29 septembre 2008
Le grand retour de la poire
La poire est de retour sur les étals. C'est un fruit merveilleux, certains diraient même qu'il est noble :) Moi je le trouve tout simplement parfait en tout occasion. J'aime croquer une Conférence un peu dure à tout moment de la journée, je les cuits au sirop avec moult épices (parfaites en flan!), je les adore dans les gâteaux, je les consomme aisément avec de la viande blanche un peu vinaigrées... Aujourd'hui c'est en salade qu'on la déguste. J'ai piqué cette idée à un de mes resto d'altitude préféré "Belliou La Fumée" aux Arcs (avec-vous lu ce Jack London ? j'en suis restée scotchée, le sourire aux lèvres et ça m'a donné envie de traverser le Yukon... mais sans porter une tonne d'équipement par contre ^^ oui je sais je suis une incorrigible feignasse à mes heures perdues !). ILs font ça avec du St Marcellin, j'ai allegé un peu (eh oui ça m'arrive... diiiiiingue !!) et ça a donné ça :
Salade fraîcheur aux poires
Pour 4 personnes
6 petites poires
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 trait de jus de citron
4 tranches de pain de campagne
4 c. à soupe de ricotta ou de brousse ou de fromage frais
4 tranches de jambon cru type San Daniele ou Parme
4 grosses poignées de mesclun
3 c. à soupe d’huile d'olive (+ huile d’olive pour la
cuisson)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre.
Éplucher et couper les poires restantes en petits dés. Les
faire revenir à l’huile d'olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Dans un
bol, mélanger la ricotta et les cubes de poire. Saler, poivrer et ajouter un
trait d’huile d'olive. Faire griller les tranches de pain de campagne et
découper de fines mouillettes. Tartiner les mouillettes du mélange ricotta et
déposer du jambon cru dessus.
Laver et essorer le mesclun. Préparer une vinaigrette perlée (c'est-à-dire non émulsionnée) avec 2 c. à soupe d’huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre. Assaisonner le mesclun et dresser les assiettes en finissant par les quartier de poires caramélisés et les mouillettes.
C'est tout simple mais ça nourrit ! Et je vous assure que même en plein hiver ça fait un bien fou (bon d'accord : sur la terrasse en plein soleil... mais quand même !).
A très bientôt,
Frédérique.
PS : J'avais proposé cette recette au magasine Cuisine Passion qui a tourné sa dernière page cet été.
24 septembre 2008
Septembre Vert
On connaissait Octobre Rouge, je vous présente mon septembre vert...
Après l'orage
Je ne m'en lasse pas de tout ce vert. A un tel point que ma cuisine vient d'être repeinte en Vert Kasbouri (non seulement la couleur est magnifique mais le mot adorable, non ? ça veut dire persil en arabe et c'est tout à fait ça !!). Je me sens donc d'un humeur bucolique. J'avoue passer donc plus de temps au jardin qu'en cuisine, et ça c'est le bien. Tout d'abord pour mes muscles... D'ailleurs à ce propos, on devrait avoir beaucoup plus de respect pour les assassins, tout du moins ceux qui entèrent leurs victimes genre... dans le désert à Las Vegas :D J'ai creusé quelques trous ces derniers temps et j'avoue, ça relève de l'exploit olympique ! A quand une nouvelle discipline ? En tous cas, la perspective de planter un potager commence à germer (hu ! hu ! hu!). Il va me falloir un nouvel ensemble : pecs, abdos, lombaires... la totale ! A vot'bon coeur.
La rentrée est passée, l'automne arrive à grand pas : la fraîcheur est arrivée et la glycine commence à virer. Nous avons encore un peu l'impression de vivre dans une maison de vacances. Il nous faudra encore quelques temps avant de réaliser que, maintenant, c'est chez nous :)
A très bientôt à jardin ou en cuisine,
Frédérique.
20 septembre 2008
Oupsss...
Mais c'est que j'avais oublié que j'avais un blog moi !
Je vous délaisse, je vous trahis avec ma nouvelle vie... mais c'est que j'ai une excuse : y'a plein de chose à faire, plein de trucs à ranger, plein de machin à monter, j'en passe et des meilleures. Du coup, pas trop le temps de photographier, d'écrire et même de m'assoir à mon bureau.
Ces petits bijoux seront en saumure cet hiver !!
Bon, je ne vous le cache pas... je cuisine quand même (faut pas déconner on peut pas tout laisser derrière soi !)... ma cuisine n'est pas complètement finie (il me manque encore ma plaque ce qui n'est pas rien :D) mais je découvre le joie de griller avec mon nouveau joujou : un BBQ Weber à gaz... miam on se régale. Dès que j'ai un peu plus de temps je vous raconte tout ça !
En tous cas, merci beaucoup pour tous vos commentaires d'encouragement, vous êtes ADORABLES.
A très bientôt pour de nouvelles aventures !
Frédérique.
