Frais !

13 septembre 2007

Plus très frais...

De retour après 2 mois d'absence... dingue comme le temps passe. Il est plus tout frais du coup ce blog. Il va falloir lui mettre une perf et l'envoyer en réa, son estomac va bientôt lâcher si on ne fait rien rapidement... Catastrophe !!!.... C'est peut-être même un... LUPUS !!! (oui, ma nouvelle série chouchou c'est Dr House... et alors ? ^^).

Enfin, ici c'est un blog de cuisine et de photo culinaires, pas un skyblog où je raconte ma laÿfe !! Alors passons aux choses sérieuses.

Flétan parfumé à la menthe, fèves

Ingrédients (pour 2 personnes)
Super Fastoche

400 g de flétan
300 g de fèves écossées congelées (ou 1 kg 500 de fèves fraîches)
2 branches de menthe fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (si possible parfumée à la menthe)
Fleur de sel
Poivre du moulin

1- Faites cuire les fèves 4-5 minutes au micro-onde avec 1 branche de menthe effeuillée, 1/2 verre d'eau et du sel. Egouttez les et gardez-les au chaud.
2- Lavez et séchez le filet de flétan. Disposez le filet de flétan dans un plat allant au four, parsemez de feuilles de menthe effilées et versez un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites cuire 5 minutes au micro-onde (ou au four, préchauffé à 200°C).
3- Disposez les fèves chaudes dans l'assiette, déposez le filet de flétan dessus, arrosez d'huile d'olive parfumée à la menthe et du reste de feuilles de menthe effilées. Servez.

Notes :

* Il existe plusieurs sortes de fèves congelées : des pelées et des non-pelées. Tout dépend tu temps que vous avez devant vous : si vous en avez peu, choisissez les pelées. Elles sont plus grosses et moins "fines" que les autres mais qu'importe, c'est tout de même délicieux. Si vous utilisez les non-pelées, c'est quand même mieux de retirer la peau (en pinçant après cuisson entre 2 doigts)... elle peut être dure et amère quand les fèves ne sont pas nouvelles. (Merci Auré pour le rappel)
* Si vous utilisez des fèves fraîches, écossez les et faites les cuire à l'anglaise (eau bouillante salée) pendant 10 à 20 minutes selon leur taille, puis pelez-les en les pinçant entre vos doigts.
* L'huile parfumée à la menthe se trouve en supermarché aux rayons huiles sous la marque "A l'Olivier", sinon celle d'Oliviers&Co est aussi délicieuse.
* Il est tout à fait possible de réaliser l'huile parfumée soit-même (merci Paul pour la recette) : "c'est très facile à faire en infusant 2-3 brins de menthe dans de l'huile d'olive douce, et ça coûte nettement moins cher. Et ca marche avec toutes les huiles et toutes les épices" !!
* Le cabillaud remplace parfaitement le flétan si vous n'en trouvez pas...

Pour plagier une illustratrice que j'adore : Hum, Hum...

Chers lecteurs, les commentaires sont dorénavant fermés.

C'est vrai que le but premier d'un blog est l'échange. Malheureusement, l'espace commentaire est devenu petit à petit une page de livre d'or, un espace de pub pour des sites web voulant booster leur référencement Google, quand ce n'est pas un exutoire pour les frustrés de tous niveaux, malpolis de surcroît, se permettant des remarques désobligeantes et non constructives sur mon travail. Contrairement aux idées reçues, la faute certainement à mon ego surdimensionné, je ne me shoote pas au nombre de commentaires reçus pour un message. C'est donc à regret pour les personnes adorables qui me laissaient de petits commentaires sympas et rigolos, que je supprime cette fonctionnalité. Pour ceux qui ont des questions à propos des recettes ou des produits : je suis toujours disponible pour vous répondre, il vous suffit de m'adresser un petit mail ! et les messages seront mis à jour avec les précisions nécessaires...

A très bientôt !
Frédérique

17 mars 2006

Le steak de la mer

Génération pub oblige, on a essayé de me faire croire que "le thon, c'est bon et le thon blanc, c'est excellent". Mais à part le thon au naturel ou la ventrèche de thon à l'huile d'olive... j'avais vraiment une piètre idée du thon blanc... Bien sûr on en consomme pas mal (c'est pratique, ça change du filet de poulet et c'est quand même délicieux dans une bonne salade niçoise) mais j'avoue que jamais, au grand jamais, je ne le consomme chaud. Alors que c'est tout à fait différent avec le thon ROUGE, le steak de la mer. Depuis que j'ai découvert le thon rouge, vraiment, si son prix ne retenait pas mes folles envies, j'en mangerais beaucoup plus régulièrement. Comme son alter ego bovin il est délicieux en carpaccio, en tartare, au barbecue... j'en passe et des meilleures.

Alors pour en finir avec la sempiternelle boite de thon, je vous propose une petite recette toute simple qui demande juste de s'y prendre un peu à l'avance.

Thon Rouge en croûte d'épice

Ingrédients
1 beau pavé de thon (compter 120g par personne)
Mélange d'épices (en poudre, 1 cc de chaque) : Curry, Cardamome, Gingembre, Coriandre, Cumin, poivre Séchuan
Huile d'olive pour la cuisson

1- La veille, retailler un peu votre morceau de thon afin qu'il soit d'épaisseur constante, faites plusieurs bâtonnets si nécessaire. La cuisson doit être homogène.
2- Mélangez toutes les épices en poudre et rouler les morceaux de thon dedans. Faites bien adhérer. Emballez dans un film plastique bien serré et protégez de la lumière dans de l'alu. Faites "mariner" au frigo jusqu'au lendemain (au minimum 6h).
3- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faite saisir les morceaux de thon sur chaque face. Salez au moment de la cuisson. Ils doivent être rosé à coeur mais chaud. Ne faites pas trop cuire : pour cela retirez les morceaux au fur et à mesure, selon leur épaisseur.
4- Détaillez en tranches épaisses au moment du service.

Le thon préparé ainsi s'accommode très bien de purée de céleri rave. Mais vous pouvez aussi le servir comme sur la photo avec des légumes justes sautés, ici : pois gourmands, pousses de soja, champignons de paris sautés au wok et assaisonnés de sauce soja, de vinaigre de riz et de graines de sésame.

Je suis sûre que vous y reviendrez ! A très bientôt,
Fred

PS du 22 mars 2006 :

Fan de thon, si vous lisez la langue de Shakespeare, courez voir l'article de Béa et rajoutez une corde à votre arc !! Magnifique !!

20 octobre 2005

Voilà, c'est fini...

Eh oui, c'est bientôt fini la pleine saison des moules de bouchot ! Jusqu'à fin octobre et puis s'en vont. Il restera bien sûr des moules d'Espagne sur les étals, mais rien ne vaut le goût extraordinaire, fin et iodé des moules élevées sur piquets (les bouchots sont des piquets de chêne plantés dans le sable et recouverts à marée haute), loin de la vase. De petite taille, mais très charnue, la bouchot se récolte de la Normandie à la Vendée de juillet à octobre.

Je vous propose une petit recette pour les sublimer, elle demande peu de travail, mais est très copieuse ! Servie avec une grosse salade elle peut faire office de plat unique. J'ai légèrement modifié la recette traditionnelle vendéenne pour l'adapter à ma région d'adoption, si vous êtes un amateur de la recette originelle vous verrez, cette variante est pas mal !

Mouclade Normande

Ingrédients (pour 6 personnes)
1kg 500 de moules bouchot
2 échalotes
50g de beurre
15cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeuf
2 CS de calvados
1 cc de curry doux
Poivre du moulin

1- Grattez les moules et mettez les à ouvrir dans un petit faitout à couvert sur feu vif. remuez régulièrement et vérifiez que toutes les moules sont bien ouvertes.
2- Egouttez-le et gardez bien le jus de cuisson.
3- Ecoquiller les moules, en ne gardant que la demi-coquille à laquelle la moule est solidement attachée. Rangez-les dans un moule à tarte très large, en cercles concentriques (pour la présentation mais aussi pour optimiser la place !).
4- Pendant ce temps, émulsionnez les jaunes d'oeufs avec 1 CS de crème et le poivre. Faîtes blondir les échalotes dans le beurre, ajoutez le jus des moules, le curry le calvados et le reste de crème. Laissez réduire à feu moyen (environ 20-30 minutes).
5- préchauffez votre four à 210°C. Versez l'appareil aux oeufs sur la réduction, mélangez bien et recouvrez les moules de ce mélange. Enfournez pour 5 minutes.

Dégustez avec les doigts à la sortie du four... convivial et délicieux !

A très bientôt,
Fred

19 septembre 2005

Pas la peine de lutter

Ben oui, on peut pas lutter contre un grand classique. Aujourd'hui il est question du Saumon à l'Oseille, inventé (et même porté aux nues) par messieurs Troisgros. Toujours à la carte depuis toutes ces années, c'est une recette du succès. Un grand classique c'est ça, toujours au goût du jour des dizaines (voire pour certains plats, des centaines) d'années après leur création. Et ce sont ces années d'expérience qui feront toujours la différence, comme qui dirait ! Et c'est bien vrai ! Réglée au cordeau cette recette est inratable... et tellement délicieuse qu'on en mangera certainement encore longtemps.

Escalope de saumon à l'oseille "Troisgros"

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pavés de 140g de saumon frais, désarrêté et sans peau
40cl de crème double
4cl de vermouth (martini dry par exemple)
Fumet de poisson
8cl de sancerre
80g d'oseille fraîche
2 échalotes
40g de beurre
Huile d'arachide
1/2 citron
Sel, poivre du moulin

1- Egaliser l'épaisseur en tapant le saumon dans du film plastique afin de les aplatir délicatement.
2- Equeuter l'oseille, laver et déchirer les plus grandes feuilles en deux ou trois.
3- Hacher finement l'échalote.
4- Grouper le fumet, le vin blanc, le vermouth et l'échalote dans une sauteuse. Laisser réduire presque à glace à feu moyen (liquide sirupeux et brillant). Ajouter la crème et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement liée. Jeter l'oseille dedans et "touiller" pendant 25s. Hors du feu incorporer le beurre à température ambiante en petites noisettes en donnant un mouvement circulaire à la casserole.
5- Ajouter quelques gouttes de citron, su sel et du poivre dans la sauce.
6- Assaisonnez le saumon, et faîtes cuire à la poêle (avec un peu d'huile idéalement... ouvrez grand la fenêtre et fermez hermétiquement vos portes :D ). Les laissez 25s sur une face et 15s sur l'autre : il faut que le saumon soit sous-cuit afin de conserver son moelleux.
7- Dresser à l'assiette et servez immédiatement ! (par exemple avec des pommes de terre tapées, cf photo)

Laissez-vous emporter par cette valse de la grande cuisine de Troisgros.

A très bientôt,
Fred

PS : cette recette est issue du livre "Les petits plats des Troisgros" de Pierre et Michel Troisgros aux éditions Robert Laffont, mais je vous conseille de vous procurer d'urgence "Cuisiniers à Roanne" de Jean et Pierre Troisgros pour vous inspirer des grands classiques du restaurant trois étoile de Roanne.

08 septembre 2005

Quelque chose de croustifondant

Aujourd'hui, ça croustille et c'est fondant... croustifondant quoi !! Et non, ce ne sont pas des gaufrettes V.... Mais un petit plat rapide, simple et aromatique.

J'adore le cabillaud et Nicolas (le gentil garçon qui vit ici), lui, déteste ça. J'en profite donc à chaque fois qu'il part en déplacement pour me faire un petit plat de cabillaud pour moi toute seule. Comme je me suis lassée ces derniers temps de ma recette simplissime habituelle, le cabillaud au micro-onde pour ne pas le citer et surtout histoire de ne pas me taper la honte sur la blogosphère culinaire (... trop tard !), je cherchais comment varier un peu. J'étais donc au Monop', loin de mes bouquins de cuisine et du rayon librairie (où je m'installe volontiers lorsque je suis en panne d'inspiration) en train de errer dans les rayons sans trouver vraiment d'idées. J'étais dans le brouillard le plus complet quand me reviennent les diverses recettes de pastilla lues récemment (et dans les magasines culinaires et sur de nombreux blogs). J'avais soudainement envie d'un truc croustifondant... mais léger. Mon esprit ne fait qu'un tour, ni une ni deux me voilà en train d'acheter des courgettes, puis du gingembre, du citron... Eh bien je n'ai pas été déçue !

Brick au cabillaud et aux courgettes citronnées.

Ingrédients (pour 2 personnes)
2 pavés de cabillaud
4 petites courgettes bien fermes
1 citron jaune
1 petite racine de gingembre
1 CS d'huile au citron
1 poignée de pignons de pin
Sel, poivre du moulin

1- Râper (gros) les courgettes.
2- Dans un wok (ou une sauteuse) faire chauffer l'huile au citron avec le zeste d'un demi citron jaune et 4 petites tranches de gingembre (sans que ça brûle). Ajoutez les courgettes et les pignons et faîtes sauter jusqu'à ce que les courgettes soient juste fermes. Retirez les zestes de citrons et les tranchez de petites tranches de gingembre. Réservez les courgettes dans une passoire fine (ou un chinois) au cas où elle rendraient un peu d'eau de végétation.
3- Beurrer deux caquelons individuels et disposez dans chacun 5 feuilles de briques. Ajoutez les courgettes, repliez 2 feuilles de brick dessus puis disposez le pavé de cabillaud, râpez du gingembre et ajoutez des zeste de citron coupé fin. Arrosez d'un peu d'huile d'olive citronnée. Refermez les 3 dernières feuilles de brick puis retournez la "pastilla" sur elle-même afin que les feuilles pliées reposent sur le fond du caquelon.
4- Faîtes cuire à four chaud (170°C) pendant environ 15 mn. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre morceau de poisson. Pour vérifier la cuisson, piquez la pastilla avec une grande aiguille (ou un petit couteau pointu) et vérifiez qu'elle ressort chaude sur toute la longueur.

J'ai servi avec des tomates cerise en grappe confites qui ont apporté une petite note acidulée qui contrastait bien avec la douceur épicée de ce plat. Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur ! Le citron et le gingembre relèvent le goût très fin du cabillaud sans pour autant le couvrir... j'espère que cela vous inspirera !

A très bientôt,
Fred

24 août 2005

Prenez une petite fille...

(.... pleine d'entrain si possible !). Emmenez-là à la plage à marée basse. Fournissez-lui un grand seau. Envoyez-là au loin, là où la mer s'est retirée en lui donnant pour consigne de ne revenir que le seau plein de coques (z'avez vu comme c'est calme tout d'un coup ? Profitez donc de ce moment d'intense bonheur, de silence et de paix). Quand la petite fille revient admirez le contenu du seau. Laissez alors s'exprimer votre fierté parentale pour ce petit bout de femme incroyable, félicitez à profusion la dextérité de ses petits pieds et remerciez d'une tonne de bisous.

Il est temps de rentrer et de vous occuper de sa pèche miraculeuse !

La coque c'est petit, c'est bon et on en trouve plein sur les plages de Normandie et de Bretagne. On la reconnaît aisément à sa coque solide, ronde et très bombée, en général blanche, souvent un peu rayée. On la trouve enfoncée de quelques centimètres sous le sable : elle se pèche très facilement car une fois qu'on la sent sous les pieds, il suffit de se baisser pour la ramasser (sinon, repérez les petits trous allant par paire à la surface du sable et utilisez un râteau). Attention cependant à bien respecter la taille minimale pour la cueillette (au moins 3 cm) ! Vous pourrez déguster sa chaire ferme et fraîche, si appétissante avec sa petite noix blanche flanquée d'un petit corail en forme de virgule, crue directement sur la plage (munissez vous d'un petit couteau et lavez-là avec l'eau de la mer) ou cuite... il vous faudra alors vous débarrasser du sable qui l'encombre (vous n'imaginez-pas tout ce que ces petites bêtes peuvent emmagasiner comme sable !)

Coques au bon goût de Normandie

Ingrédients
Compter environ 1 l de coques par personne
30g de beurre
3 petites échalotes
1 branche de thym
Poivre du moulin
1/4 de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
2 CS de calvados

0- Nettoyez les coques : laissez les reposez dans de l'eau de mer (ou de l'eau salée) pendant plusieurs heures). Si vous n'avez pas le temps, il vous sera toujours possible de les laver rapidement après cuisson mais il vous faudra filtrer le jus rendu dans un linge très fin !
1- Hachez grossièrement l'échalote et faîtes les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
2- Ajoutez les coques et le vin blanc. Couvrez. Remuez vivement régulièrement afin que toutes les coques s'ouvrent. Dès qu'elles sont toutes ouvertes, arrêtez la cuisson. Sortez les coques à l'aide d'une écumoire et le jus de cuisson rendu dans une étamine préalablement humidifiée.
3- Faîtes réduire le jus de cuisson. Ajoutez la crème le poivre et le calva. Donnez un bouillon. Mettez la branche de thym à infuser.
4- Pendant ce temps décoquillez les coques (ou pas selon votre degré de feignantise !).
5- Réchauffez les coques dans la sauce quelques instant. Servez en parsemant de quelques fleurs de thym si c'est la saison !

Attention : ne salez surtout pas !!! La coque est un fruit de mer très salé à la cuisson.

A très bientôt,
Fred

16 juin 2005

Verre gourmand : la fève

Aujourd'hui encore, la star c'est le verre ! Mais cette fois je décline l'accord de jeunes fèves et de haddock coupé en tranches fines. Le mélange est savoureux et les jolies couleurs pastels renforcent le côté printanier de ce plat.

Fèves encore tièdes, Haddock, mousse au cumin

Ingrédients (pour 4 personnes)

1kg 500  de fèves non écossées
150g de Haddock en tranches fines
15 cl de crème fraîche liquide
1 cc de cumin en poudre
2 CS d'huile d'olive parfumée au citron
Le jus d'un citron jaune
Sel, poivre du moulin
1 biscuit salé (type oatcake)
Quelques graines germées pour la déco

1- Ecossez les fèves et faîtes les cuire (à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante) environ 10 minutes. Si les fèves sont grosses épluchez-les. Réservez dans un bol avec 1 CS d'huile d'olive au citron et 1 CS de jus de citron.
2- Découpez les haddock en fines lanières.
3- Montez la crème fraîche liquide au batteur. Elle doit rester mousseuse, donc n'attendez pas que la crème fouettée soit trop serrée. Ajoutez 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de jus de citron et 1 CS d'huile d'olive parfumée au citron à la mousse. Fouettez pour mélanger.
4- Montage des verres : au fond disposez le haddock, puis la salade tiède aux fèves. Recouvrez de crème fouettée aromatisée. Décorez avec du biscuit écrasé et un peu de graines germées (le mieux serait de trouver des germes de poireaux qui sont très goûtus).

En ce moment les fèves sont toutes jeunes, vous n'aurez peut-être pas à les éplucher si vous êtes chanceux comme moi ! Mais n'hésitez jamais à le faire si besoin est : oui il ya aura beaucoup de perte, oui c'est long, mais je peux vous assurer que vous serez payés au centuple de vos effort, par la finesse et la douceur de son goût ainsi révélé !

A très bientôt,
Fred

09 juin 2005

Pas tout à fait Nordik

J'adore le goût anisé du fenouil, surtout dans les tout jeunes bulbes : leur goût est comme un concentré de canebière ! Et puis ils sont si tendres. D'ailleurs je vous conseille de les déguster à l'italienne (enfin, c'est comme ça qu'on faisait dans ma famille, près de Piacenza) : disposez dans une petite coupelle de l'huile et du sel, tranpouillez vos bulbes dedans et dégustez ! Chez moi on n'utilisait pas d'huile d'olive pour le fenouil, mais vous pouvez faire à votre goût bien sûr ! Enfin... toutes ces gentilles petites choses ne nourrissent pas son homme et, si vous êtes pourvu comme moi d'un conjoint au féroce appétit ("ça sent la chair fraîche par ici !" s'exclame-t-il en rentrant de la chasse au mammouth tous les soirs... ;0 ), il va falloir habiller tout ça de quelques sucres lents et de quelques lipides poly-insaturés. C'est chose faite avec cette salade pas tout à fait nordique (z'entendez pas les cigales ?).

Salade de saumon au fenouil

Ingrédients (en général, pour moi et l'ogre qui vit ici)

1 filet coeur de saumon
5 petits bulbes de fenouil (à défaut 2 gros bulbes)
200g de cottage cheese
1CS de crème fraîche allégée
1CS d'huile d'olive au citron
1 échalote nouvelle
Le jus d'un citron
Petites pomme de terre nouvelles
Sel, poivre du moulin
Ciboulette

1- Nettoyez les fenouils : enlevez la première enveloppe (voire plus si vous en avez des gros). Détaillez-les en gros cubes. Réservez.
2- Emincez l'échalote. Ajoutez le fenouil, l'échalote, la crème et l'huile au Cottage cheese. Assaisonnez. Ajoutez du citron fraîchement pressé à votre convenance. Réservez au frais afin que les saveurs se mélangent.
3- Grattez, épluchez ou brossez votre grenaille de pomme de terre. Faîtes la cuire à la vapeur. Les pommes de terre doivent rester fermes afin de se tenir une fois découpées.
4- Découpez le coeur de filet de saumon en petits cubes.
5- Dressez les assiettes : sur un lit de pomme de terres encore tièdes disposez la crème au fenouil, puis les cubes de saumon fumé. Parsemez de ciboulette fraîche (sur la photo se sont des fleurs de ciboulette).

Frais, consistant et léger (ben oui, si j'vous l'dit), cette salade va parfaitement avec une petite soirée de printemps ni trop chaude, ni trop froide.

A très bientôt,
Fred

Edit : j'ai corrigé la recette et liste des ingrédients ! Quelle tête de linotte cette Fred !

02 juin 2005

Fresh, so fresh...

Le printemps est maintenant bien installé. J'ai de plus en plus envie de choses fraîches et jolies, à déguster froides. Tous ces petits légumes nouveaux m'inspirent énormément et ... ils sont si mignons ? Vous ne trouvez pas. Ne dit-on pas "Small is beautiful" ? Il est donc temps pour mes poireaux-crayons de passer à la casserole ! Aussitôt dit, aussitôt fait.

Terrine de poireaux au haddock

Ingrédients (entrée pour 4 personnes)

7 très petits poireaux (dits crayons si vous en trouvez)
14 très petites carottes (dites crayons aussi...)
1 petit fromage de chèvre très frais (type "petit billy")
130g de haddock
2 échalotes fraîches
2 cc de piment d'espelette
2 petits suisses (20%)
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre

0- Goûtez le haddock. S'il est trop salé à votre goût, Faîtes le dessaler dans du lait (ou de l'eau) pendant 1 heure environ. J'ai utilisé pour cette recette du haddock en tranches de la marque Armoric que l'on trouve au Monoprix, c'était parfait.
1- Faîtes cuire à la vapeur les poireaux et les carottes. 10 minutes pas plus, ils doivent rester fermes.
2- Taillez les échalotes en rondelles très fines. Dans un grand bol mélangez le fromage frais avec le piment d'espelette, les petits suisses, les échalotes, l'huile d'olive un peu de sel et du poivre du moulin.
3- Découpez les haddock en tranches très fines s'il n'est pas prédécoupé.
4- Tapissez votre terrine de papier film que vous ferez dépasser. Au fond disposez les poireaux en quinconce, ensuite une couche de crème puis une couche de Haddock fumé et enfin finissez la crème. Ajoutez les carottes en quinconce que vous ferez pénétrer légèrement dans la crème. Laisser refroidir au moins 1h au réfrigirateur.
5- Servez avec une salade bien vinaigrée.

A très bientôt,
Fred

19 mai 2005

Quand une pause calorique s'impose

Bon c'est pas tout ça, mais de temps en temps, faire une pause calorique s'impose. Je ne vous cache pas que vous allécher régulièrement a un impact non négligeable sur mon tour de taille. Mais ne culpabilisez surtout pas !!! j'y arrive très bien toute seule ! Il n'empêche que, des fois, ça fait du bien un peu de légèreté... mais attention ! Abus de bien, nuit... alors n'imaginez pas que nous rentrons dans un cycle infernal de recettes légères, non, non, non...

Comme le printemps est bien installé maintenant, nous avons un large choix de petites choses fraîches, jolies à regarder et d'une saveur incomparable. On ne va donc pas s'en priver pour cette recette de

Salade au Thon

Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal)

1 boite de thon de 140g (égoutté)
200g de cottage cheese
1 CS de petites câpres
3 CS d'huile d'olive citronnée
Tabasco (à votre goût)
2 CS de jus de citron fraîchement pressé
1 salade (romaine)
1 petite botte de jeunes carottes
1 radis green-meat
Ciboulette QS
Sel, Poivre du moulin

1- Mélangez intimement le thon égoutté et le cottage cheese. Ajoutez 2 CS d'huile d'olive citronnée, 1 CS de jus de citron et les câpres. Assaisonnez avec sel, poivre et tabasco. Mélangez bien.
2- Faîtes cuire les carottes très rapidement à la vapeur. Coupez le radis en rondelles très fines (à la mandoline ça sera pus facile !).
3- Epluchez la salade. Assaisonnez la salade d'huile d'olive, de jus de citron, sel et poivre.
4- Mettez le thon dans un petit verre. Disposez la salade dans l'assiette avec les carottes. Parsemez de ciboulette ciselée. Disposez le verre dans l'assiette.

Voilà c'est prêt. J'ai utilisé pour cette salade du radis Green-meat. C'est un radis bicolore blanc et vert de la taille d'un petit boudin qui est assez fort en goût et un peu sucré. Il se mange aussi cru que cuit (je le fais en général à la vapeur et les enfants en raffolent). Je vous souhaite d'en trouver chez votre primeur préféré car c'est un légume pas chiant du tout ! Si vous n'en avez pas utilisez des radis communs qui apporterons une très jolie couleur à cette assiette ! Pour la couleur, vous remarquerez sur la photo quelques notes bleues : c'est de la fleur de ciboulette (photo en-tête).

Surtout, ne vous laissez pas intimider par la simplicité enfantine de cette recette, on aura bien le temps de faire des trucs impossibles un autre jour !

A très bientôt,
Fred