Un doux parfum d'Orient

Un doux parfum d'Orient s'échappe de ma cuisine. Et pourtant, mes biscuits n'ont rien d'oriental. C'est juste ce léger parfum de cardamome qui nous entraîne comme en rêve dans de lointaines contrées. Croquez, le goût se fait plus présent, ça y'est vous y êtes ?

Sablés à la cardamome

Ingrédients (pour environ 50 sablés)
190g de beurre
75g de sucre glace tamisé
3 grosses pincées de fleur de sel
1 blanc d'oeuf
10 capsules de cardamome verte
225g de farine

0- Ouvrez les capsules de cardamome et pilez finement les graines à l'aide d'un pilon (ou d'un verre). Préchauffez le four à 185°C.
1- Rendez le beurre pommade en le passant un peu au micro-onde. Fouettez le vigoureusement et ajoutez le sucre glace tamisé, les pincées de fleur de sel, la cardamome. Mélangez bien puis ajoutez le blanc d'oeuf.
2- Ajoutez la farine en une fois, mélangez rapidement sans trop insister afin que la pâte ne devienne pas élastique.
3- A l'aide du cuillère, faîtes des petits tas plats sur une plaque. Enfournez à four chaud pour 15 minutes. Veillez à ce que la coloration ne soit pas uniforme (le contour doit être doré et l'intérieur presque blanc). Faîtes refroidir sur une grille.

Souvenez vous de cette recette lors de goûters imprévus, il n'y a pas de temps de repos de la pâte, si vous faîtes de très petits sablés, le temps de cuisson peut être raccourci et le refroidissement est quasi-instantané ! Dégustez , par exemple avec un thé Rooibos (thé rouge d'Afrique du Sud, celui que je consomme en ce moment vient d'ici et il est délicieux) parfumé avec quelques capsules de cardamome.

A très bientôt,
Fred

PS : pour le dressage j'ai utilisé une poche avec une douille cannelée afin de donner aux sablés une forme plus esthétique.

Comments

[loukoum°°°]

Testés et approuvés!
Facile et rapide à réaliser, goût parfait en cardamome!
Merci!

Et toi qui es fan (je crois...) de cardamome, tu devrais essayer le risotto légerement parfumé à la cardamome, avec un poisson blanc, c'est top!

[lorette]

Pour moi, la cardamome a un gout plus scandinave que oriental mais les références...
J'ai adoré tes sablés testés ce we (recette rapide et efficace : ils sont délicieux tièdes et tout autant le lendemain). Ma copine suèdoise les a adoré aussi.
Subtils et délicats : à refaire !!!!!!!

[cammu]

J'adore ces petits biscuits fins.
:)

[Frédérique AC]

Rien à redire, cette recette est facile à réaliser et délicieuse! Merci Fred.
Astuce perso : n'ayant pas de poche à douille et trouvant l'utilisation de la cuillère fastidieuse pour former les sablés, j'ai utilisé un petit sac congelo dont j'ai coupé un angle sur environ un centimètre pour m'en servir comme d'une poche. Résultat impécable ! J'utilise aussi ce procédé pour décorer les pains d'épices au sucre glace.

[MIECHAMBO]

....... je viens de découvrir votre blog. Les recettes et les photos sont sublimes. Je ne sais pas si j'oserai un jour me lancer dans la confection de telles merveilles.......je suis plus que médiocre en pâtisserie !!!
A bientôt ...je vais sûrement revenir souvent vous faire une visite.

MICHELE