Frais !

La cuisine de Fred.

24 mars 2009

Du neuf avec du vieux

C'est le printemps. On range, on nettoie, on jette, on recycle... on fait place nette !

Faire du vieux avec du neuf, c'est une bonne idée à cette saison et comme il me restait quelques vieilles bananes, recyclons-les au lieu de les jeter au compost !

banana_bread

Pain de bananes
Ingrédients
300 g de bananes ultra mures (limites à jeter)
50g de beurre
3 grosses CS de purée d'amande
200 g de sucre complet (ou cassonade)
2 œufs
100 g de noix (ou de noix de Pécan)
1/2 sachet de levure chimique
280 g de farine semi complète (T110)
1 pincée de sel
1/2 cc de noix de muscade râpée
1 cc de zeste de citrons hachés très fins
QS demi cerneaux de noix

1- Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le beurre (en pommade) avec la purée d'amandes, le sucre et le sel. Ajouter les bananes écrasées, les noix grossièrement hachées et le zeste de citron.
2- Tamiser la farine avec la levure. Ajouter la noix de muscade en poudre.
3- Ajouter au premier mélange  un œuf et la moitié des poudres, mélanger rapidement puis ajouter le dernier œuf et le reste des poudres. Mélanger et verser ans un grand moule à manqué.
4- Faire cuire environ 50 minutes* (une lame de couteau piquée au centre doit ressortir propre). A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.
5- Préparer une glace royale (sucre glace + qq gouttes de jus de citron + eau pour que le mélange ait la consistence de la crème liquide) et la couler sur le gâteau. Décorer avec des demi cerneaux de noix.

Notes : Si, à la base, cette recette est tout ce qu'il y a de plus tradi (il me semble que je tiens la recette originale de l'école de cuisine que j'ai faite), je l'ai pas mal "twistée" pour lui donner un petit air "rustique", qui lui convient bien, en remplaçant la farine blanche par de la semi-complète et le sucre par du rapadura (dont le petit goût caramélisé se marie bien au goût de la banane assez prégnant). Et j'ai aussi pensé à utiliser de la purée d'amandes ! Yeah moi ! Mais je ne vous cache pas que c'est assez fortuitement que cette idée m'est venue :  j'avais testé il y à quelques temps le fameux gâteau au citron à tomber par terre de Clea (qui est absolument délicieux), et je me suis souvenue que cette recette ne comportait pas de beurre mais que le résultat était tout à fait moelleux et pas du tout "étouffe chrétien". Comme il ne me restait presque plus de beurre, j'en ai substitué une partie par de la purée d'amande complète (il m'en restait de la dernière fois). Le résultat est parfait : moelleux et pas trop gras ! Bien entendu, ça serait dommage de se priver d'un bon gâteau, alors si vous n'avez pas de purée d'amandes mettez 140 g de beurre en tout.

A très bientôt,
Frédérique.

*attention à vérifier de temps en temps la couleur du gâteau en cours de cuisson, ce temps a déjà été trouvé trop long chez certains.

Posté par FredKitchen à 19:22 - Pour le goûter - Commentaires [26] - Permalien [#]

Commentaires

    joli recyclage

    Posté par sab, 24 mars 2009 à 20:58
  • mmm!! j'aime beaucoup les ingrédients que tu as utilisés, ces petits pains de bananes doivent etre très parfumés , en plus, je trouve la photo super jolie!!
    a+
    Valérie

    Posté par val64, 24 mars 2009 à 22:09
  • oh, j'aime bcp ton plat !

    j'en ai deux ou trois comme ça, le pb, c'est pour les ranger...mais ça a un charme fou !

    Posté par vanessa, 25 mars 2009 à 08:11
  • cette purée d'amandes commence vraiment à m'intriguer.Tu crois que l'on peut substituer tout le beurre par elle ?

    Posté par lilibox, 25 mars 2009 à 09:52
  • Oui la purée d'amandes c'est diablement bon, je m'adore tartinée, cuite, bref, j'en peux plus !

    Posté par liseron, 26 mars 2009 à 17:08
  • ils sont très jolis !

    Posté par Mélanie/Aceituna, 29 mars 2009 à 17:00
  • J'utilise de plus en plus la purée d'amande dans mes gâteaux pour remplacer la moitié du beurre et c'est toujours une réussite. Le gâteau de Cléa est aussi passé par chez moi et il a laissé un très bon souvenir à tous mes cobayes préférés.

    Posté par birgit, 30 mars 2009 à 15:50
  • Houaaaaa!

    Mais que tes photos sont belles!! Quand on sait comme il est difficile de faire des photos de bouffe... Ca donne faim!! Ton bouillon de poule aussi me donne envie de passer plus de temps dans ma cuisine!!! Et oui,on sait qu'il fait beau chez toi!!! Ha! la vilaine!!
    Bisous Marie-Dorothée

    Posté par dorot, 30 mars 2009 à 19:07
  • j'en prendrais volontiers une...grosse part!

    Posté par marie, 30 mars 2009 à 21:34
  • Une recette très sympa... merci, j'essaierai

    Posté par MARY, 05 avril 2009 à 13:49
  • ta présentation est très classe, bravo. la recette a l'air sympa, cela me rappelle un peu ceux que je mangeais a Syndey. biz

    Posté par claude-olivier, 07 avril 2009 à 07:48
  • c'est un bonne idée ça !
    ça a l'air délicieux !
    La photo est sublime

    Posté par KiKi, 08 avril 2009 à 19:52
  • ça à l'air excellent, je note la recette!!

    Posté par laure, 09 avril 2009 à 13:27
  • J'ai fait ce gateau hier. Je trouve le temps de cuisson trop long! Les coins brules!!!
    Sinon, les enfants l'ont adore!

    Posté par Gugi, 09 avril 2009 à 15:14
  • J'adore! Ces petits gâteaux ont l'air irrésistibles, c'est une très bonne idée recette.

    Posté par Ninotchka, 15 avril 2009 à 20:15
  • Il m'arrive aussi d'avoir des bananes beaucoup trop mûres, je les transforme alors en muffins ou en cake. Ces petits "pains" m'ont l'air bien fameux et la noix de muscade me titille

    Posté par nat@cha, 17 avril 2009 à 19:30
  • miam..quelle envie d'y gouter!!!

    Posté par lory, 25 avril 2009 à 14:38
  • miam..quelle envie d'y gouter!!!

    Posté par lory, 25 avril 2009 à 14:39
  • http://www.myethnicworld.com

    sounds delicious...mouthwatering photo.

    Posté par Dave Jones, 02 mai 2009 à 10:34
  • Très chouette cette recette
    La photo est magnifique
    Bisou

    Posté par Melle Marion, 02 mai 2009 à 22:34
  • La photo me fait saliver !
    J'ai tout ce qu'il faut pour faire la recette.....sauf de "vieilles" bananes ! Je vais me dépêcher d'en faire quelques unes ;o))
    Michèle

    Posté par Miechambo, 03 mai 2009 à 10:51
  • Là ça commence à être vieux mais c'est toujours aussi appétissant!!

    Posté par Dada, 04 mai 2009 à 00:07
  • Trop jolie présentation !
    Bisous

    Posté par Eva, 05 mai 2009 à 15:27
  • Je suis partante pour ce dessert parfumé à la banane, un peu rustique , parfait pour le goûter de mes grands loulous...

    Posté par tini, 08 mai 2009 à 15:36
  • Superbe recette ! C'est tout ce que j'aime !

    Posté par Sabrina, 20 mai 2009 à 10:05
  • délicieux

    Posté par gourmande, 11 septembre 2009 à 22:13

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