30 mai 2006
Do it yourself !
Avez-vous remarqué que nous étions (déjà depuis quelques temps) dans l'ère du "Do it yourself*" ? C'est du plus grand chic que de mettre la main à la pâte. Je suis sûre que ça vous démange comme tout le monde de faire quelque chose de vos dix doigts. C'est dans l'air du temps et c'est plus fort que vous. Comme reliés par une grosse pensée unique, nous passons tous par là et nous sommes pressés de prendre ce train en marche, d'apprendre et de FAIRE. Que ça vous plaise ou non, c'est comme ça, vous n'y pouvez rien... ou presque !
Je ne vous en voudrais pas si vous ne tentez pas le tricot. Les dix milliards d'essais de ma tendre enfance ayant péniblement tous échoués aux environs du 3ème rang (à l'envers) quand, consternée, ma grand'mère s'apercevait qu'il y avait plus de trous que de mailles. Ni le bricolage d'ailleurs : mon dernier essai en date remontant à Noël dernier : la bûche à fixer au tronc de mon sapin ayant décidé de vivre seule sa vie et d'aller plutôt s'écraser sur l'ongle de mon gros orteil (ouille !). Ni même le point de croix. De l'ensemble complet de linge de bain assorti destiné à la maison en Normandie, seuls un poisson et un demi crabe ont été produits (de quoi faire tout juste un demi gant). Non, non, je ne vous en voudrais vraiment pas ! Par contre... la cuisine... c'est autre chose !!
Prenez mon pote Eric par exemple. Bon c'est un gars normalement constitué, un informaticien un peu foufou, qui aime le foot, accro aux séries télé, aux films... enfin à tout ce qui se passe dans un écran, quoi. Y'a pas longtemps il s'offre une machine à pain (incroyable !). Et son dernier rêve ? Un laminoir ! Alors quand il en a enfin eu un et qu'il m'a demandé une recette pour la tester... vous imaginez que je me suis exécutée avec la plus grande célérité !!! On ne contrarie pas une envie galopante de cuisiner, ah ça non !
Pâtes fraîches
Ingrédients (pour 3/4 personnes)
200g de farine
2 oeufs
1 grosse CS d'huile d'olive
Une pincée de sel
1- Mélangez tous les ingrédients. Si la pâte est un peu sèche ajoutez un tout petit peu d'huile. Si, au contraire, elle est un peu collante, ajoutez de la farine. Pétrissez (au robot ou à la main si vous êtes courageux !!) pendant environ 10 minutes. La pâte doit avoir la consistance du mastic (ou de la pâte à modeler,comme vous voulez !), très ferme et lisse.
2- Faites une boule, écrasez la et protégez la d'un film plastique. réservez au frigo jusqu'au moment de l'utilisation (et au moins 30 minutes).
3- Etalez la pâte avec le laminoir à pâte en commençant par le cran le plus petit (écartement max des rouleau). passez la pâte autant de fois qu'il est nécessaire à chaque cran (ou de 2 en 2). Il faut que le pâte étalée ne troue pas. Arrêtez-vous à l'épaisseur requise pour le style de pâte que vous voulez produire.
4- Si vous faites des tagliatelle, des linguine ou de spaghetti farinez bien et disposez sur une grille en petit nids en attendant la cuisson. Vous pouvez aussi faire sécher vos pâtes sur un manche de balais disposé entre deux chaises (vous vous sentirez un peu chez moi comme ça !). Une fois séchées les pâtes se conservent dans un torchon à température ambiante une semaine.
C'est bon et c'est tellement facile que ça serait dommage de ne pas essayer !! Et puis Eric, si tu passes par là, tu me raconteras comment ça s'est passé !
Mon appareil photo est tombé en rade... je fais de mon mieux avec un petit compact, mais je ne suis pas vraiment au point avec ces engins du diable. Je sais que vous serez compréhensifs en attendant son retour de réparation !!! A très bientôt.
Fred
* : "fais-le toi même"
Une idée de sauce ? ici (clic)
24 mai 2006
C'est trop bon !
A la veille d'un long week-end je vous laisse en compagnie d'un petit bonheur de douceur à déguster. C'est gras, c'est sucré... mais vache ! qu'est-ce que c'est bon !
Financiers à la framboise
Ingrédients (pour 24 pièces, très facile)
330g de sucre glace
120g de poudre d'amande
30g de miel d'acacia (miel très doux)
125g de farine
3g (environ 1/2 sachet) de levure chimique
180g de beurre
340g de blanc d'oeufs (environ 9-10)
20g d'eau de vie de framboise
QS framboises fraîches
1- Tamisez le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez. Préchauffez votre four à 220°C.
2- Tamisez la farine et la levure. Ajoutez au sucre et mélangez. Ajoutez le beurre noisette
3- Faire bouillir le beurre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mousse et qu'il sente la noisette (attention, ne pas le faire brûler). Versez sur le mélange sec et mélangez bien (utilisez la feuille de votre robot type Kitchen Aid).
4- Ajoutez le miel et enfin les oeufs petit à petit afin que le mélange se fasse facilement. Finissez par l'alcool.
5- Versez dans les formes à financier (attention le mélange est très liquide), disposez une framboise au milieu et enfournez pour 8 à 10mn. Surveillez bien la couleur.
Laissez refroidir avant de déguster (sisi c'est meilleur je vous assure !!).
A la semaine prochaine avec tout plein de bonnes choses à déguster !
Fred
Toutes les recettes pour le goûter ici (clic)
21 mai 2006
La bonne-mère attitude
Mais que se passe-t-il (mais qu'est-ce qui se passe ?) ?
Quelques récents commentaires m'ont alertée. Serais-je sur une mauvaise pente ? Nourrir mes enfants de choco BN et de purée mousseline est-il un signe de la profonde dégénérescence de mon instinct maternel ? L'autre jour, j'ai paniqué. Qui suis-je ? D'où viens-je ? Et surtout, dans quelle étagère ? Brèfle, où était passée ma bonne-mère attitude ?
Histoire de me reprendre et de regagner la faveur de vos esprit aiguisés, j'ai décidé de prendre le problème à bras le corps... Il fallait sortir le grand jeu, me dépasser, être à la limite de la mère parfaite (qui n'existe que dans les contes de fée, tout le monde le sait) : il fallait que je me transforme d'un coup de baguette magique en "mère Kinder-Bueno". Aussitôt pensé, presque aussitôt fait (faut pas rêver non plus, n'oubliez pas que je suis Madame Procrastination quand même).
Non, non, non, n'ayez pas peur... je ne vous présenterai pas des réalisations en pâte à sel ou des photos de p'tits doigts patouillant dans la pâte à sablés, moi légèrement floutée au fond, tablier immaculé et sourire béat devant ma progéniture. Le fait que cette idée ait pu ne serait-ce même que vous effleurer.... non mais ça va pas la tête ? Nan, en fait je leur ai fait un gâteau. Et pas n'importe quel gâteau : un cheese-cake aux fraises (parce qu'en plus c'est choli).
Cheese-cake aux fraises
Ingrédients (pour 6 personnes, facile)
Pour la pâte :
110g de biscuits secs (type sablés, petit-beurre ou speculoos)
55g de beurre
10g de sucre
Pour la crème :
550g de fromage frais (type St Moret ou Nature à Tartiner ou encore mieux Philadelphia Cream Cheese)
175g de sucre
1 CS rase de farine
2 CS de jus de citron
1 gousse de vanille
60g de crème fraîche épaisse
1 jaune d'œuf
3 œufs entiers
Pour le décor et le coulis :
500g de fraises
50g de sucre
1- Préparer la pâte. Préchauffez le four à 160°C. Mettez les biscuits dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Faites ramollir le beurre. Mélangez le beurre et le sucre aux brisures de biscuits jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
2- Faire cuire le fond de pâte. Beurrez le moule à manqué (de 18cm de diamètre, si possible à fond amovible). Transvasez la pâte obtenue dans le moule. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère et remontez légèrement sur les bords. Enfournez sur une grille pendant 12 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.
3- Préparer et faire cuire la crème. Baissez la température du four à 100°C. Fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre et la farine. Fouettez bien. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez l'intérieur avec le dos d'un petit couteau afin d'en prélever les graines. Ajoutez au fouet le jus de citron et la vanille grattée. Ensuite, ajoutez la crème, le jaune d'œuf et les œufs entiers. Le mélange doit être bien lisse. Versez dans le moule sur le fond refroidi. Enfournez sur une grille pendant 2h. Laissez refroidir et placez-le au frais pendant au moins 2h.
4- Faire le coulis et décorer le cheesecake. Equeutez et lavez les fraises. Mixez la moitié des fraises avec le sucre. Passez au chinois (facultatif). Coupez en deux l'autre moitié. Retirez le gâteau de son moule. Déposez le délicatement sur un plat de service. Décorez avec les demi fraises et du coulis.
Hop, hop, hop... comment j'vous ai bluffé là ! Vous voyez... la bonne-mère attitude n'est jamais bien loin ! Allez... à bientôt,
Fred
18 mai 2006
Über hype !
Il paraît qu'on dit plus "hyper", ni "super" d'ailleurs (encore moins "vachement" et autres "drôlement"...). Le superlatif à la mode c'est "über"... ne me demandez pas pourquoi, bien que j'aie ma petite idée farfelue (bien entendu) la dessus (sans doute le résidu de la campagne marketing subliminale dont on nous bombarde depuis un bout de temps pour la coupe du monde de foot en Allemagne ?). En tous cas, si vous voulez être "hype" (on dit plus "à la mode", ça fait ringu' *) il faut mettre "über" à toutes les sauces. Über facile non ?
Pour la cuisine c'est pareil, les modes, c'est comme les marées, ça va et ça vient (un peu moins vite que toutes les 6 heures, mais quand même über vite). En ce moment pour être dans le vent (scusez... les vieilles habitudes ont la dent dure) il faut être un peu fusion, über authentique, italien sur les bords et léger bien sûr (ça c'est normal les maillots de bains commencent à sentir le renfermé il paraît...). Je me suis prêtée à l'exercice et ça donne ça : une tortilla pour le côté fusion, des produits tradi (citron beldi, thon de Syracuse) pour l'authenticité, de la roquette et de la peperoncinata pour l'accent italien et du thon au naturel pour la légèreté.
Sandwich "wrap" thon-roquette
Ingrédients (à discrétion)
Tortilla de blé souple (se trouve facilement en supermarché, avec les produits tex-mex)
Roquette
Thon au naturel
Citron confit (j'ai utilisé des petits citrons beldi)
Purée de piment italienne (pas d'harissa le goût, ne conviendrait pas)
Pignons de pin
Bonne huile d'olive
Sel et poivre du moulin
1- Coupez le citron en petits cubes, lavez et épluchez la roquette.
2- Tartinez légèrement (attention ça pique !!) de purée de piment la tortilla. Disposez une petit poignée de roquette. Parsemez de cubes de citron confit et de pignons. Disposez le thon au naturel par dessus. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive. Poivrez, salez.
3- En serrant bien, roulez la tortilla sur elle même. Gardez serré dans du film alimentaire et coupez en deux.
Et hop, une petite recette über fraîche !! Bien entendu la formule peut se décliner à l'envi... faites jouer votre imagination !
A bientôt,
Fred
* : je ne suis d'ailleurs pas über étonnée que "hype", qu'on peut traduire par "blabla" ou "effet de manche", soit utilisé pour dire "branché" !!
16 mai 2006
Récentes tribulations...
Ou : la (les) raison(s) de mon récent (et long) silence.
Saviez-vous que Fred de "Frais !", jeune femme sympathique au demeurant, porte à ses nues l'art de la procrastination ? Malgré les milliards de notes potentielles qui pourraient être écrites sur son blog, elle papote, s'ennuie, va voir ses copines, joue (!) et fait la moule dans son canapé bien trop souvent ! Activités bien peu reluisantes hélas, mais somme toute assez prévisibles. Quand en plus, au lieu de satisfaire ses milliers de fan en transe, elle s'envole pour Hong Kong avec son chéri pour une semaine de calme, luxe et volupté, ça donne ça : presque 15 jours sans écrire un mot (Horreur !! Malheur !!)
A se prendre pour une héroïne d'un film de De Broca, on découvre les surprises de la Chine ancestrale....
mais on aurait mieux fait de contracter une assurance vie avant de prendre certains risques...
Finallement l'exotisme c'est bien mais bon, au bout d'un moment... ça lasse :). Je suis de retour dans mon nid douillet (pourvu d'un ordinateur et d'une excellent connexion internet) débarassées de quelques formalités, ennuyeuses mais nécessaires (le diplôme de l'école est enfin dans ma poche), je suis prète à reprendre le cours normal de ma petite vie avec vous !!
Vous n'auriez pas quelques huiles essentielles contre la feignantite aiguë ?
A très bientôt (promis, juré, craché !!).
Fred
