24 avril 2007
Y'a plus d'saisons ma brav'dame
C'est l'été, enfin... c'est le printemps, je sais, mais c'est l'été !!! Des signes, je n'en manque pas : le thermomètre indique 27°C sur mon balcon, j'ai ressorti les birkenstocks courants d'air et je prends 3 douches par jour ! (il vous en faut encore combien pour vous convaincre ????). C'est donc officiel.
La recette du jour est donc une déclinaison de LA recette d'été par excellence , j'ai cité la salade caprese. Tomate, Mozzarella, Basilic : la sainte trinité !! Ça aurait pu être mon classique du mois d'avril (tiens ça me fait penser que j'ai pas planché dessus encore, tsss ! tsss ! tsss !) mais j'ai décidé de vous la jouer "épatlagalerie".
Comme une salade Caprese
Pour 30 cuillères.
15 mini boules de mozzarella
Feuilles de basilic
1 cc de sucre
1 cc de concentré de tomate
2 blancs d'œuf
Feuilles de gélatine alimentaire
Huile d'olive vierge
Fleur de sel
1- Lavez et équeutez les tomates. Coupez-les en gros morceaux.
2- Passez au mixer les tomates avec le blanc d'œuf, le concentré de tomate et le sucre. Versez dans une casserole.
3- Faites bouillir les tomates mixées à feu moyen pendant 30 minutes environ. Le blanc d'œuf va coaguler autour de la pulpe de tomates.
4- Filtrez dans un chinois étamine sans trop presser afin que le jus qui s'écoule reste clair.
5- Pesez le jus rendu et préparez 2 g de gélatine par 100g de liquide obtenu. Faites ramollir la gélatine dans l'eau très froide, égouttez et mélangez au liquide encore chaud sans faire mousser. Faites prendre au frigo dans un plat à gratin pendant au moins 4 heures.
6- Quand la gelée de tomate est prise, découpez en petits morceaux et disposez au centre des cuillères. Ajoutez une demi boule de mozzarella, un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et quelques filament de basilic ciselé.
Et hop ! une petite idée jolie et fraîche pour un buffet estival !
A très bientôt,
Frédérique
Commentaires
wow sublime!
C'est bluffant et ça donne envie de se jeter dessus avec ces (horribles) températures :)
Absolument superbe!!!!! Quelle bonne idée!!!! Même pas l'air trop trop sorcier, j'ai très envie d'essayer!!!!!Bravo!
une merveille cette recette revisitée ! bravo
Pour épater, ça épate!
C'est excellent la couleur que prend la gelée de tomates ! J'ai douté en voyant la photo, tomates, pas tomates ?
Epatant, vraiment !
Très belle cuillère et très belle idée ! :-)
Une photo très originale, j'aime beaucoup.
ça donne envie !
avec ces chaleurs qui s'annoncent !
Je garde ta petite recette pour un test futur, car ce genre de petites cuillères est très rafraichissant.
Merci et bises a toi
moi aussi, je fais dans la déclinaison de la tomate-mozzza en ce moment. La tienne a l'air excellente !
Quant aux courants d'air, ils courrent aussi dans mes birk : bel été précoce à toi, ma bonne dame !
Juste une question, la gelée de tomate a-t-elle vraiment un goût puissant comme il se doit pour une Caprese ?
Sinon, effectivement, visuellement c'est charmant.
J'adore et je retiens ta recette !!!!
Super !!!!
bizzzzzzzzzz
Barbichounette
J'adooorre :)
@+
Val
En voyant la photo j'ai cru que tu t'étais lancée dans la sphérification.....non, non, mais par contre belle idée que la gelée de tomate de cette manière !
c'est vraiment bluffant, je vais surement essayer !
très belle interprétation de la Caprese .
Cela fait passer les 3 douches par jour pas très écologiquement correct ...
épate la galerie, c'est sûr! C'est vrai que ça change. J'espère que ça a toujours autant le bon goût de la tomate...
Mmmmmmm.
C'est une bien belle cuillère,
l'idée de la gelée de tomates est génial,
bravo!!
En effet, c'est très joli Fred !!! Et quand le thermomètre va revenir à 10°C (parce que ca nous pend au bout du nez), on peut passer le tout au four ???? ;-) Mais non je ne suis pas un rabat-joie!
Belle journée en birkenstock
Claude
Très très beau !
Je suis aussi une adepte "birkenstock" ! ;-)
je me demande si c'est pas la recette qui fait monter la température!! tout le monde s'agite en voyant ça, c'est obligé!!et le réchauffement de la planète alors??!!
Quoi de plus ordinaire que la tomate-mozzarella?
Ta version est séduisante, voire captivante; il ne me manque que le goût!
BRAVO
moi aussi j'ai cru que tu t'étais lancée dans la sphérification......rigolote ta salade désrtucturée
Superbe!
Moi aussi j'ai ressorti les Birk et les tropéziennes, et je cuisine des légumes printaniers... En revanche 3 douches par jour j'espère que tu exagères!
Jolie et original... Mais que va-t-elle nous inventer en juillet? :)
Et, en ce mois d'avril estival, tes tomates, elles étaient bien mûres?
Celles que j'ai mangées à midi, ne l'étaient pas encore vraiment!
Effectivement c'est épatant et pour la température aussi même si aujourd'hui c'est "un peu" retombé : 22° Brrrr
Super original ! avec toutes ces recettes (voir celle de clea aujourd'hui) il va vraiment falloir que j'organise un apéro dans les prochains jours !
merci en tout cas
lili
wow
Tout un talent ma chère c'est magnifique ces petites bouchées, je suis sous le charme! Vive l'été!
Que c'est beauuuuuuuu .. j'en salive deja ....
...de l'usage de la gélatine ou de l'agar agar....
que préfères tu ? Certains préfèrent le résultat de la gélatine qu'on peut trouver moins "pateux"...
Une caprese originale, jolie idée!
bon premier mai
ciao ciaoooooooooooo
Epatée effectivement!!!! et rafraîchie... grace à ces petites cuillères si appétissantes! Bon 1er mai!
Je suis pas encore passé par là, moi ?! Non, mais, j'te jure, desfois, j'assure pas un cachou. Bref, tout ça pour dire qu'elle me plaît ta revisitation !
Cette cuillère est toute rigolote. de la tomate en gelée, c'est pas mal comme idée.Et la mozarella, tout sait que ça lui va bien.
J'aime bien epater la galerie ;))
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