceau de veau. Débarrasser le veau, faire réduire la sauce en veillant à ne pas trop écraser le céleri (qui doit rester entier).
5- Servir avec de la semoule moyenne.
Sur ce, nous repartons quelques jours... je vous souhaite donc un très bon réveillon et je vous dis : à l'année prochaine !
Frédérique.
PS Attention ce lessage a été programmé, vos commentaires ne seront publiésqu'après mon retour !
15 décembre 2008
Rencontre fortuite
Vous vous souvenez des amours d'une asperge et d'une sauce gribiche ? Eh bien, une autre rencontre fortuite a eu lieu dans ma cuisine. Je sais, je sais, je suis un peu la marieuse de l'extrême, mais au final rien de bien surprenant. Ces deux là, ne fréquentaient pas les même sphères et n'avaient pas les mêmes origines, mais, somme toute, étaient faits pour se rencontrer... et se plaire. Encore un mariage réussi ! Mission : accomplie !
"Cole Slaw", saumon fumé
Ingrédients
1/2 chou vert (ou blanc, en tous cas à feuilles lisses)
1/2 oignon doux (rose ou rouge pour le look)
2 carottes
3 CS bombées de mayonnaise MAISON (j'insiste !!!)
2 CS de vinaigre de cidre
1 CS de sucre en poudre
1 CS de moutarde douce
QS crème fraîche liquide
Tranches de saumon fumé
Poivre rose (pour la déco)
1- Éplucher et laver la carotte. La râper à l'aide d'une grosse râpe à gros trous. Retirer les feuilles extérieures du chou et l'émincer à l'aide d'un grand couteau. Éplucher et couper l'oignon en deux, l'émincer finement.
2- Passer tous les légumes crus dans un robot muni d'un couteau et mixer légèrement afin que toues les légumes soient râpés uniformément et bien mélangés (utiliser la fonction Pulse afin de bien vérifier la masse et d'obtenir un mélange pas trop fin).
3- Faire fondre le sucre dans le vinaigre. Mélanger la mayonnaise, le vinaigre sucré et la moutarde douce. Ajouter aux légumes râpés, bien mélanger. Ajouter petite à petit de la crème liquide afin que le résultat vous plaise (pas trop mouillé, pas trop sec :D).
3- Émincer le saumon fumé. Servir dans sur le cole slaw, décorer de grains roses.
A très bientôt,
Frédérique.
