19 janvier 2010
Quoi ma gaufre ? qu'est-ce qu'elle a ma gaufre ?
Bon. Il faut vous avouer un truc pas très glorieux.
(oulalah c'est dur...)
Je ne sais pas faire les gaufres.
Oui bon, ben ça va hein ! Spa la honte quand même (si ? ah... mince).
Et puis je devrait plutôt dire : "je ne savais pas faire les gaufres" jusqu'à aujourd'hui !! La preuve :
Car croyez le ou non, mesdames messieurs, mais ce jour là est enfin arrivé. Celui où, ALLÉLUIA, une gaufre, bien cuite, fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur est enfin sortie de mon moule à gaufre !!!! L'évènement est si étonnant, si incroyable, si extraordinaire, si... enfin brèfle vous m'avez comprise, qu'il a fallu que je fasse un message, là, maintenant, tout de suite, pour annoncer au monde l'heureuse nouvelle.
Et je vais vous dire, que c'est pas trop tôt ! Vu que je suis l'heureuse propriétaire d'un moule à gaufre Tefal * depuis presque 12 ans maintenant, et que le pauvre n'a vu que très peu de gaufres et que toutes (oui TOUTES !) étaient éclapatouillées ou collées ou bien brûlées ou encore plates voire trouées... en un mot : RATÉES. Depuis, il nous sert de truc à faire cuire les croque-monsieurs. C'est très bon les croques-monsieurs, là n'est pas la question, mais c'est pas des gaufres.
J'ai eu une soudaine envie de gaufres à la lecture du Saveur de ce mois-ci. Une telle envie de gaufres , d'ailleurs, que je n'ai pas eu l'habituelle déferlante d'images gores (plus atroces les unes que les autres) de mes précédentes réalisation gaufresques. Je me suis donc exécutée en silence, presqu'en cachette dans ma cuisine. Si le résultat était encore déplorable, au moins je n'en aurais pas fait la publicité. Et woualah, comme ça, d'un coup d'un seul, la malédiction était levée... vous y croyez vous ?
Je vous renvoie donc voir la recette du Saveur N°173 à laquelle j'ai juste fait une petite modification : au lieu d'ajouter les blancs d'œufs montés en neige à l'appareil avant de le faire reposer 2h, j'ai conservé les blancs à température ambiante et je les ai montés et serrés avec un peu de sucre juste avant de les ajouter (à la dernière minute) à la pâte. Lissez à la spatule votre pâte à la sortie du frigo pour la rendre plus détendue et ajoutez les blancs petits à petit sans trop remuer de peur de "casser" la structure délicate des blancs d'œufs. Bien entendu, il existe moult recettes de gaufres de par le web, les livres et la presse... celle là n'est qu'un exemple parmi tant d'autres, mais au moins, elle a le mérite de m'avoir réconciliée avec les gaufres !! Merci Madame Natacha Arnoult !!!
Sur ces bonne nouvelles, je vous laisse ! A la prochaine !
Frédérique.
D'ailleurs, je devrais ajouter post sriptum, que je ne sais pas non plus faire les crêpes mais j'me soigne et ça va beaucoup mieux depuis que j'ai La Cuillère d'Argent (eh oui il a fallu la recette d'un livre italien pour que mes crêpes aient la gueule de crêpes... allez comprendre :D).
*Quand je vois les nouveaux gaufriers, je vois qu'ils ont secrètement répondu à tous les points négatifs que je leur avait remontés mentalement depuis toutes ces années :D Le mien est bourré de décrochements, de cavités... il est in-nettoyable et du coup dans un état lamentable (et désormais décoré de fromage fondu fossilisé sur toutes ces faces... oui je sais c'est pathétique)
07 octobre 2009
À la bonne heure
Ce n'est pas toujours facile s'approprier une nouvelle recette de cake et du coup je tourne toujours autour des quelques classiques qui hantent les pages de mon carnet. Ne vous méprenez pas, je sais bien qu'il existe mille et une recettes un peu partout, mais je veux dire que j'ai du mal à sortir des sentiers bien battus, des cakes ressassés des millions de fois, ceux que je maitrise sur le bout des doigts et avec lesquels je suis rarement déçue (mais rarement étonnée aussi).
J'en ai testé pas mal au cours des ans mais je ne sais jamais à l'avance lequel va finir classé dans les classiques de la maison. Je ne sais pas trop pourquoi certains restent et d'autres se font oublier... La difficulté à avoir les ingrédients sous la main fait partie, sans aucun doute, du processus d'élimination, mais pas que !! Mystère, mystère...
En tous cas celui là sera certainement refait car j'ai toujours les petites graines noires sous la main (allez donc savoir pourquoi, j'en utilise rarement ^^) et en plus il est délicieux. Je vous dirai, si un jour il finit sur une page du fameux carnet Moleskine tout usé que je trimballe partout (au passage, la couverture du mien est toute flinguée, et ce quasiment depuis le début. C'est pas sensé durer des générations ces trucs ??) :D
Cette recette vient du Gourmet magazine de Septembre 2009. Vous trouverez la version originale ici en anglais. J'ai juste traduit pour les non anglophones :) c'est pourquoi les mesures sont en "cups". J'ai la chance d'avoir une amie qui m'a ramené un super ensemble des US (merci Em !!)... mais vous pouvez en trouver facilement dans le commerce ou bien sur internet (ici par exemple). Toutefois, si vous voulez faire ce cake sans, la mesure "cup" correspond approximativement à un verre à moutarde, quant aux teaspoons, c'est à peu près 1/2 cuillère à café !
Cake au pavot et à la vanille
Ingrédients
2 cups de farine
1/4 cup des graines de pavot
3/4 teaspoon de levure chimique
1/2 teaspoon de sel
1/2 gousse de vanille fraîche
200 g de beurre ramolli (mais pas fondu)
1 1/2 cups de sucre
3 oeufs, à température ambiante ou réchauffés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes
1/2 cup de crème liquide
1- Fouetter le beurre avec le sucre et les graines de vanille pendant environ 3 minutes (le mélange doit devenir mousseux).
2- Faire préchauffer le four à 165°C. Tamiser la farine et la levure. Ajouter les graines de pavot.
3- Mélanger les œufs avec le sel. Battre légèrement et laisser le sel se dissoudre. Cela évitera les petits points blancs sur la surface de la croûte après la cuisson !
4- Ajouter un tiers des œufs et un tiers du mélange sec au beurre. Mélanger rapidement et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajouter enfin la crème liquide. Veillez à ne pas trop mélanger, c'est ce qui rend la croûte épaisse et sèche !
5- Faire cuire pendant environ 1h, 1h 15. Vérifier la cuisson régulièrement avec une pique. Elle doit ressortir propre.
Dans la recette originale, ce cake est servi avec une compote de fruits appelés pruots (c'est un hybride, créé à partir d'une prune et d'un abricot -on dirait prucot en français alors ?). Bien entendu, j'en ai pas trouvé dans mes contrées lointaines. J'avoue que je ne savais même pas que cela existait... mais que font les foodista dignes de ce noms ??!! Du coup à la place, j'ai fait une traditionnelle (quoique délicieuse) compote de quetsches et de reines claudes, sucrée à 10% et dans laquelle j'ai recyclé la gousse de vanille égrainée restant de la recette du cake. Mais miam quoi !!!!
Bon, j'ai été assez bavarde aujourd'hui... mais c'est un peu pour me rattraper d'être si peu présente depuis quelques temps ! À bientôt j'espère !
Frédérique.
08 septembre 2009
Pince moi, je rêve !
La maison est bien tenue, les coussins du canapé bien alignés, l'inox brille dans ma cuisine et la cravate de Monsieur était bien droite ce matin en partant au travail. Mes petits escarpins noirs sont bien cirés, les lits bien tirés et les oreillers bien gonflés. Je passe dans un miroir et je remets une mèche rebelle à sa place. Il est 16h15, ma petite voiture noire m'attend devant la maison, pas un grain de poussière ne vient ternir sa belle peinture noire brillante. Les enfants m'attendent sagement devant l'école, leurs cheveux disciplinés ondulent au gré d'une petite brise. A la maison les attendent un bon verre de lait (Bio) et une pâtisserie maison. Le repas de ce soir mijote déjà sur le fourneau... mmmmh une délicieuse odeur parfume déjà la maison.
...
Gloups, je suis sûrement en train de rêver. Ben oui, parce que dans la vie je ressemble plutôt à la mère de Lou... Mais j'vous jure, j'me soigne ! Regardez par exemple aujourd'hui : en passant dans la cuisine pour aller chercher les enfants, un petit cake trône sur le comptoir. Ah ! Vous faites moins les malins là hein ! et j'en suis pas peu fière de mon petit cake. Et pourtant, je vous promets, il m'a fallu pas plus d'un tout petit froncement de nez pour le faire celui là !
Mais chuuuut, faut pas le dire !
Cake aux noix de pécan
Ingrédients
125g de beurre bien mou
200g de sucre glace
150g de farine
3 œufs
1 cc de levure chimique
150g de noix de pécan
1 CS d'extrait de café
1- Mélanger le beurre et le sucre glace tamisé.
2- Ajouter un tiers de la farine tamisée avec la levure chimique avec 1 œuf, puis recommencer jusqu'à épuisement de la farine et des œufs.
3- Ajouter l'extrait de café et les noix de pécan grossièrement hachées.
4- Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 155°C (vérifier la cuisson en piquant avec une pique à brochette : elle doit ressortir bien sèche).
5- Laisser refroidir avant de déguster...
Avec un verre de lait bien frais... un délice !
A bientôt,
Frédérique.
24 mars 2009
Du neuf avec du vieux
C'est le printemps. On range, on nettoie, on jette, on recycle... on fait place nette !
Faire du vieux avec du neuf, c'est une bonne idée à cette saison et comme il me restait quelques vieilles bananes, recyclons-les au lieu de les jeter au compost !
Pain de bananes
Ingrédients
300 g de bananes ultra mures (limites à jeter)
50g de beurre
3 grosses CS de purée d'amande
200 g de sucre complet (ou cassonade)
2 œufs
100 g de noix (ou de noix de Pécan)
1/2 sachet de levure chimique
280 g de farine semi complète (T110)
1 pincée de sel
1/2 cc de noix de muscade râpée
1 cc de zeste de citrons hachés très fins
QS demi cerneaux de noix
1- Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le beurre (en pommade) avec la purée d'amandes, le sucre et le sel. Ajouter les bananes écrasées, les noix grossièrement hachées et le zeste de citron.
2- Tamiser la farine avec la levure. Ajouter la noix de muscade en poudre.
3- Ajouter au premier mélange un œuf et la moitié des poudres, mélanger rapidement puis ajouter le dernier œuf et le reste des poudres. Mélanger et verser ans un grand moule à manqué.
4- Faire cuire environ 50 minutes* (une lame de couteau piquée au centre doit ressortir propre). A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.
5- Préparer une glace royale (sucre glace + qq gouttes de jus de citron + eau pour que le mélange ait la consistence de la crème liquide) et la couler sur le gâteau. Décorer avec des demi cerneaux de noix.
Notes : Si, à la base, cette recette est tout ce qu'il y a de plus tradi (il me semble que je tiens la recette originale de l'école de cuisine que j'ai faite), je l'ai pas mal "twistée" pour lui donner un petit air "rustique", qui lui convient bien, en remplaçant la farine blanche par de la semi-complète et le sucre par du rapadura (dont le petit goût caramélisé se marie bien au goût de la banane assez prégnant). Et j'ai aussi pensé à utiliser de la purée d'amandes ! Yeah moi ! Mais je ne vous cache pas que c'est assez fortuitement que cette idée m'est venue : j'avais testé il y à quelques temps le fameux gâteau au citron à tomber par terre de Clea (qui est absolument délicieux), et je me suis souvenue que cette recette ne comportait pas de beurre mais que le résultat était tout à fait moelleux et pas du tout "étouffe chrétien". Comme il ne me restait presque plus de beurre, j'en ai substitué une partie par de la purée d'amande complète (il m'en restait de la dernière fois). Le résultat est parfait : moelleux et pas trop gras ! Bien entendu, ça serait dommage de se priver d'un bon gâteau, alors si vous n'avez pas de purée d'amandes mettez 140 g de beurre en tout.
A très bientôt,
Frédérique.
*attention à vérifier de temps en temps la couleur du gâteau en cours de cuisson, ce temps a déjà été trouvé trop long chez certains.
14 janvier 2009
Parfois...
La semaine dernière, quand notre petit village était bloqué par la neige, le temps s'est un peu arrêté, on a vécu quelques jours dans notre bulle. Je pensais que c'était fini, au 21ème siècle de vivre de façon simple, à l'écart de la société moderne, la famille au grand complet devant le poêle rougeoyant, prendre le buggy pour descendre au village dans ma grande robe tablier bleue marine, les enfants marchant derrière, pieds nus dans la neige, pour aller (joeyusement) à l'école... Aaaaah la simplicité de la vie d'autrefois !
STOP !
Namého ? Vous y avez cru vous à tout ce déballage c'était-mieux-avantesque ? Mais ? Mais ? Mais.. vous me connaissez ou quoi ? Vous imaginez bien que si j'aimerais être Amish de temps à autres... c'est juste pour le beau brun ténébreux venant de la grande ville qui viendrait bousculer mon petit monde bien rangé... et aussi le gentil blond pas mal non plus qui, finalement, tiendrait vraiment à moi !! Oh my !! Du coup je fais du Bread Pudding Amish Style (juste légèrement modifié) et je ferme les yeux... oups I did it again !...
Le Bread Pudding qui fait apparaître Harrisson Ford dans son jardin
Ingrédients
3 tasses de baguette très dure coupée en petits morceaux
2 tasses de lait
60 g de beurre
1 gousse de vanille
3 oeufs
2/3 tasses de cassonade (ou sucre semoule classique)
2 cc rase de cannelle en poudre
1/4 cc rase de noix de muscade râpée
Une quinzaine d'abricots secs
1- Disposer le pain rassi dans un plat à gratin. Couper les abricots secs en 9 afin d'obtenir des petits cubes. Les parsemer sur le pain.
2- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et égrainée. Laisser infuser 15 minutes, retirer la gousse puis ajouter le beurre(qui normalement fond). Laisser tiédir.
3- Battre énergiquement les œufs, le sucre et les épices. Quand le mélange est bien blanc ajouter lentement le lait tiède et parfumé.
4- Verser sur le pain. Tasser légèrement afin de mettre le pain en contact avec l'appareil liquide.
5- Faire chauffer le four à 175°C (chaleur traditionnelle et non ventilée si possible). Enfourner pour 45 minutes.
6- Consommer tiède c'est bien meilleur !!!
Eh bien mes Amish, c'est vraiment, mais VRAIMENT délicieux. Franchement, vue la qualité des baguettes dégueues et sèches à mort que j'avais dans ma cuisine je faisais plus que douter. Perso, je ne suis généralement pas fan de bread pudding, on sent trop le goût salé du pain à mon goût. Mais là, no problem ! C'est tout à fait par-fait. Bien entendu, le plat a disparu dans un clignement d'oeil... Damned ! il va falloir que j'en refasse (et surtout que dorénavant je planque la baguette pour qu'on l'oublie au petit dej). Je sens que je suis addicted !
A très bientôt,
Frédérique
PS : pour info conversion tasses/ml/etc..
28 janvier 2008
Happy endings...
Attention ! Watch Out ! Achtung ! Cuidado !
Message totalement étouffe chrétien -et les autres aussi d'ailleurs, y'a pas d'raison :D- sans photo mais avec de vrais morceaux de ma laïfe totalement inintéressante dedans...
Ah ! y'a aussi une recette... mais faudra tout vous coltiner.
J'vous aurais prévenu !!
J'ai, ici même, souvent avoué que je n'étais pas une fan de chocolat. C'est vrai, je ne suis pas choc-addict : les moustaches en chocolat, la tablette planquée dans le placard et le choix systématique de desserts chocolatés au resto ne font pas mon quotidien...
Mais quand même...
C'est pas mauvais, hein... j'ai pas dit ça :D Alors, j'en mange... un peu... quand même !
En fait, le gros problème, c'est que je ne suis pas une bonne pâti-fan de chocolat. La matière ne m'intéresse pas plus que ça, alors je zappe pour me tourner vers les desserts aux fruits qui sont, à mon sens, tellement plus variés. De temps en temps, je pense à faire plaisir à la chocoteam de la maison : j'ai nommé Nico et Siméon (Alice, elle, "n'aime pas le chocolat, sauf le chocolat blanc bien sûr"... il serait violet, rose ou parme avec des paillettes que ça serait encore mieux !!), alors je teste. Et je me plante. Nico vous le dira : je suis la catastrophe ambulante des gâteaux au chocolat. Anniversaires ? comptez sur moi pour qu'il soit brûlé, un dessert vite fait : il n'a aucun goût, un truc facile à emporter chez des potes... je préfèrerai encore faire un gâteau Mickey tient !
A ma grande surprise, j'ai récemment fait un délicieux brownie. Avant, c'était pas faute d'essayer hein, mais l'exploit a été réalisé, alors autant le souligner.
Il y a quelques temps déjà, Béa était venue à Paris et nous étions allées discuter photo et cuisine chez Rose Bakery. C'était malheureusement un peu tardif, et il ne restait pas grand chose au comptoir, mais les promesses de la carte m'ont fait un peu rêver... je n'y suis jamais retournée (bah oui, on les histoires n'ont pas toujours de happy endings) Mais j'ai fait l'acquisition de leur livre de cuisine afin de retrouver leurs promesses dans ma cuisine. J'y ai testé plusieurs recettes avec succès (nottament des scones super faciles et à tomber) et c'est donc tout naturellement que j'ai voulu me lancer dans un brownie au... CHOCOLAT !! Voici leur recette légèrement modifiée selon l'épicerie dispo chez moi ce jour là :
Brownies aux amandes
pour 8 personnes
200g d'amandes mondées hachées
250g de beurre
250g de chocolat 70% de cacao
6 oeufs
380g de sucre en poudre
150g de farine T55
Sel
1- Tamiser la farine et préchauffez le four à 170°C.
2- Rendre le beurre pommade. Faire fondre le chocolat au micro-onde (ou à la casserole ou au bain marie comme vous préférez).
3- Mélangez le beurre et le sucre, puis le chocolat. Ajoutez en plusieurs fois une partie des oeufs avec une partie de la farine et mélangez bien.
4- Ajoutez les 3/4 des amandes dans la préparation et versez dans un moule si possible carré beurré (ou chemisé de papier cuisson). Saupoudrer le dessus avec les amandes hachées restantes. Faire cuire 35 minutes environ. Piquez le centre avec la pointe d'un couteau afin de vérifier la cuisson. Si elle ressort presque propre vous pouvez sortir le gâteau.
Notes :
- La recette originale est à base de noisette.
- Assurez-vous que le moule n'est pas trop petit pour contenir la préparation sinon les bords seront trop secs par rapport au coeur (2-3 cm de pâte dans le moule)
- Si les amandes colorent de trop, posez une feuille de papier alu par dessus.
Bien entendu.. le mien a été oublié dans le four (on s'refait pas ^^). Malgré cela il était tellement bon que je ne doute pas qu'une cuisson plus minutieuse le rendra tout bonnement par-fait ! Venez m'en dire des nouvelles !!
A très bientôt,
Frédérique.
Questions aux pros de la retouche photo qui passent ici (on peut rêver). Je suis à la recherche d'un truc impossible. Un logiciel pas cher, voire libre ^^ (on peut rêver, bis) qui fonctionne sous Vista et qui aurait sensiblement les mêmes fonctionnalités de retouche que PhotoShop CS. De plus il faut qu'il puisse traiter les fichier .NEF, le format raw de Nikon. Un truc à me conseiller ??
05 décembre 2006
Premiers flocons ?
Vous connaissez ma passion pour la cardamome ? Rhoo... c'est pas possible, vous avez bien remarqué mon penchant pour cette épice non ? Toujours est-il que je ne peux pas m'en empêcher : j'en mets partout !! Cette fois, ce sont des petits biscuits au massepain que j'ai parfumé. Une petite forme de flocon, un petit ton verdâtre, un peu de neige... ça s'rait pas pile poil dans l'esprit de Noyel tout ça ??
Flocons de Noël pistache/Cardamome
Ingrédients (pour plein)
125g d'amandes brutes en poudre (avec peau)
400g de pistaches (émondées et non grillées) réduites en poudre
450 gr de sucre glace
10 capsules de cardamome
3 ou 4 blanc d'oeuf
Glace Royale :
1 blanc d'oeuf
QS Sucre glace
1- Ouvrez les capsules de cardamome et pilez les graines très finement.
2- Mélangez les poudres et ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit. Dès que le mélange forme une pâte arrêtez (même si il reste des blancs, conservez les pour la glace royale).
3- Saupoudrez de sucre glace une feuille de papier sulfurisé. Etalez la pâte au rouleau sur un peu moins d'1cm d'épaisseur. Le sucre glace évite que la pâte ne colle au rouleau et au plan de travail.
4- Mettez au congélateur 20 minutes.
5- Découpez à l'emporte pièce des petits biscuits. En mettant toujours la pâte au congélateur régulièrement afin qu'elle ne s'assouplisse pas trop. Disposez les biscuits sur une plaque anti adhésive (j'utilise un tapis en silicone)
6- Préchauffez le four à 180°C. Préparez la glace royale : ajoutez en fouettant du sucre glace dans du blanc d'oeuf jusqu'à consistance d'une pâte dentifrice. Couvrez au contact avant de l'utiliser afin qu'elle ne sèche pas.
7- Laissez cuire 5 à 7 minutes pour un résultat moelleux (l'extérieur doit néanmoins être bien cuit), plus pour un résultat sec (testez, ça dépend de votre four en fait).
7- Laissez tiédir légèrement avant de décoller. Glacez au pinceau et faites refroidir sur grille.
Notes :
- Il faut environ 1 jour pour que tous les arômes se développent.
- Ces biscuits se conservent très bien et très longtemps dans une boite en fer afin d'empêcher la dessiccation.
- Essayez-les avec un petit café, c'est un accord parfait !
A très bientôt,
Fred
Tags Technorati : recette sucré biscuits pistache cardamome Noël
16 juillet 2006
Sans filet !
Me revoilà ! Je peux vous raconter mes vacances ? Enfin ce que j'en ai retenu ?... sur le sujet qui nous intéresse bien sûr, je ne vais pas vous faire le coup de la soirée diapo, ne vous inquiétez pas !! Eh bien figurez-vous que toutes mes craintes se sont confirmées... j'ai abandonné MA cuisine, mais ma tête ne m'a laissé aucun repos du côté des casseroles (j'ai aussi beaucoup pensé à World of Warcraft, accessoirement, mais je n'ai pas créé un blog de hard core gamer, donc je me tais sur ce sujet).
J'ai donc (pas forcément dans l'ordre) : dégusté de merveilleuses tomates (ça faisait longtemps alors c'est vachement nécessaire de le mentionner ici, d'ailleurs y'aura certainement un post à ce sujet), piqué quelques bonnes idées à un resto d'altitude (nan, pas un hot-dog à la tartiflette, bande de sceptiques), mangé 3 tonnes de Comté et de Beaufort, bu pas mal de rosé, parlé bouffe avec tout ceux que j'ai croisé et cuisiné sans filet...
Cuisiner sans filet ? Mmmmh... je suis à deux doigts de vous dévoiler un truc super embarrassant là, alors je cherche un peu mes mots quoi.... Bon ben voilà : en pâtisserie, je vaux pas une cacahouète sans mes recettes de base. Ben oui, mes 2 neurones sont généralement occupés à me faire respirer, parler et faire d'autres truc super importants pour ma survie, alors ils vont pas non plus retenir quarante douze mille recettes non plus hein !!!! Mais là, les abricots étaient vraiment dégueux, les enfants allaient revenir affamés de la piscine et j'avais rien pour leur goûter (les pauvres !!). Je me suis donc vaguement raccroché à quelques bribes de connaissances et de souvenir flous et je leur ai fait un truc pas mauvais. J'ai nommé ça Moelleux, mais bon c'est pour faire sérieux ! ne vous y trompez pas, c'est à la bonne franquette aujourd'hui !!
Moelleux aux abricots
Ingrédients (pour un plat carré de 20cm de côté)
Une dizane d'abricots frais
1 sachet de poudre d"amandes (120g environ)
3 oeufs
1 grand verre de lait
2 CS de farine rases
Environ 100g de sucre
QS Cassonade
1- Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la poudre d'amandes et la farine puis le lait en battant bien (le mélange ne doit pas être trop pâteux). Versez dans un moule beurré.
2- Décorez avec des moitié d'abricots frais. Saupoudrez de cassonade.
3- Faites cuire à four préchauffé à 175°C jusqu'à coloration.
Chez moi c'était rudement bon, j'espère que ces proportions pas très claires ne vous rebuteront pas trop... l'idée est là en tous cas et elle vaut vraiment le coup d'être essayée (surtout pour le croquant de la cassonade... mmmmh, très bon). Vous pouvez le faire avec la moitié en poudre de pistache, ça doit être pas mal non plus. Racontez-moi vos expériences... je croise les doigts ^^
A très bientôt,
Fred
19 juin 2006
Mieux qu'une dosette !
J'ai toujours été une accro du petit noir. Quand je bossais, c'était un le matin avalé vite fait avant de partir, un rapidos souvent au café d'en bas, le petit pris à la machine en arrivant (souvent oublié sur mon bureau), le petit du début de réunion, le petit de la fin de réunion, et si la réunion s'éternise, toutes les 2 heures, la pause (café) s'impose, celui de 10h, celui d'après déjeuner, celui qui fait tenir l'après-midi, celui pour aborder les sujets costauds, le social avec les fumeurs, le social avec les non-fumeurs... (avec tout ça vous allez vous dire que je devais pas faire grand chose au boulot...). Depuis que je ne travaille plus, les bonnes raisons de prendre un café se font rares : un de temps en temps à tout casser*. Bien sûr la cafetière tourne à plein régime à la maison mais dehors, sans les copains, le petit kawa est vraiment moins bon ! Alors je me suis fait mes petites dosettes à moi : bon comme un petit noir et moelleux pour le coeur.
Mini cakes au café
Ingrédients (le nombre dépend de la taille de vos moule)
5 oeufs
100g de beurre
350g de sucre
150g de crème fraîche épaisse
200g de farine
100g de fécule de pomme de terre
1/2 paquet de levure chimique (6g environ)
10g de café lyophilisé
10g d'extrait de café
1- Mélangez les oeufs et le sel. Faites préchauffer votre four à 150°C. Faites ramollir le beurre et mélangez le au sucre. Le mélange doit être crémeux.
2- Faîtes chauffer légèrement la crème et faites dissoudre le café en poudre dedans. Mélangez au sucre et ajoutez l'extrait de café.
3- Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure chimique (afin que cette dernière soit bien répartie dans la masse).
4- Ajoutez la moitié de l'appareil crème et la moitié de la farine aux oeufs. Recommencez l'opération. Coulez en moules (attention l'appareil est très liquide).
5- Faites cuire 20mn (ou 40mn pour des grands cakes). Testez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir propre.
Emportez votre petite dose dans votre sac : c'est un vrai petit concentré de bonheur !!
Pour l'histoire, ce cake faisait partie des recettes effectuées pour mon examen à l'école (avec plein d'autres bonnes choses, dont les cookies au gingembre et les sablés noix-café, cliquez pour en trouver sur ce site mes propres interprétations !)... souvenirs, souvenirs ! A très bientôt,
Fred
*Jérôme, comment vais-je faire quand tu vas retourner bosser ??
07 juin 2006
On n'attrape pas les mouches avec du vinaigre...
Comme nous l'avons déjà dit plus haut, je suis loin d'être une mère parfaite. Je suis contre les pastichiades avec la boue, je n'aime pas le sable du parc, je déteste le cirque, je suis nulle pour faire sauter Adibou avec une manette... bon vous l'avez compris, les enfants et moi on a des envies et des besoins drastiquement opposés. Néanmoins, j'espère que ça me sera naturel un jour. C'est ce que je me dis en général pour, petit un, me justifier auprès des autres mères -parfaites celles-là- et, petit deux, pour me persuader de ne pas être trop proactive dans cette matière. Et comme je suis très "théorie à deux balles d'euros" (je ne sais pas si vous l'avez remarqué)... je ressort souvent ma petite théorie préférée, celle du "ça finira bien par arriver", ce qui épuise ma mère, surtout quand ça concerne la coupe de cheveux de son petit-fils chéri-adoré-en-sucre-d'orge-bleu-pâle.
Brèfle, de temps en temps je me sens quand même poussée d'un irresistible besoin de faire un truc pour eux, un peu comme une sorte d'envie pressante qui arrive d'on ne sait où et qu'il est urgent de satisfaire. Mais comme on n'attrape pas les mouches avec du vinaigre... il faut bien que ce soit quelque chose qui leur plaise, un peu (au moins). Genre, j'en suis consciente, pas question d'aller aux Lafayette Gourmet avec eux ! Non. Ça, ça ne compte pas comme un truc pour les enfants. Ils étaient là, oui, mais bien malgré eux... Alors j'ai bien réfléchi et comme j'étais déjà allée voir le Douanier Rousseau avec Alice et que Cars n'est pas encore sorti... je leur ai fait des sablés... Bon je sais que c'est pas un truc avec eux, mais quand même : des sablés smarts, à manger sans raison et sans retenue, juste pour eux... c'est pas mal non ? Eh bien ça leur a plu. Incroyable non ?
Sablés smarts au chocolat
Ingrédients (pour une cinquantaine de petits sablés)
150g de beurre pommade
100g de sucre glace
30g de cacao en poudre
1 oeuf
1 pincé de sel
30g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
150g de farine
1 jaune d'oeuf
Mini smarties
1- Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre, mélangez avec la poudre de noisettes. Ajoutez au beurre pommade.
2- Mélangez l'oeuf et le sel à part, ajoutez au beurre. Versez la farine et mélangez sans forcer. Faire une boule, l'aplatir bien uniformément et réservez au froid pendant au moins 1h dans du film alimentaire.
3- Préchauffez le four à 160°C. Etalez la pâte au chocolat uniformément et découpez la dans la forme qui vous plait (moi j'ai choisi des carrés pour la simplicité). Disposez sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé, trempez le pinceau dans le jaune d'oeuf et dorez les sablés. Collez les smarties et enfournez pour 12 minutes.
4- Laissez refroidir et rangez dans une boite en fer pour une meilleure conservation.
Je dois cette jolie idée recette à Anne-Céline, que je remercie beaucoup au passage. Les enfants ont adoré, ils les ont dévorés mais j'ai quand même pu en sauver quelques-uns pour la photo ! Ouf ! L'avenir du blog est sauf !
A très bientôt.
Fred
